29 Recetas de sopas de otoño para ayudarte a hacer la transición del verano al otoño
29 Deliciosas Recetas de Sopas de Otoño para Facilitar tu Transición del Verano al Otoño
Mientras algunas personas consideran #adulting como mantener una hora de dormir constante (bliss), no repetir nunca un conjunto de ropa (sobrevalorado), o mantener un escritorio organizado de forma constante (tan satisfactorio), yo defino el concepto elusivo que he estado persiguiendo en mis veinte años de vida de la siguiente manera: mi habilidad para sacar y preparar todas las recetas de sopas de otoño que deseo a partir del 1 de septiembre.
A pesar de escribir esto en medio de un día húmedo, caluroso y pegajoso, he tenido mis ojos puestos en la temporada acogedora desde el año pasado. Y aunque Lorelai Gilmore y yo compartimos una apreciación por la mágica magia de la nieve, hay algo aún más maravilloso en el crujir de las hojas bajo los pies, las tazas calientes de sidra que consumo con festiva entrega, y por supuesto, las muchas comidas reconfortantes y otoñales que se vuelven aún más especiales gracias a las siguientes recetas de sopas de otoño.
Así que si estás deseando un poco de acogimiento, no busques más porque aquí tienes delicias saludables. ¡Que comience la temporada de sopas!
Imagen destacada por Michelle Nash.
29 Recetas de Sopas de Otoño para Satisfacer tus Deseos de Acogimiento
Sopa de Curry de Calabaza Butternut
Por qué nos encanta: Me pareció apropiado comenzar con una de mis recetas de sopa de otoño favoritas. Cuando llega septiembre, estoy lista para comer calabaza todos los días y en todas las comidas. Hay algo en el sabor ahumado-dulce de esta sopa que simplemente epitomiza el otoño. Es aterciopelada, espesa y, gracias al curry, un poco picante y cálida. Traducción: perfecta.
Ingrediente principal: Nunca desaprovecho la oportunidad de disfrutar de una o dos rebanadas de pan tostado junto a mi sopa. Los picatostes hacen que esa necesidad sea aún más divertida.
Sopa de Tortellini Asados al Fuego
Por qué nos encanta: Una sopa sosa puede arruinar seriamente el ritual acogedor para mí. Pero con recetas como esta sopa de tortellini asados al fuego, el sabor nunca falta. No hay duda de que esta receta está en la parte superior de mi lista para cocinar en esta temporada.
Ingrediente principal: Un poco de parmesano para agregar a esta abundante sopa similar a la pasta es un toque rico y cremoso.
Estofado Vegetariano de Garbanzos
Por qué nos encanta: Las recetas de sopa de otoño son una de las formas más fáciles de incluir tantas frutas y verduras nutritivas. Con ingredientes que refuerzan el sistema inmunológico como limón y zanahorias, y proteínas provenientes de los garbanzos, te mantendrás feliz y saludable durante la temporada de resfriados y gripe.
Ingrediente principal: Mi sopa no es la misma sin cilantro.
Sopa de Tomate y Albahaca
Por qué nos encanta: ¿No es esta sartén de sopa de tomate y albahaca simplemente impresionante? Una mezcla de cremosidad y tomates asados sabrosos hacen de esta la sopa definitiva con un método de cocción bastante poco convencional.
Ingrediente principal: ¿Qué es la sopa de tomate sin albahaca fresca? (Y por cierto, tampoco puede faltar un sándwich de queso a la parrilla al lado…)
Sopa de Pollo y Verduras de Invierno
Por qué nos encanta: Piensa en una sopa de fideos de pollo, pero mucho más deliciosa. Para mantener tu plato sin gluten, esta sopa no contiene fideos, sino que incluye una gran cantidad de verduras deliciosas para hacerla una comida reconfortante. ¿Lo mejor? Esta sopa aparentemente elaborada solo tarda 20 minutos en cocinar.
