Las mejores cafeteras de 2023, probadas y reseñadas

Las mejores cafeteras de 2023, revisadas y evaluadas

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Ya sea que tu taza ideal de café sea un disparo manual de espresso o 16 onzas de café frío, necesitas una de las mejores cafeteras para que suceda. Una cafetera confiable (y granos de café recién molidos) pueden convertir tu cocina en una cafetería gourmet.

A través de años de pruebas, entrevistas a expertos y experiencia personal, encontramos que las mejores cafeteras requieren control de temperatura y filtración para extraer correctamente el café. Nuestra elección para la mejor cafetera de goteo es la Café Specialty Drip Coffee Maker certificada por SCA, que ofrece personalización, simplicidad y un café consistentemente rico. Si buscas conveniencia y rapidez, creemos que la Nespresso VertuoPlus es la mejor cafetera de cápsulas para hacer café de calidad de barista con solo tocar un botón.

Lee más sobre cómo probamos para esta guía y otros productos de cocina en VoiceAngel Reviews.

Nuestras mejores recomendaciones para las mejores cafeteras

Mejor en general: Café Specialty Drip Coffee Maker – Ver en AmazonCon su jarra térmica sellada al vacío y programación a través de aplicaciones, la Café Specialty de acero inoxidable, cobre y titanio es un electrodoméstico de primera categoría certificado por SCA que no te defraudará.

Mejor económica: Cafetera de Goteo de 12 tazas de KitchenAid – Ver en AmazonMúltiples opciones de estilo de preparación, programación automática, filtro reutilizable y ciclo de limpieza hacen de esta una máquina simple pero suficiente para la mayoría de los hogares.

Mejor para bebidas especiales: Cafetera de Especialidades Ninja – Ver en AmazonSi quieres una cafetera que pueda hacer tanto café regular de goteo como bebidas especiales aceptables con leche espumada y el sabor del espresso (sin la inversión de cuatro cifras), esta es la opción fácil y compacta.

Mejor de lujo: Breville Precision Brewer – Ver en Williams SonomaSi estás comprometido/a con controlar tu preparación y aprovechar al máximo tu café, no hay una cafetera de preparación más precisa que la máquina certificada por SCA de Breville. 

Mejor combinación de cafetera de goteo y cápsulas: Ninja Dualbrew Pro – Ver en WalmartLa Ninja Dualbrew Pro ofrece todas las mismas características y opciones de preparación que la Ninja Specialty, con la adición de un accesorio que permite al usuario preparar café a partir de cápsulas.

Mejor prensa francesa: Bodum Chambord – Ver en AmazonLa clásica Bodum Chambord es una cafetera duradera gracias a su facilidad de uso, estilo de preparación manual y diseño clásico.

Mejor Nespresso: Nespresso VertuoPlus – Ver en AmazonFacilidad de uso y simplicidad hacen que la Nespresso VertuoPlus sea una adición perfecta a cualquier configuración de café.

Mejor para una sola taza: AeroPress – Ver en Amazon El AeroPress es un fabricante de café sencillo y directo que hace café que impresiona incluso a los entusiastas más dedicados.

Mejor máquina de espresso: Gaggia Classic Evo Pro – Ver en Amazon Puedes obtener resultados de nivel profesional a un precio relativamente asequible con la Gaggia Classic Evo Pro.

Mejor para cold brew: Sistema Toddy Cold Brew – Ver en Amazon El sistema Toddy Cold Brew toma el método más fácil y indulgente de preparar café y encuentra una forma de hacerlo aún más fácil sin sacrificar el sabor.

• Capacidad: 10 tazas
• Tipo de filtro: Reutilizable de malla
• Dimensiones: Altura: 14 pulgadas, Ancho: 7.3 pulgadas, Longitud: 12.5 pulgadas
• Características especiales: Control de temperatura, control WiFi a través de la aplicación para móviles
• Certificado SCA: Sí

Pros: Alta calidad de construcción, fácil de usar, rendimiento constante

Contras: Caro en comparación con la competencia. La elegante Cafetera de Goteo de Especialidad Café parece sencilla, pero cumple en cuanto a rendimiento. Está hecha principalmente de acero inoxidable con un acabado negro mate, detalles en cobre, un filtro reutilizable revestido de titanio y una jarra térmica sellada al vacío.

