Las 7 mejores parrillas de carbón de 2023, probadas y evaluadas
Las 7 mejores parrillas de carbón de 2023, rigurosamente probadas y evaluadas
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Owen Burke/Insider
El olor del carbón encendido, el calor de un fuego de carbón, el chisporroteo de la carne perfectamente carbonizada: pocos métodos de cocción te acercan tanto a la naturaleza como la parrilla de carbón.
Para encontrar la mejor parrilla de carbón, probamos docenas de parrillas de primera mano e entrevistamos al chef Shola Olunloyo de Studio Kitchen, al autor Steven Raichlen, al carnicero Pat LaFrieda, al chef ejecutivo Tobias Dorzon y a la fundadora de Hey Grill Hey, Susie Bulloch. Nuestra elección principal es la Weber Original Kettle 22″, una parrilla de carbón clásica que tiene un precio moderado y está hecha para durar.
En última instancia, la mejor parrilla de carbón para ti (al igual que la mejor parrilla de gas o el mejor ahumador de barbacoa) debe basarse en tamaño, presupuesto y material, en ese orden, dijo Olunloyo. Continúa leyendo para conocer nuestras opciones para todos los tamaños y presupuestos, y asegúrate de consultar nuestra guía de las mejores parrillas para ver nuestras selecciones en cada categoría.
Conoce cómo probamos utensilios de cocina en VoiceAngel Reviews.
Nuestras mejores opciones para la mejor parrilla de carbón
Mejor en general: Weber Original Kettle 22″ – Ver en AmazonLa parrilla Weber Original Kettle tiene un diseño probado y verdadero que se cocina perfectamente, dura años y no te arruina.
Mejor parrilla de barril: Char-Griller Grand Champ XD – Ver en The Home DepotLa Char-Griller Grand Champ XD ofrece un acero de 12 calibres impresionantemente grueso, excelente retención de calor y una construcción resistente en general, todo a un precio que se adapta a la mayoría de los presupuestos.
Mejor actualización: Kamado Joe Classic II – Ver en AmazonEl Kamado Joe Classic II es una parrilla de cerámica con un diseño en forma de lágrima que quema el carbón de manera eficiente, también funciona como ahumador y retiene el calor mejor.
La mejor con alimentación automática: Masterbuilt Gravity Series 1050 – Ver en AmazonUna de las únicas parrillas de carbón con alimentación automática en el mercado, esto es hacer una parrillada de carbón tan fácil como sea posible sin sacrificar sabor.
Mejor estilo carrito: PK300 Grill and Smoker – Ver en AmazonLa New Original PK300 Grill and Smoker es un diseño actualizado de la clásica PK, construida para durar décadas y lista para la mayoría de las barbacoas en el patio trasero.
Mejor portátil: Weber Smokey Joe 14″ – Ver en AmazonLa Weber Smokey Joe ofrece todo lo que nos gusta de la parrilla Weber Original Kettle, pero en tamaño de viaje y aún más asequible.
Mejor para el entretenimiento: Nuke Delta 40 pulgadas Gaucho Grill – Ver en Nuke BBQ Cocinar para una multitud es más fácil y divertido con las parrillas ajustables, superficie de cocción de 40 pulgadas y construcción estilo argentino de la parrilla Delta.
Owen Burke/Insider
Pros: Fácil de usar, limpiar, equipar y reparar
Cons: Acero delgado, el recubrimiento esmaltado de porcelana puede agrietarse fácilmente
Es difícil no amar el diseño de la parrilla de carbón Weber Original Kettle de 22 pulgadas. Ha estado presente durante décadas con apenas cambios, y probablemente pertenece al Museo de Arte Moderno.
La forma simple y circular recoge naturalmente el carbón de manera uniforme en la base y permite una distribución de calor pareja. Las rejillas de ventilación superior e inferior permiten controlar el calor para cocinar directa e indirectamente (así como recolectar las cenizas en la base), y la base es lo suficientemente profunda como para agregar una bandeja de agua para evitar que las carnes se sequen cuando cocinas a fuego lento.
