He cocinado más de 1,000 recetas de Ina Garten. Aquí están mis 10 favoritas para Acción de Gracias.
He cocinado más de 1,000 recetas de Ina Garten. Estas son mis 10 favoritas para el Día de Acción de Gracias.
Trent Pheifer
- He hecho todas las recetas de Ina Garten, estas son mis recetas favoritas para Acción de Gracias.
- Las patatas aplastadas con parmesano, los popovers y las coles de Bruselas en rodajas con pancetta son excelentes acompañamientos.
- Juro por el gravy de pavo preparado con anticipación de Ina Garten y la sangría de otoño.
Si algo me ha enseñado Ina Garten, es que un plan sólido es la clave para una cena exitosa de Acción de Gracias.
Tal vez me excedo al planificar mis platos, cronograma y lista de compras a principios de octubre, pero mi preparación de comidas funciona como una máquina bien engrasada cada año.
Afortunadamente, tengo todo cubierto cuando se trata de planificar un menú.
He cocinado todas las más de 1300 recetas de la Barefoot Contessa, y aquí están mis favoritas absolutas para la cena de Acción de Gracias.
Trent Pheifer
“Cook Like a Pro,” página 24
Cuando llegan los invitados, me encanta comenzar con un cóctel de temporada.
Muchas sangrías pueden ser demasiado dulces, pero la receta otoñal de Ina es una mezcla perfectamente equilibrada de cabernet sauvignon, sidra de manzana, brandy de manzana y pera, y jarabe de canela.
Aún mejor, puedes prepararlo días antes para permitir que los sabores se mezclen. Sin embargo, ten cuidado, las bebidas de Ina no son para los débiles.
Trent Pheifer
“Barefoot Contessa Back to Basics,” página 109
Siempre había preferido el pavo oscuro … pero luego probé este roulade.
Es un pechuga de pavo deshuesada rellena de relleno de arándanos, salchichas e higos que se enrolla, hornea y se corta.
Con esta receta, no necesitas tallar un ave entera cuando llegan tus invitados. Pero si prefieres un pavo completo, sugiero el Turkey Accidental de Ina — ¡el método de salmuera seca es un cambio de juego!
Trent Pheifer
“The Barefoot Contessa Cookbook,” página 158
Las patatas machacadas con trufa de Ina son una de mis favoritas absolutas, pero las patatas aplastadas con parmesano son las que elijo cuando planeo cubrir mis papas con salsa.
Una gran ventaja de esta receta es que te ahorras la molesta tarea de pelar las papas. Las papas también contienen crema agria, que agrega un buen sabor ácido mientras que el parmesano lleva esto al siguiente nivel.
Trent Pheifer
“Preparar con antelación,” página 103
Bromeo diciendo que hago un poco extra de esta salsa para beber mientras preparo el resto de la comida de Acción de Gracias, es tan buena.
Se puede hacer días antes y luego calentarse con los jugos del pavo el día de la gran comida.
Incluso sin los jugos, es una salsa fabulosa.
Trent Pheifer
“Infalible,” página 188
Durante años, nunca aprecié completamente el atractivo del relleno. Claro, estaba bien, pero con tantos deliciosos acompañamientos de Acción de Gracias, a menudo solo tomaba una pequeña cantidad de él.
Eso cambió cuando Ina me presentó el pudin de pan, el primo más húmedo y sabroso del relleno.
De los pudines de pan salados de Ina, esta versión de champiñones y puerros es mi favorita.
Trent Pheifer
“Barefoot Contessa Regreso a lo básico,” página 158
Me retracto de todas las cosas malas que dije sobre la calabaza butternut cuando crecía.
Es un plato de acompañamiento soñado cuando se combina con panceta, jarabe de arce y salvia en esta receta.
Trent Pheifer
“Fiestas,” página 189
Los popovers de Ina son impresionantemente esponjosos y se pueden servir dulces o salados. Puedes servirlos con mermelada o salsa.
La clave es calentar el molde para popovers lo más posible antes de añadir la masa; yo suelo calentar los moldes durante 10 minutos en lugar de los dos minutos que recomienda Ina.
Trent Pheifer
Si creciste en los años 80 o 90, es probable que odiaras las coles lombardas, que casi siempre se cocían y nunca eran deliciosas.
Ahora, son una de mis verduras favoritas y nada las complementa mejor que un poco de tocino o panceta y vinagre balsámico espeso.
Para esta receta, te sugiero rallar las coles lombardas rápidamente en un procesador de alimentos.
Trent Pheifer
“The Barefoot Contessa Cookbook,” página 188
El pastel de nueces pecanas era indispensable en Acción de Gracias hasta que descubrí estos.
En lugar de la masa de pastel, Ina utiliza una base de galleta mantecada y la cubre con una mezcla crujiente y masticable de nueces pecanas con un toque de naranja.
Dale un toque especial sumergiendo los cuadrados en chocolate opcional. Esta receta rinde muchos barras, generalmente la divido a la mitad y hago el postre en una bandeja para hornear de 9 pulgadas por 13 pulgadas.
Trent Pheifer
“Barefoot Contessa en casa,” página 180
Olvida el pastel de calabaza este año y haz esta increíble y ligera delicia que será el centro de atención.
La etérea mousse de calabaza con capas de crema batida y galletas de jengibre crujientes y especiadas es el toque perfecto para finalizar una comida pesada.