El depósito de agua tiene capacidad para 10 tazas y cuenta con un filtro de carbono para asegurarse de que los minerales en exceso del agua no pasen al café. También ofrece la opción de controlar la temperatura, una función de preparación automática y conectividad WiFi que te permite controlar la cafetera remotamente desde una aplicación para móviles. Encontré que los controles de todas estas características eran intuitivos y fáciles de usar.

Lo más importante es que esta máquina certificada por la SCA (lee acerca de esa designación aquí) produce uno de los mejores cafés que probé en mis pruebas. Hay opciones disponibles para preparar café con diferentes grados de intensidad, “Oro”, “Suave”, “Medio” y “Fuerte”, siendo “Oro” la configuración recomendada. Probé café hecho en diferentes ajustes y todos estaban buenos, con el “Oro” y el “Fuerte” teniendo un sabor más redondo, completo y un cuerpo ligeramente más pesado. En cada taza pude saborear todas las notas de chocolate y fruta del perfil de sabor.

La combinación de simplicidad y personalización califica esta máquina como una de las mejores cafeteras en general. Además, es extremadamente consistente, cada taza de café preparada en cada ajuste tenía el mismo sabor que debería tener.

La Cafetera de Goteo Térmica Cuisinart PurePrecision Pour-Over fue la clara opción de segundo lugar en nuestras pruebas. Se anuncia como una alternativa automatizada a un cono de preparación manual, utilizando un ciclo de preinfusión, temperatura variable del agua y estilos de preparación para brindar al usuario un mayor control. El café que prepara tiene un gran sabor, especialmente al usar el ajuste “Fuerte”.

• Capacidad: 12 tazas
• Tipo de filtro: Reutilizable
• Dimensiones: Altura: 14.34 pulgadas, Ancho: 7.17 pulgadas, Longitud: 13.4 pulgadas
• Características especiales: “Dosage Ladder” para una medición fácil
• Certificado SCA: No

Pros: Alta capacidad, múltiples configuraciones de fuerza de preparación

Contras: Construcción principalmente de plástico, menos opciones que modelos similares

La triste realidad es que una cafetera de alta calidad y confiable no será barata. A $105, esta Cafetera de Goteo de 12 tazas de KitchenAid no es “económica” para la mayoría, pero esto es aproximadamente el monto mínimo que tendrás que gastar para obtener una de las mejores cafeteras. La KitchenAid tiene muchas de las mismas características que nuestra favorita, la Cafetera Especializada Café, pero a menos de un tercio del precio.

Esta cafetera está construida principalmente de plástico resistente, con una jarra de vidrio que se mantiene caliente con una placa calefactora. Con una capacidad de 12 tazas, también es una de las más grandes que probamos. Viene con un filtro reutilizable equipado con una conveniente “escala de dosificación” que coincide con el volumen de café molido con la cantidad deseada de agua, y los controles son intuitivos, permitiendo una opción de preparación “Audaz”, una función de preparación automática programada y un ciclo de limpieza.

El café que la KitchenAid de 12 tazas produjo en la configuración normal estaba bien extraído y con mucho sabor, lo cual es impresionante considerando que es una de las máquinas más simples que probamos.

Usar la configuración “Audaz” hizo una taza aún mejor. Tenía un sabor mucho más rico con una sensación más pesada en la boca y seguía manteniendo todas las notas chocolateadas de los granos. Puede que le falten algunas de las características adicionales de otras cafeteras, pero la KitchenAid ofrece resultados deliciosos a una fracción del precio.

• Capacidad: 10 tazas
• Tipo de filtro: Reutilizable y de papel
• Dimensiones: Altura: 15 pulgadas, Ancho: 8.8 pulgadas, Longitud: 12.5 pulgadas
• Características especiales: Espumador de leche, configuración “Especializada”, configuración de café helado
• Certificado SCA: Sí

Pros: Configuración de preparación “Especializada” y espumador de leche para preparar bebidas tipo espresso, amplia variedad de opciones de preparación

Contras: Menor calidad de construcción (plástico)

Si buscas versatilidad en una cafetera, la Ninja Specialty es la que debes obtener. Se puede utilizar con un filtro reutilizable o un filtro de papel. También tiene una amplia selección de tamaños de preparación, desde una taza para una sola porción hasta una jarra completa de 18 onzas. Si eliges lo primero, hay una plataforma retráctil que puede sostener una taza, una adición que encontré increíblemente útil.