También es una parrilla bastante resistente a la intemperie y altamente móvil. El diseño de patas en trípode facilita su inclinación y desplazamiento (al igual que la manija), y debido a que está fabricada con acero inoxidable liviano, puedes levantarla fácilmente y colocarla en la cama de una camioneta o guardarla durante la temporada en la que no la uses para asar a la parrilla (si eso existe). También nos encanta lo fácil que es de limpiar; el recolector de cenizas de tres hojas y el recipiente extraíble para cenizas facilitan la eliminación de las mismas.
La parrilla Weber Original Kettle está disponible en tres tamaños: 18, 22 y 26 pulgadas de diámetro. Nos gusta el modelo de 22 pulgadas porque te permite asar un pecho o un hombro de cerdo entero, pero tal vez desees elegir un tamaño más grande o más pequeño según tus necesidades. También es nuestra opción para aquellos con un presupuesto limitado. A excepción de las parrillas fabricadas con acero galvanizado pintado (que nuevamente, no están diseñadas para durar), no encontrarás una parrilla más barata que te brinde años de buen uso como lo haría una Weber.
Owen Burke/Insider
Pros: Acero grueso, resistente a la intemperie, rejillas de acero expandido, buena garantía
Cons: Las juntas de fieltro podrían ser mejores, la marca ya no fabrica una cubierta dedicada
Cuando se trata de auténticas barbacoas, se necesita una parrilla barril con offset que pueda quemar leña así como carbón. Las parrillas de barril de grado profesional son inversiones de cuatro cifras, pero el Char-Griller Grand Champ XD ofrece un impresionante barril de acero de calibre 12 (una décima de pulgada de grosor), rejillas de metal expandido, patas sobredimensionadas y ruedas aptas para terrenos accidentados, todo por un precio sorprendentemente asequible en el rango de los $500.
La elección principal en nuestra guía de los mejores ahumadores de barbacoa, el Grand Champ es también la mejor parrilla de carbón para cocinar a fuego lento. Mantuvimos esta parrilla funcionando de manera constante a 225-250 grados Fahrenheit durante 12 horas con tres chimeneas de carbón de alta calidad, ahumando hombros de cerdo, pechos y una variedad de alitas de pollo y berenjenas.
El montaje fue bastante complejo, pero logré armarlo, encenderlo y sazonarlo en menos de dos horas. Las parrillas con offset, debemos agregar, tienden a ser difíciles de armar, en gran parte porque el fuego lateral puede ser un desafío para alinear y adjuntar (especialmente si estás solo). No tuve problemas con el Grand Champ.
Además de manejar una generosa cantidad de leña, nos gusta que el compartimento de fuego incluya una canasta de carbón que te ayuda a contener y organizar tus carbones (y leña). Sin importar qué combustible utilices, recuerda que las parrillas con offset no cocinan de manera uniforme porque un lado toca el compartimento de fuego y se mantiene mucho más caliente que el otro. Coloca tus alimentos en la parrilla según corresponda. Si compras esta parrilla, debes saber que para llegar a conocerla íntimamente, tendrás que disfrutar de algunos buenos momentos y asar costillas, hombros de cerdo, pechos y más.
Owen Burke/Insider
Pros: Excelente aislamiento y retención de calor, eficiente en combustible, se puede usar como ahumador, rejillas a diferentes alturas, bloqueo de ruedas resistente.
Cons: Pesado, difícil aprender cuánto carbón usar (fácil de sobrecalentar).
Como nos dijo Olunloyo, si tienes dinero, una parrilla kamado cerámica, un diseño que se originó hace unos 3.000 años en Japón, es la mejor inversión que puedes hacer en una parrilla de carbón. Nos gusta la Kamado Joe (KJ) Classic II porque no hace ninguna, o muy pocas, concesiones en calidad y tiene un buen precio. Sorprendentemente, podrías encontrarte pagando mucho más por una parrilla de construcción similar, si no igual.
A diferencia de algunos de sus competidores, la KJ Classic II viene con una estructura robusta, ruedas de bloqueo resistentes (aunque algo pequeñas), una rejilla ajustable, muchas características y niveles de rejilla múltiples, un sistema de recolección de cenizas y es prácticamente resistente a la intemperie (aun así, compra una funda).
La construcción te permite cocinar entre 225 y 750 grados Fahrenheit (aproximadamente 107 y 399 grados Celsius), y mantener un calor constante, ya que básicamente es un horno de cerámica gigante. Esto también lo hace increíblemente eficiente, te sorprenderá usar solo la mitad de lo que normalmente usarías en una parrilla de acero inoxidable.