Ingrediente principal: Una hoja de laurel puede marcar la diferencia al cocinar, ya sea en una olla de frijoles o en una deliciosa sopa de otoño.
Sopa Cremosa de Calabaza con Curry y Lentejas
Por qué nos encanta: Soy culpable de ser amante de la calabaza cuando se trata de casi todo, pero recientemente me he alejado de los platos más dulces con sabor a calabaza. Entra: esta deliciosa sopa de calabaza al curry. Tiene todos los sabores inspirados en la India que anhelo durante los meses de otoño, junto con lentejas y leche de coco cremosa.
Ingrediente principal: Si no has cocinado con una calabaza fresca, deja que esto sea tu introducción.
Sopa de Batata
Por qué nos encanta: Las batatas son un ingrediente que casi siempre tengo a mano en mi cocina durante el otoño, por lo que es el comienzo perfecto para la sopa perfecta. Cremosa y deliciosamente condimentada, esta sopa es el equilibrio ideal de dulce y salado que anhelo en mis sopas de otoño.
Ingrediente principal: Una pizca de canela le da una profundidad de sabor a cada plato.
Sopa de Lentejas Rojas al Curry de Coco
Por qué nos encanta: Mi mamá tiene una receta de sopa de lentejas que ha convertido incluso a mis amigos más adversos a las verduras en amantes de las legumbres. Y aunque esa es a la que recurro una y otra vez, esta versión introduce sabores inesperados que estoy feliz de disfrutar. El jengibre y el curry en polvo aportan justo la cantidad de picante, mientras que la ralladura de naranja le agrega un poco de dulzura. Es difícil creer que un sabor tan complejo pueda ser tan fácil de crear.
Ingrediente principal: Las lentejas son la intersección definitiva de lo saludable y satisfactorio. Contienen una gran cantidad de proteínas vegetales (18 gramos por taza, para ser precisos) y, como menciona Camille en esta receta, incluyen hierro, fibra, magnesio y calcio.
Sopa de Verduras para Reforzar la Inmunidad Big Green
Por qué nos encanta: En el momento en que supe que podía incluir la cantidad de verduras verdes de todo un día en una porción de sopa, bueno, me sorprendió. Esta receta para reforzar la inmunidad no solo hace que comer saludable sea eficiente, sino también súper delicioso. Brócoli, espárragos, espinacas y muchas hierbas: una olla llena de delicias terrenales.
Ingrediente Estrella: Los anacardos remojados le dan a esta sopa su cremosidad irresistibles. Apuesto a que no podrás tomar solo un plato.
Fácil Sopa Mexicana de Pollo con Tortilla
Por qué nos encanta: Mientras que algunas sopas de tortilla abusan de la combinación de queso y crema agria, esta anima a agregar guarniciones sin exagerar, ya que la sopa en sí tiene suficiente sabor. ¿El truco de Camille para darle a esta sopa un sabor delicioso? Cocinar el pollo con piel y hueso en el horno antes de agregarlo a la sopa. Se cuece en el caldo, haciendo todo una delicia. Máximo sabor con un esfuerzo mínimo.
Ingrediente Estrella: No puedo decirlo lo suficiente: ese truco con el pollo me dejó impresionado.
“Crema” Vegana de Calabaza Butternut con Jengibre y Leche de Coco
Por qué nos encanta: Como se demuestra con la primera receta de esta lista, me gusta la calabaza, especialmente la calabaza butternut. Es la base perfecta para una variedad de sabores: picante, dulce, ahumado, ¡lo que sea! En esta receta, Camille realza su dulzura natural al combinar la calabaza con zanahorias, naranjas y miel, y lo equilibra todo con un poco de cúrcuma. Un rayo de sol en un tazón.
Ingrediente Estrella: Me encanta el toque dulce y cálido que el jengibre aporta a cada plato.