Esta cafetera ofrece varios estilos de preparación como “Clásico”, “Intenso”, “Sobrehielo” y “Especialidad”. Cada taza que probé tanto en las configuraciones “Clásico” como “Intenso” tenía cuerpo y sabor. Lo que realmente distingue a la Ninja de las otras máquinas que probé es su función de preparación “Especialidad”, que produce un vertido concentrado de 4 onzas de café. No es tan denso como el espresso y no tiene crema, pero encontré que el sabor era sorprendentemente similar.

La configuración “Especialidad”, combinada con el espumador de leche incorporado, te da la opción de hacer bebidas especiales como lattes. Nuevamente, no es lo mismo que usar una máquina de espresso, el proceso de preparación es completamente diferente, pero quedé satisfecho con mis lattes simulados. Con un poco de práctica, estoy seguro de que cappuccinos, cortados y bebidas con sabor como mochas también podrían formar parte de la rotación.

• Capacidad: 12 tazas
• Tipo de filtro: Reutilizable y de papel
• Dimensiones: Altura: 15.7 pulgadas, Ancho: 6.7 pulgadas, Longitud: 12.4 pulgadas
• Características especiales: Alto grado de personalización
• Certificado SCA: Sí

Pros: Brewing altamente personalizable, construcción de alta calidad (acero inoxidable)

Cons: Más útil para cafeteros experimentados

El Breville Precision Brewer ofrece un control incomparable sobre cada variable en el proceso de preparación. Está hecho principalmente de acero inoxidable con un depósito de plástico transparente. El cesto de preparación se puede desmontar y se pueden usar filtros reutilizables o de papel. Con una capacidad de 12 tazas, el Breville es perfecto para hacer grandes tandas de café, pero también funciona bien con volúmenes más bajos. La mayor parte de la personalización se realiza utilizando una pantalla pequeña retroiluminada y un solo dial. La pantalla es fácil de leer y los menús son simples de navegar.

Cuando se trata de preparar café, el Breville ofrece varios modos preestablecidos de preparación: “Rápido”, “Gold” (la configuración recomendada) y “Fuerte”. También ofrece ajustes preestablecidos para preparar café helado y café frío, y se puede comprar un accesorio para cambiar el cesto de preparación por un dispositivo de goteo como un Hario V60 o un Kalita Wave. Primero preparé una taza de café con la configuración “Gold” recomendada por la SCA y luego utilicé la configuración “Strong”. El café que preparé con los ajustes “Gold” y “Strong” estaba completamente extraído y tenía un sabor completo, siendo la segunda taza un poco más oscura y robusta.

Lo que realmente distingue a esta cafetera como una de las mejores máquinas de café es la personalización disponible en la configuración “Mi Café”, que permite a los usuarios modificar casi todas las variables importantes en el proceso de preparación, incluyendo el tiempo de floración, la temperatura del agua y la velocidad del flujo de agua.

Otra opción de lujo, el Technivorm Moccamaster preparó consistentemente una buena taza de café y fue fácil de usar. La temperatura del agua se mantuvo constante durante la preparación y cada taza de café salió completamente extraída sin sabores extraños. La desventaja es que el Moccamaster es costoso y carece de la personalización y versatilidad de nuestras principales opciones.

• Capacidad: 12 tazas
• Tipo de filtro: Compatible con filtros de papel y cápsulas K
• Dimensiones: Altura: 15.54 in., Anchura: 9.13 in., Longitud: 11.39 in.
• Características especiales: Capacidad de preparación con cápsulas y goteo (compatible con cápsulas K)
• Certificado SCA: No
• Pros: Tamaño compacto (para una máquina 2 en 1), compatibilidad con cápsulas (reutilizables), sistema de agua caliente independiente
• Cons: No tiene cesto de filtro reutilizable, cambiar entre funciones es un poco incómodo

El Dualbrew Pro se comportó de manera muy similar a la Ninja Specialty en mis pruebas. Si realmente quieres la opción de usar cápsulas de café, esta es básicamente la Ninja Specialty Brewer con esta característica adicional.