Cuando se trata de una parrilla estilo kamado, no encontrarás mucha competencia para la Kamado Joe Classic II, excepto por el Big Green Egg, que también nos gusta.
Owen Burke/Insider
Pros: Gran capacidad, alimentación automática, mantiene una temperatura relativamente estable.
Cons: Solo funciona con briquetas (no con carbón de leña), difícil de armar (nos llevó varias horas).
Aunque el carbón es notoriamente difícil de encender y regular, Masterbuilt lo hace fácil. Las parrillas de carbón de la serie Gravity de Masterbuilt funcionan de manera similar a las parrillas de pellets eléctricos, pero sin el tornillo sinfín que pulveriza el combustible antes de que llegue a la caja de fuego.
Puede que te preguntes, ¿por qué no usar simplemente una parrilla de pellets que regula mucho mejor el calor? Por mucho que en VoiceAngel Reviews adoremos las parrillas de pellets y el sabor que ofrecen, simplemente no se comparan con el buen y viejo carbón.
La parrilla Gravity tiene un panel de control digital listo para wifi que ayuda a monitorear y regular la temperatura en tiempo real, con un termómetro cableado que atraviesa la caja de la parrilla: puedes entrar o atender a los invitados sin tener que preocuparte de que las cosas se salgan de control. Y esta parrilla está diseñada para recibir invitados: con 1.050 pulgadas cuadradas de área de cocción y un sistema de rejilla de tres niveles, fácilmente alimentamos a una docena de personas con esta imponente bestia en una sola vez.
Hay desventajas en esta parrilla: en primer lugar, es una molestia armarla y nos llevó a dos adultos muchas posturas incómodas y varias horas armarla correctamente. El acero es bastante delgado, por lo que no retendrá el calor ni resistirá décadas de uso y clima como una parrilla de cuatro cifras y un cuarto de pulgada de espesor, pero francamente, eso se espera por el precio.
Al final, la serie Masterbuilt 1050 (así como las más pequeñas 560 y 800) es la parrilla de carbón con ruedas de entrenamiento. Si te gusta cocinar con carbón pero prefieres evitar el problema y el desorden de atender un fuego de carbón, esta es la mejor opción.
Owen Burke/Insider
Pros: Gran retención de calor y resistencia a la intemperie, fácil acceso al carbón con rejilla plegable, garantía de 20 años
Cons: No incluye termómetro
La parrilla original PK kettle fue lanzada al mercado el mismo año que la de Weber, y se encuentra entre las parrillas de carbón pequeñas más eficientes y duraderas que hemos probado hasta la fecha. La nueva (y definitivamente mejorada) PK300 viene con una impresionante garantía de 20 años.
La marca puede cumplir con esa garantía porque, lo más probable, es que realmente no tenga que hacerlo: en lugar del acero delgado con recubrimiento en polvo o esmaltado de porcelana que se encuentra en las parrillas de carbón más económicas (como la de Weber), utilizan aluminio fundido grueso. No solo es más resistente al calor y a la intemperie, sino que también es mucho más conductor, lo que significa que te resultará mucho más fácil calentarlo y mantenerlo caliente.
Este es el diseño de carrito perfecto para un parrillero casual, con la cantidad justa de área de cocción (aproximadamente 324 pulgadas cuadradas) para una pequeña fiesta, una repisa plegable para un plato y una gran estantería inferior para una bandeja.
La nueva PK300 también viene con orejetas y patas de aluminio fundido, por lo que nada está destinado a desarmarse o ceder como sucedería en una parrilla más barata.
La serie de deflectores y la amplia superficie permiten controlar la temperatura con facilidad y también permiten realizar ahumados pequeños. A $600, es una inversión un poco elevada para la mayoría de las personas, pero si quieres una parrilla simple y eficiente que dure, esta es una elección fantástica.
Owen Burke/Insider
Pros: Ligero, mismo diseño que nuestra mejor recomendación
Cons: No es completamente a prueba de derrames, grande para una parrilla portátil
Si estás buscando una parrilla de carbón portátil, lo primero que debes saber es que son desordenadas. Todas pueden filtrar, derramar y ensuciar el maletero de tu automóvil, así que no salgas sin un contenedor de almacenamiento o una bolsa grande y resistente para contener la grasa, las cenizas y la suciedad.