Fácil Sopa Mexicana de Pollo y Arroz
Por qué nos encanta: Ya sea que tus estornudos sean el inicio de un resfriado o simplemente tienes ganas de algo ligero pero satisfactorio, esta fácil receta de sopa de otoño te cubre. Con un montón de verduras (cebolla, zanahorias, apio, calabacín y ajo), un caldo ligeramente aromatizado y la reconfortante combinación de pollo y arroz, esta sopa es realmente un remedio para cualquier dolencia.
Ingrediente Estrella: Unas ramitas de tomillo o orégano son todo lo que necesitas para darle el toque final a esta sopa sencilla.
Vegana Sopa de Maíz Picante de una Olla
Por qué nos encanta: Cuando pienso en sopa de maíz, me imagino platos cremosos y pesados de mis sopas chowder favoritas. Y aunque estas recetas son deliciosas, también hacen que necesite una siesta en el momento en que mi cuchara toca el fondo del tazón. Me encanta que esta receta basada en plantas use leche de coco en lugar de crema espesa o leche, lo que hace que la sopa tenga un sabor indulgente mientras permite que los demás sabores (proporcionados por los poblanos, semillas de comino, jalapeño y más) brillen.
Ingrediente Estrella: Si bien esta receta aprovecha al máximo el maíz congelado (¡un truco de cocina tan fácil!), asegúrate de comprar maíz que disfrutes por sí solo. Al fin y al cabo, una sopa es tan buena como su ingrediente principal.
Sopa de pollo con cúrcuma
Por qué nos encanta: Mientras que esta lista de recetas de sopas de otoño incluye otras que se basan en la clásica combinación de pollo y fideos, esta tiene un giro único gracias a la adición de cúrcuma que infusiona el caldo con su resplandor dorado. Por supuesto, a estas alturas, la mayoría de nosotros sabemos que cualquier receta que use cúrcuma viene con muchos beneficios para impulsar el sistema inmunológico, y esta sopa no es diferente, es el superalimento definitivo.
Ingrediente principal: Esta receta aprovecha al máximo el pollo asado, el arma secreta de todo cocinero ocupado para tener la cena lista antes de medianoche. Es el ingrediente que ofrece la mejor relación calidad-precio y aporta mucha proteína y sabor satisfactorio.
Sopa más fácil de frijoles negros
Por qué nos encanta: Cuando baja la temperatura y comienzo a (feliz y entusiastamente) ponerme capas de ropa, sé que es hora de hacer esta sopa de frijoles negros una y otra vez. Es una maravilla de una sola olla, utilizando la conveniencia de los frijoles negros enlatados para ayudarte a hacer la cena sin problemas. Si alguna vez te has encontrado a las 5:30 de una tarde de martes sin tener ni idea de qué cocinar, esta siempre será la respuesta. (Porque apuesto a que ya tienes todo lo que necesitas en la despensa).
Ingrediente principal: El chile en polvo es el secreto para darle a esta sopa ese delicioso toque Tex-Mex.
Sopa de coliflor asada y frijoles blancos con romero
Por qué nos encanta: Hay pocas cosas que amo más en esta vida que la coliflor asada (mis amigos y familiares pueden dar fe de este hecho). Asar el ajo antes de añadirlo a la olla le da a la sopa un delicioso sabor caramelizado. Es una cena idílica, amigos.
Ingrediente principal: El genial toque de un poco de pimiento rojo le da a esta sopa un sutil toque picante.
Sopa tailandesa de pollo con calabaza y bok choy
Por qué nos encanta: ¡La calabaza vuelve a hacer acto de presencia! Esta vez, en lugar de una versión cremosa, se corta en cubos y se mezcla con muchas más verduras: ocra, bok choy y champiñones, además de todos mis sabores asiáticos favoritos. Es la comida reconfortante de otoño en su máximo esplendor.
Ingrediente principal: Aunque el toque final de rodajas finas de chile rojo o jalapeño sea técnicamente opcional, en mi libro de amante del picante, es una necesidad.