Es una opción fácil para personas que deseen tanto una de las mejores máquinas de café como máquinas de cápsulas, y tiene muchas de las mismas características que nuestras otras principales opciones: función de preparación automática temporizada, capacidad para ajustar la intensidad del café, ajuste para preparar café helado y un espumador desplegable para cappuccinos y macchiatos.

La única desventaja notable es la falta de un cesto de filtro reutilizable. Cambiar entre la preparación con cápsulas y la preparación estándar fue un poco incómodo, y sin importar qué ajuste uses, habrá un cono de plástico suelto o un accesorio para preparación con cápsulas.

El Mr. Coffee Pod and 10-Cup es otra máquina que ofrece la opción de usar tanto cápsulas de café como café molido. Tiene características estándar como una función de preparación automática programada y una configuración de “Fuerte”. El café preparado con la configuración “Fuerte” fue significativamente mejor que la taza estándar. Un aspecto positivo es que la máquina viene con una cápsula reutilizable para que puedas usar tu café fresco.

Pros: Diseño clásico, asequible y accesible, fácil de limpiar

Contras: Taza de vidrio propensa a agrietarse y romperse, baja retención de calor, filtro

Cuando la mayoría de las personas piensan en una prensa francesa, imaginan la Bodum Chambord. El diseño clásico, la facilidad de uso y la accesibilidad de la Chambord la convierten en una de las piezas más populares e icónicas de utensilios de café caseros en el mundo.

La Bodum Chambord ofrece una de las formas más sencillas de preparar una taza de café fresco de calidad. El filtro hace un excelente trabajo al crear un sello y filtrar los granos de café gruesos. Como la mayoría de las prensas francesas, los granos más finos y los sedimentos a menudo pasan a través de los filtros estándar. Al final, obtendrás una taza de café viscosa y llena de sabor, pero con un poco de sedimento en el fondo de tu taza.

La estructura metálica, la tapa, el émbolo y el filtro de la Chambord duran bien con un uso prolongado. Solo necesitas tener cuidado con la taza de vidrio, ya que se agrietará si la tratas con rudeza. Afortunadamente, Bodum ofrece tazas de repuesto y otras piezas a un precio razonable. La Bodum Brazil es nuestra prensa francesa económica favorita y es prácticamente igual a la Chambord, pero con una taza de plástico más duradera.

Para obtener más cafeteras que pasaron nuestras pruebas, consulta nuestra guía de las mejores prensas francesas.

Pros: Fácil de usar, gran tanque de agua, puede contener múltiples cápsulas

Contras: Las cápsulas de café de un solo uso son derrochadoras, falta de control sobre la preparación, más grande que muchos otros modelos

Para aquellos que desean café similar a un espresso sin la inversión económica o la curva de aprendizaje, las máquinas Nespresso son una alternativa sencilla. La VertuoPlus se destaca como nuestra máquina Nespresso preferida debido a su combinación de rendimiento de preparación rápida y constante, y características fáciles de usar.

El mayor punto a favor de la VertuoPlus es la facilidad de uso y la velocidad de preparación. Con solo un botón, ajusta automáticamente los ajustes de preparación en función de las cápsulas escaneadas por código de barras. Para los aficionados al café, esto significa que estás completamente alejado del proceso de preparación y, por lo tanto, no puedes modificarlo según tus preferencias personales.

Es un poco más grande que otros modelos competidores, pero eso se debe a los elementos valiosos de un contenedor espacioso para cápsulas usadas (puede contener 10) y un tanque de agua de 40 onzas. Además, la capacidad significa que puedes hacer varias tazas sin tener que volver a llenar o vaciar el contenedor de cápsulas.

En resumen, la VertuoPlus ofrece un excelente equilibrio entre conveniencia y asequibilidad para aquellos que buscan la taza de café más rápida y fácil posible. Echa un vistazo a nuestra guía completa para obtener más información sobre cómo determinamos la mejor máquina Nespresso.