Existen muchas parrillas portátiles en el mercado, pero la más básica y conocida es la versión en miniatura de nuestra mejor recomendación, la Smokey Joe de 14 pulgadas de Weber. Tiene capacidad para aproximadamente cinco hamburguesas (apretadas) en la parrilla, por lo que es suficiente para un grupo de personas normal, que consideramos adecuado.
Si estás buscando algo altamente portátil para acampar, hay muchas opciones elegantes, y si quieres gastar unos cientos de dólares en algo extra compacto, nos gusta mucho la parrilla de Snow Peak. Si buscas una estufa de leña y parrilla de carbón en uno, echa un vistazo a la X-Grill de Picnic Time, que se pliega y viene con una bolsa para contener el desorden, suelo llevar esta en mi auto y aunque no es la mejor para cocinar, se las arregla bien.
Sin embargo, si buscas algo básico y asequible, la Weber Smokey Joe es tan conveniente y fácil de usar como nuestra mejor elección, y te durará tanto tiempo.
Nuke BBQ
Pros: Gran espacio de cocción, sella muy bien la carne, rejillas de parrilla ajustables que brindan un control adicional de calor, la tapa permite ahumar carne y protección contra la intemperie al cocinar al aire libre, viene con muchos accesorios, se puede transportar fácilmente en superficies planas una vez montada
Contras: Algunas piezas pequeñas llegaron dañadas (pero estaban cubiertas por la garantía), el montaje requiere cierto esfuerzo físico, es costoso
La parrilla estilo Gaucho Argentino Nuke Delta de 40 pulgadas tiene una superficie de cocción increíblemente grande, por lo que puedes hacer mucha comida a la vez o mover tus leños (o carbón) para crear diferentes zonas de calor. Además, las parrillas se pueden elevar o bajar para ajustar su distancia de la fuente de calor. Puedes obtener el sellado perfecto en tus filetes y luego ajustar para alimentos que necesitan calor más suave.
Dado que la Nuke Delta funciona bien con troncos de madera o carbón, puedes usar cualquiera de ellos según tus preferencias de sabor. No todas las parrillas gaucho tienen tapas, por lo que es un bono adicional que este modelo tenga una delgada que protege la superficie de cocción del viento o la lluvia. En teoría, la tapa te permitiría ahumar alimentos, pero en nuestras pruebas para encontrar las mejores parrillas de barbacoa ahumadoras, descubrimos que las tapas y las paredes más gruesas son esenciales.
Todas estas características te brindan un control máximo y una experiencia de cocción realmente interactiva. Sin embargo, eso significa que querrás pasar algo de tiempo conociendo esta parrilla, no es para un asador novato.
Las parrillas son grandes y antiadherentes, por lo que esta parrilla es fácil de limpiar. Si bien no tiene una mesa lateral como algunas de nuestras parrillas de gas favoritas, tiene suficiente espacio y almacenamiento incorporados para compensarlo.
Esta parrilla vino con el marco que sostiene las parrillas de la parrilla abollado, lo que provocó que las parrillas de la parrilla se inclinaran en lugar de estar planas. Y algunas de las ladrillos interiores, destinados a una mejor retención del calor, llegaron rotas, pero ambas estarían cubiertas por la garantía.
La única otra desventaja sería la inversión económica. En comparación con otras parrillas de este estilo, esta parrilla no es prohibitivamente cara. Si estás considerando comprar esta parrilla en comparación con una parrilla de carbón o leña diferente, la Nuke Delta tiene un precio más alto. – escrito y probado por Elissa Bolling
Hay varios factores a considerar al comprar la mejor parrilla de carbón; los explicamos a continuación. Para obtener los mejores resultados, también recomendamos equiparte con el mejor carbón para barbacoa, el mejor encendedor de chimenea para carbón, y los mejores cepillos para parrilla.
Tamaño: Una parrilla de carbón grande ofrecerá una superficie de cocción amplia, lo cual es bueno para cocinar para grupos. Para una parrilla portátil para llevar a estacionamientos o acampar, tendrás que sacrificar la superficie de cocción. Si planeas cocinar aves de corral o asados de carne, asegúrate de que la parrilla de carbón tenga suficiente altura para acomodar los alimentos con la tapa puesta.