Sopa de lentejas, repollo y garbanzos ahumados con kale de The First VoiceAngel
Por qué nos encanta: Una de las cosas hermosas de la sopa es que su fórmula básica te permite combinar varias partes dispares en una obra maestra perfectamente sabrosa. Este híbrido entre sopa y guiso es un ejemplo perfecto. Como su nombre sugiere, la receta combina los garbanzos con repollo, lentejas y kale, pero confía en mí, es mucho más que eso. Cocinar las verduras en especias hasta que desprendan su aroma construye la profundidad de sabor de esta sopa, haciendo que cada bocado sea una cucharada única de perfección.
Ingrediente estrella: El humo líquido, aunque opcional, imita el insuperable sabor de cocinar realmente con humo de madera. Haz lo posible por conseguirlo para tu despensa, no te arrepentirás.
Sopa de hierba de limón con col salteada de Full of Plants
Por qué nos encanta: Hay algo maravillosamente efímero y difícil de describir sobre la hierba de limón. Es cítrica, floral y posee un brillo suave, casi como de perfume. Si no lo has notado, estoy un poco obsesionada con los largos tallos y hojas de hierba, que son el plato principal de esta sopa que es más sencilla de lo que parece. No hay más que bondad en esta receta, tanto tu estómago como tus papilas gustativas lo aprobarán.
Ingrediente estrella: Aunque podría dedicarle líneas y líneas de elogio a la belleza de la hierba de limón, en esta receta son los champiñones shiitake secos los que realmente me impresionan. Le dan a tu caldo un maravilloso sabor umami que es rico y muy satisfactorio.
Sopa vegana de tom yum perezosa en una sola olla de Minimalist Baker
Por qué nos encanta: Perezosa, sí. ¿Deliciosa? ¡También! Estoy aquí para todas las sopas en una sola olla, pero esta receta redefine por completo mi amor por el método de limpieza minimalista y rápido. La mezcla de aromáticos salteados en aceite de coco construye la base de esta acogedora sopa. Hierba de limón, chiles, jengibre picado, champiñones shiitake y otros ingredientes se cubren de pasta de curry verde y leche de coco. Esto es cocina reconfortante de otoño en su máxima expresión.
Ingrediente estrella: Un par de cucharadas de aminoácidos de coco le dan a tu sopa la cantidad justa de salinidad.
Sopa vegana de guisantes partidos de Eating Bird Food
Por qué nos encanta: Tengo buenos recuerdos de reunirme alrededor de la mesa de la cocina con mi familia, todavía enfriados por la práctica de fútbol, para disfrutar de un plato de sopa de guisantes partidos. Realmente no hay nada que te caliente más después de un frío y crujiente día de otoño. Y como esta versión a base de plantas evita cualquier producto animal, todos, independientemente de las restricciones dietéticas, pueden disfrutarla.
Ingrediente estrella: Esta combinación de especias es insuperable. Haz esta sopa y te garantizo que estarás de acuerdo.
Sopa vegana de patata de Well Plated By Erin
Por qué nos encanta: La sopa de patata, aunque es una de mis favoritas, se ha caracterizado por pesar a los comensales con sus copiosas cantidades de crema. Afortunadamente, los anacardos se abrieron camino en la cocina basada en plantas y nuestras sopas veganas se han vuelto maravillosamente cremosas desde entonces. Combina su cremosidad con un poco de levadura nutricional y tendrás una sopa con un toque de queso tan buena como la auténtica, llena de lácteos.
Ingrediente estrella: La levadura nutricional es mi arma secreta: es el ingrediente estrella que no sabías que necesitabas en tu despensa. Hasta ahora, claro.
Cremosa sopa vegana de puerros y papas de Minimalist Baker
Por qué nos encanta: Las papas y los puerros son una combinación clásica. En mi opinión, es una combinación tan clásica como la mantequilla de maní y la jalea. La dulzura delicada de los puerros realza el sabor cremoso de las papas. En esta receta, hacerla vegana es tan simple como sustituir la leche de coco. No hay nada más fácil que eso.