Pros: Perfecta para viajar, no se necesita electricidad, control manual sobre las variables de preparación.

Contras: Capacidad pequeña, requiere filtros únicos

La AeroPress es uno de esos raros dispositivos que combina facilidad de uso con café de primera calidad. Su diseño único es perfecto para preparar una taza de café con sabor rico y complejo que supera a las máquinas basadas en cápsulas.

Usar la AeroPress es fácil. Solo tienes que agregar un filtro, enroscar la tapa, añadir café, verter agua caliente, remover y luego presionar el émbolo hacia abajo. El proceso de preparación manual permite al usuario tener control sobre todas las variables importantes en el proceso de preparación, como la molida del café, la temperatura del agua y el tiempo de extracción. Tener tanto control significa que cualquier barista en casa puede crear una taza de café sabrosa y completamente extraída que sea muchísimo mejor que cualquier cosa preparada con una cápsula. La única posible desventaja de la AeroPress es que solo funciona con filtros de un solo uso y requiere cierta curva de aprendizaje, que describimos detalladamente en nuestra reseña de la AeroPress.

La portabilidad también es una gran ventaja; es compacta y perfecta para hacer café sobre la marcha. Además, está hecha completamente de plástico resistente, por lo que no tienes que preocuparte por vidrios rotos o metal doblado en tu equipaje. 

Para descubrir lo que buscamos en nuestras mejores cafeteras individuales, puedes leer más sobre nuestras pruebas y resultados.

Pros: Asequible para máquinas de espresso sin perder calidad, compacta, rendimiento alto

Cons: Curva de aprendizaje pronunciada, requiere tamper y molinillo separados

Las máquinas de espresso tienden a ser caras y se necesita algo de práctica para obtener un café perfecto en casa. La Gaggia Classic Evo Pro es nuestra máquina de espresso para el hogar favorita porque proporciona un hardware de nivel profesional a un precio relativamente asequible.

La Gaggia Classic Pro tiene un diseño clásico con un exterior de acero inoxidable y una placa de calentamiento en la parte superior. Es compacta y sencilla, pero proporciona todo lo que un barista en casa necesita para hacer una bebida de espresso perfecta. Gaggia utiliza el mismo portafiltro de tamaño completo de 58 mm que se utiliza en sus máquinas comerciales y viene con algunos filtros adicionales. También tiene una varilla de vapor incorporada si quieres hacer capuchinos o lattes.

Hay algunas desventajas a considerar. Una máquina de espresso bien hecha requiere algo de práctica para usarla correctamente: lleva tiempo ajustar todas las variables importantes, como la finura de la molienda y descubrir cómo obtener un café perfecto. La Gaggia se entrega con un tamper de plástico, pero no encaja perfectamente en el portafiltro y es un poco endeble, por lo que recomendamos comprar el mejor tamper como mejora.

Puedes encontrar cafeteras portátiles e incluso cafeteras de cocina en nuestra guía de las mejores máquinas de espresso.

Pros: Fácil de usar, capacidad de lote grande, produce delicioso café frío

Cons: Baja calidad de construcción, tiene piezas pequeñas fáciles de perder, requiere mucho café

El café frío es una de las formas más fáciles y más indulgentes de preparar café, pero el sistema adecuado de preparación de café frío lo hace aún más fácil. En nuestras pruebas, el sistema de preparación de café frío Toddy fue fácil de usar y produjo algunas de las tazas de café frío más sabrosas que encontrarás.

Comienzas a preparar el café con el Toddy colocando 12 onzas de café recién molido en una de las bolsas de filtro de papel y colocándola en el recipiente sellado similar a un cubo. Luego lo llenas de agua, lo cubres con la tapa de silicona y esperas. Filtrarlo es tan simple como quitar el tapón y dejar que el café se drene en la jarra incluida.

La mayor desventaja del Toddy es la calidad de construcción. La construcción de plástico y silicona se siente un poco endeble y barata en comparación con el vidrio y acero inoxidable de otros sistemas de preparación de café frío similares. El sistema de preparación de café frío Toddy también requiere filtros de papel para obtener los mejores resultados, mientras que muchos de sus competidores tienen filtros de malla o acero reutilizables. A pesar de eso, sigue preparando un delicioso lote de café frío.