Calidad de la caja de fuego: Debido a que tu parrilla de carbón no solo tiene que soportar el calor sino que también contiene un fuego con materiales orgánicos, querrás asegurarte de comprar una parrilla con acero, hierro fundido o aluminio fundido razonablemente gruesos. Las parrillas de carbón más delgadas que recomendamos son las de Weber, pero gracias al recubrimiento de esmalte patentado de la marca, resisten excepcionalmente bien.
En el caso de las parrillas tipo barril, que están diseñadas para quemar fuegos más nocivos (incluidos aceites, hongos e impurezas en la madera), querrás algo mucho más grueso. Raichlen y Olunloyo recomiendan invertir en una parrilla con acero de un cuarto de pulgada de grosor, pero eso viene con un precio elevado. El acero de 1/10 de pulgada (calibre 12) es suficiente para quemar leña, especialmente con un poco de cuidado y limpieza regular de cenizas.
Control de temperatura: Lograr temperaturas precisas con una parrilla de carbón es difícil. Sin embargo, si quieres tener un poco más de control, la unidad debe tener ventilaciones de aire tanto en la parte superior como en la inferior. Además, debes poder ajustar la altura de la rejilla sobre el carbón.
Capacidad de ahumado: Algunas parrillas de carbón pueden funcionar como ahumadoras, lo que significa que cocinan la carne muy lentamente, utilizando más calor indirecto que calor directo. Necesitarás una parrilla de carbón con un interior grande para ahumar cortes de carne más grandes.
Isabel Fernandez/Insider
Durante nuestra última ronda de pruebas, volvimos a probar nuestra elección principal junto con otros dos contendientes para determinar cuáles eran los más convenientes de usar, ofrecían la mejor área de superficie y tenían en cuenta la facilidad de limpieza también.
También hablamos con varios expertos en el campo sobre qué buscar en una parrilla de carbón, desde el chef Shola Olunloyo de Studio Kitchen hasta el veterano autor y presentador de televisión Steven Raichlen, la fundadora de Hey Grill Hey, Susie Bulloch, el chef ejecutivo del Thirteen, Tobias Dorzon (quien también está abriendo su propio restaurante, Huncho House, y aparece en la Temporada 3 del Torneo de Campeones de Guy Fieri), y el famoso carnicero de Nueva York, Pat LaFrieda.
Esto es lo que buscamos en nuestras principales selecciones:
Calidad del material: Las parrillas tienen que vivir afuera, en general, y aunque debes comprar y usar una cubierta, una parrilla tendrá que resistir algún abuso con el uso normal. Buscamos acero inoxidable de calidad o cerámica, y dado que esas parrillas tienden a ser caras, también buscamos acero más delgado con recubrimiento de esmalte (en lugar de pintura fácilmente astillable y no tan resistente al óxido). También tuvimos en cuenta la calidad de las ruedas y ruedecillas.
Instalación: Configurar o construir una parrilla puede llevar entre cinco minutos y cinco horas, dependiendo de la parrilla que elijas. Algunas parrillas que probamos eran tan difíciles de montar que se prefirieron alternativas que, por lo demás, eran comparables; a nadie le gusta pasar cinco horas montando una parrilla cuando puede encontrar una similar que viene premontada, por ejemplo.
Rendimiento: Debido a que al asar con carbón se depende en gran medida del material de la parrilla, así como del tipo, la cantidad y la colocación del combustible que se utilice, decidimos centrarnos en la experiencia de uso de la parrilla y en la calidad de los materiales y el diseño en sí. No encontramos ninguna parrilla que cocinara mal, pero si lo hubiéramos hecho, habrían sido descalificadas de inmediato. Descubrimos que las parrillas con algún tipo de material de sellado, ya sea una junta de fibra de vidrio o fieltro, mantienen la temperatura y cocinan de manera más eficiente.
Garantía: Si bien no hay mucho que cubrirá una garantía si utilizas incorrectamente (o descuidas) tu parrilla, es bueno saber cuando una marca respalda sus productos. Debido a su presencia prolífica y su garantía de 10 años (en el tazón y la tapa) en comparación con la garantía de un año de muchas otras marcas, Weber fue una elección fácil en este departamento.