Ingrediente estrella: Una vez más, destacamos los puerros.
Sopa de garbanzos con limón, espinacas y tomates de The First VoiceAngel
Por qué nos encanta: ¡Una sopa impresionante que solo requiere 10 ingredientes! ¡Apúntame! Admito que solía pensar que el limón era un sabor extraño para las sopas, parecía más adecuado para pastas o mi postre favorito. Pero en sopas como esta, el limón aporta un toque agradable a cada cucharada cremosa y satisfactoria. Es el sueño de la cena.
Ingrediente estrella: Espinacas baby, porque me encanta cualquier truco para incorporar verduras.
Sopa de quinoa y verduras con kale de Cookie + Kate
Por qué nos encanta: Cuando la quinoa está presente, sabes que es saludable, y cuando se añaden más sabores al caldero, sabes que será deliciosa. La quinoa absorbe mucho del caldo, se vuelve suave y suelta, añadiendo proteínas y una textura sustanciosa. Si piensas que la sopa no puede ser una comida completa, prueba esta, te demostrará lo contrario.
Ingrediente estrella: Los frijoles tipo ‘Great northern’ o los garbanzos pueden hacer que esta sopa sea aún más sustanciosa.
Sopa cremosa más liviana de brócoli y cheddar de Half Baked Harvest
Por qué nos encanta: Todo lo que hace Tieghan de Half Baked Harvest se convierte en oro, y lo mismo ocurre con su versión de la clásica sopa de brócoli y cheddar. ¿Su ingrediente secreto? Esta sopa no es solo de brócoli, también tiene una pequeña cabeza de coliflor para darle una cremosidad rica (además de mucha fibra). Siempre estoy abierto a una combinación única.
Ingrediente estrella: Media taza de leche de coco hace que esta sopa sea aún más cremosa sin dejar de ser vegetal (Solo opta por mantequilla y queso cheddar vegetales, que afortunadamente no son difíciles de encontrar).
Sopa abundante de cebada y verduras de Sugar Salted
Por qué nos encanta: Me encanta que mis sopas de verduras sean ESPESAS, y esta cumple esa expectativa. Después de todo, cuando la mayoría de tu comida de la noche son verduras, quieres que te llene, ¿verdad? Junto con una variedad de verduras, encuentras cebada perlada y frijoles cannellini, soluciones deliciosas para una comida completa.
Ingrediente estrella: Un bocado de papas suaves y cremosas y ya estoy convencida.
Sopa de Zanahoria y Coco de Love & Lemons
Por qué nos encanta: Las sopas de zanahoria nunca dejan de sorprenderme con su brillante y soleado color. ¿Cómo puede un tazón de esta sopa no hacerte feliz? Primero dévoralo con la mirada y luego procede a limpiar tu tazón. No te preocupes, esta receta es suficiente para segundos. ¿Lo otro maravilloso de esta sopa? Se puede servir caliente o fría, lo que la convierte en la sopa perfecta para la transición del verano al otoño que tu rotación de cenas necesita.
Ingrediente estrella: Estoy tentada a decir zanahorias, por supuesto, pero en espíritu de sorpresa, me voy a salir del guión: un adorno de pepitas le da a esta sopa una textura adictiva.
Sopa de Verduras de The Modern Proper
Por qué nos encanta: Si está llena de verduras, tiene que ser bueno para ti, ¿verdad? Aunque eso a menudo es cierto, “delicioso” no suele ser un pensamiento que le siga, pero créeme, esta sopa cumple ambos (todos) requisitos. Además de ser sin gluten, sin lácteos y baja en carbohidratos, cuenta con hierbas, especias y, sí, una abundancia de verduras, lo que la hace reconfortante y hogareña. Todo el mundo querrá un tazón lleno.
Ingrediente estrella: Los tomates enlatados aportan todo el umami, y cuando tienes antojo de una cena más ligera, añadir sabor debe ser una máxima prioridad.