Echa un vistazo a lo que buscamos en las pruebas de las mejores preparadores de café frío.

Tipo de cafetera: La mejor cafetera es, en última instancia, aquella que se adapta a tu forma preferida de preparar y tomar café. Si siempre pides un café con leche, bebes café frío durante todo el año o necesitas café listo en menos de un minuto, una cafetera de goteo tradicional no es lo que estás buscando. Ciertas máquinas, como la Ninja Dualbrew Pro, pueden preparar varios estilos, lo cual funciona para hogares o individuos con gustos cambiantes. 

Capacidad: Una especificación elemental pero importante, probamos máquinas de café de goteo que van desde 8 hasta 12 tazas de capacidad de preparación. Si bebes más de una taza al día o sirves a un grupo más grande, estas cafeteras satisfarán tus ansias de cafeína. Sin embargo, si solo haces una o dos tazas al día, es posible que no quieras dedicar espacio en el mostrador a una máquina grande y debas considerar una Nespresso o una prensa francesa.

Construcción: Considera de qué está hecho principalmente la cafetera (acero inoxidable, plástico, vidrio, etc.). Descubrirás que las cafeteras a menudo tienen jarras térmicas o placas de calentamiento para mantener el café caliente después de prepararlo. En las cafeteras de goteo, Jessica Rodríguez advierte: “Si una cafetera tiene una placa de calentamiento para mantener la jarra caliente, es realmente importante que la placa no eleve la temperatura de la preparación, lo cual puede tener un impacto negativo en el sabor.”

Ten en cuenta que algunas cafeteras, como las prensas francesas y las cafeteras de preparación en frío, suelen estar hechas de vidrio o plástico porque la preparación está destinada a ser consumida de inmediato o enfriada rápidamente. Con construcciones no metálicas, ten en cuenta la fragilidad (vidrio) o posibles manchas (plástico).

Cada una de las cafeteras en esta guía ha sido probada por los redactores de VoiceAngel.

Con una década de experiencia en la industria del café de especialidad, he trabajado como barista, ayudé a abrir una cafetería y trabajé detrás de escena en envasado y distribución. Para obtener conocimientos adicionales, hablé con Max Gaultieri, barista, tostador y fundador de Joules and Watts café en Malibú, California, y Jessica Rodríguez, quien dirige el programa Certificado de Preparador de Café en la SCA. Para cada cafetera de goteo, utilicé el café Peru Eufemio Dominguez Aguilar Cajamarca de los tostadores de café Joules and Watts en Malibú, California.

Consideramos la facilidad de uso para ver si podíamos configurar cada cafetera de forma rápida y sin problemas, la complejidad de la limpieza y si había controles o componentes incómodos que parecían propensos a romperse o perderse. Para las máquinas que tenían preparaciones personalizables, utilizamos ajustes recomendados y también ajustes “fuertes” o “intensos” para determinar si la taza estaba sobre o subextraída. Dado que el sabor es subjetivo, buscamos resultados consistentes por encima de todo.

La taza perfecta de café depende de tus preferencias personales, pero hay ciertos factores que puedes controlar para obtener la mejor preparación básica. Ten en cuenta que diferentes métodos de preparación requieren ajustar las especificaciones de esas variables.

Café recién molido: El factor más importante siempre será el café que uses. “¡Comienza con café de calidad!” dice Gualtieri. Asegúrate de que esté recién tostado y recién molido.

Temperatura del agua: Preparar a la temperatura adecuada (195° – 205°F, 90° – 96°C) garantiza una extracción consistente. Cuanto más caliente sea la temperatura, más rápida será la extracción. Algunas de las mejores hervidores eléctricos te permiten calentar el agua a temperaturas específicas, lo cual es imprescindible, especialmente para los preparadores de vertido.