Una parrilla a gas utiliza propano o gas natural para cocinar, mientras que una parrilla de carbón es una cubeta (generalmente de acero inoxidable, acero inoxidable recubierto de porcelana o cerámica) destinada a contener fuegos de carbón. Las parrillas de carbón tienen la capacidad de alcanzar temperaturas mucho más altas en general, mientras que las parrillas a gas son un poco más rápidas para encenderse (unos cinco minutos, según el autor y aficionado de las parrillas, Steven Raichlen) y más fáciles de cuidar.
Prácticamente hablando, las parrillas a gas funcionan de manera similar a una estufa: regulas el calor con un giro de la perilla. El carbón requiere más tiempo y trabajo práctico, y no produce una llama continua. Esta variabilidad de calor hace que las parrillas de carbón sean una excelente elección para hacer barbacoa, ya que te ofrece más flexibilidad y control. Además, el carbón deja cenizas grises después de ser consumido por la llama, mientras que las parrillas a propano y gas no dejan cenizas en absoluto.
¿Cómo limpio mi parrilla de carbón?
Hay muchos enfoques para limpiar una parrilla de carbón, pero mientras aún esté caliente, puedes usar un cepillo, rascador o bloque para eliminar la grasa, los goteos y los residuos de combustible. Aquí tienes algunos de los mejores cepillos y herramientas de limpieza para parrillas que recomendamos. Otro método popular, que solo se debe hacer cuando la parrilla esté fría, es usar un limpiador en aerosol. Nos gusta este de Kona.
¿Qué debo hacer con el carbón después de asar?
Una vez que hayas terminado de asar a la parrilla, cierra tu parrilla y cualquier respiradero que pueda tener. Esto apagará completamente el fuego y te permitirá quitar las cenizas y brasas gastadas más tarde, cuando todo se haya enfriado. Una pala pequeña o una pala pueden ser útiles si tu parrilla no tiene un sistema de captura y extracción fácil.
¿Cuántos tipos de parrillas de carbón existen?
En resumen, existen una cantidad infinita de parrillas de carbón, pero las más comunes son las parrillas tipo kettle (generalmente de acero recubierto de porcelana, como la Weber Kettle), las parrillas de barril, que suelen estar hechas de tambores de petróleo de acero grueso (al menos en Estados Unidos) o de tanques de propano, y las parrillas de cerámica hechas de arcilla (como las parrillas estilo Kamado japonesas).
¿Cuánto tiempo debe quemar el carbón antes de asar a la parrilla?
El carbón tardará aproximadamente de 15 a 20 minutos en encenderse y convertirse en brasas, pero eso puede variar mucho dependiendo del tipo de carbón y la cantidad que estés usando. Lo más importante es asegurarse de que las brasas estén cubiertas con una ceniza gris clara. Cuando la mayoría de las brasas se vean así, es hora de cocinar.
¿Debo cerrar la tapa después de encender el carbón?
Si estás utilizando la base de la parrilla para encender el carbón, deja la tapa abierta mientras se encienden las brasas. La mayor circulación de aire ayudará a que las brasas se enciendan más rápido. Lo mismo se aplica si estás utilizando un cilindro para encender el carbón: mantenlo sin cubrir.
Una vez que el carbón esté completamente encendido (y se haya transferido a la base de la parrilla si estás utilizando un cilindro para encender el carbón), cubre la parrilla durante unos 10 minutos para calentarla. Luego, estará lista para empezar a cocinar.
¿Cómo calculo la cantidad de carbón que necesito?
La cantidad de carbón que quieras usar depende de qué y cuánta comida estés cocinando. Si vas a hacer, por ejemplo, un filete que quieres sellar, necesitarás un cilindro para encender el carbón completo (o unas pocas libras de carbón).
Si estás cocinando algo ligero como un filete de pescado de carne blanca, puedes usar aproximadamente un tercio de un cilindro para encender el carbón. Cuando tengas dudas, sin embargo, simplemente llena tu cilindro para encender el carbón y dale forma al lecho de brasas según corresponda. No te costará mucho equivocarte por precaución, y con el tiempo, irás aprendiendo cuántas brasas necesitas para el tipo de cocción que estás haciendo.