Ratio de café y agua: Siempre puedes seguir las instrucciones del fabricante, y tu proporción puede cambiar según lo fuerte que desees tu café, pero la SCA recomienda una proporción de café a agua de 1:18. Para familiarizarte con tu máquina, Gualtieri dice: “Comienza con un ratio de 15:1 y ajústalo según tus preferencias. Por ejemplo, si usas 30 gramos de café, usarás 450 gramos de agua.”

¿Cuál es la mejor cafetera de goteo?

Cualquier café puede funcionar en una cafetera, pero asegúrate de que tu café esté fresco. La mayoría de los tostadores indican la fecha de tostado en cada bolsa de café. Intenta encontrar un café tostado hace menos de dos semanas antes de prepararlo.

En segundo lugar, si puedes, utiliza el mejor molinillo de café para moler tu café justo antes de prepararlo. “Idealmente, el café recién tostado y recién molido se coloca en la cafetera. Sí, moler es un paso adicional y sí, vale completamente la pena”, dice Gaultieri.

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¿Realmente hacen diferencia los granos frescos en las cafeteras?

“¡Siempre!” dice Gaultieri. Después de tostar, todos los aceites y azúcares sabrosos comienzan a descomponerse y los gases dentro de los granos de café se escapan, creando un sabor más apagado y rancio. Moler el café mucho antes de prepararlo amplifica ese efecto.

“El café comienza a perder compuestos aromáticos volátiles tan pronto como se muele”, dice Gaultieri. Al romper los granos y liberar más gases y exponer los compuestos orgánicos y aceites al aire, se estropea aún más rápidamente.

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¿Qué es la floración del café y por qué es importante?

La floración, o pre-infusión, es cuando se usa una pequeña cantidad de agua caliente para remojar los granos con el fin de ayudar a liberar el gas dióxido de carbono en el café.

Sin floración, las burbujas de CO2 liberadas pueden interrumpir el proceso general de preparación al hacer que la cama de café molido sea desigual y provocar una extracción desigual. Muchas cafeteras ahora utilizan un proceso de pre-infusión programado para ayudar a crear una taza de café más uniformemente extraída y con un sabor más completo.

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¿Por qué debería comprar una cafetera eléctrica?

Las cafeteras eléctricas sobresalen en términos de consistencia. “Una máquina de café está programada para hacer lo mismo cada vez que se enciende, y si es una buena máquina, lo hará de manera muy consistente”, dice Rodriguez. Las cafeteras eléctricas también suelen tener características como la preparación programada, que puede ahorrar tiempo por la mañana si tu horario es ajustado.

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¿Qué tipo de filtros debería usar?

Eso depende de ti y del fabricante o máquina que tengas, pero los más comunes son los filtros de metal reutilizables o de malla y los filtros de papel de un solo uso. Algunas máquinas incluso permiten al usuario elegir entre los dos.

La diferencia principal entre los tipos de filtración es cuántos sólidos y aceites de café disueltos permiten pasar. “La filtración afecta la claridad de la bebida, lo cual afecta la experiencia sensorial del cuerpo y la textura del café”, dice Rodriguez. Los filtros reutilizables tienen la ventaja adicional de producir menos residuos y reducir los costos a largo plazo.

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¿Qué distingue a una cafetera doméstica certificada por la SCA de otras cafeteras?

La Specialty Coffee Association (SCA) tiene un programa que prueba rigurosamente las cafeteras y certifica aquellas que cumplen con sus estándares.

Como explica Jessica Rodriguez, Gerente del Programa de Certificaciones de la SCA, “Se envían y prueban varias unidades de producción con capacidad para 1L y capacidad total para contener la proporción de 55g/L de la Copa Dorada de la SCA, para asegurarse de que puedan alcanzar y mantener una temperatura de preparación de 92 – 96C, que el tiempo total de contacto del agua esté entre 4 y 8 minutos, que los sólidos disueltos totales de cada preparación estén entre 1.15% – 1.45% y sean consistentes de extracción en extracción, y que haya buena claridad en la bebida.”

Las cafeteras presentadas también se someten a un procedimiento de prueba de uniformidad de la extracción que analiza la cama de café gastada en cuanto a la uniformidad de la extracción”. Básicamente, cualquier cafetera certificada por la SCA está comprobada de producir tazas de café de alta calidad y consistentes.

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