3 meriendas saludables de otoño de una dietista que creció con la Dieta Mediterránea
3 meriendas saludables de otoño de una dietista con raíces en la Dieta Mediterránea
Getty Images/ Natalie Carroll
- La dieta mediterránea se considera ampliamente la forma más saludable de comer.
- La nutricionista Natalie Carroll, que creció con esta dieta, compartió sus meriendas de otoño favoritas con VoiceAngel.
- Como madre de dos hijos, le gusta hacer meriendas rápidas y saludables para tener a mano.
Puede que asocies la dieta mediterránea con el verano: ensaladas griegas frescas y refrescantes, o disfrutar de una comida tranquila al sol con una copa de vino tinto.
Pero la dieta mediterránea también se adapta al otoño, y existen muchos platos con sabores otoñales que ofrecen los mismos beneficios para el corazón y el peso.
Natalie Carroll, una dietista de salud de la mujer registrada con sede en Nueva York que trabaja con Top Nutrition Coaching, sigue la dieta mediterránea durante todo el año.
Con raíces sicilianas, esta fue su dieta desde que era pequeña, con comidas al estilo italiano basadas en granos enteros, proteínas magras y verduras frescas. Ahora, esta dieta representa aproximadamente el 75% de lo que come ella y su familia.
En una entrevista con VoiceAngel, Carroll compartió tres meriendas deliciosas y saludables de otoño que le encantan y que se ajustan a la dieta mediterránea.
Frutos secos con especias mixtas
Como madre de dos niñas pequeñas, Carroll se asegura siempre de tener meriendas saludables a mano.
En otoño, una de sus recetas preferidas es una gran cantidad de frutos secos con especias mixtas. “Es como una receta de “elige tu propia aventura” porque realmente puedes hacer lo que quieras y darle los sabores que desees”, dijo.
Carroll utiliza una mezcla de frutos secos sin sal, siendo sus favoritos las almendras, los pistachos y las nueces, para poder controlar la sazón y el contenido de sodio.
Para hacerlo, pone una cucharada de aceite de oliva y media cucharada de jarabe de arce en un tazón. Normalmente añade un poco de orégano seco, romero o tomillo, y una pizca de pimienta de cayena si quiere añadir algo de picante.
Luego coloca los frutos secos en el tazón y los mezcla hasta que estén cubiertos de manera uniforme. A continuación, extiende los frutos secos en una capa delgada y uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y los coloca en el horno para que se horneen durante ocho a diez minutos a aproximadamente 350 grados Fahrenheit.
“Puedes oler los frutos secos cuando se están horneando, y en cuanto empieces a olerlos, probablemente estén casi listos”, dijo.
Los frutos secos se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante una semana o congelados.
“Me gustan los frutos secos como merienda porque son una forma muy agradable de obtener grasas saludables y mantenernos saciados por más tiempo”, dijo.
Dip de frijoles blancos
Otra merienda recurrente para Carroll es un dip de frijoles blancos que describe como una versión italiana del hummus. El dip se puede disfrutar durante todo el año, pero en otoño, Carroll lo sirve con pan de pita integral caliente y tostado.
“Es algo que puedes hacer en grandes cantidades muy rápidamente y tenerlo a mano durante toda la semana si lo necesitas”, dijo.
Los frijoles son un componente básico de la dieta mediterránea, una buena fuente de proteínas y contienen fibra soluble, que ayuda a mantener bajo el colesterol y es bueno para los problemas digestivos, según explicó.
Para hacer el dip, enjuaga una lata de frijoles blancos en un colador para eliminar cualquier exceso de sodio y coloca el contenido en un procesador de alimentos o licuadora. Añade dos dientes de ajo. Pueden ser enteros o picados, dependiendo de qué tan suave quieras que sea la textura del dip, dijo.
Luego, agrega sal, pimienta, el jugo de un limón y aproximadamente un cuarto de taza de aceite de oliva virgen extra al procesador de alimentos.
Pulse la mezcla hasta que comience a formar una textura similar al hummus. Es posible que necesite agregar más aceite si está demasiado espeso, pero también puede usar caldo de pollo o verduras si desea limitar la cantidad de aceite que está utilizando
También puede agregar algunos ingredientes adicionales como perejil fresco, hierbas secas o piñones asados
Yogur griego con sabor a calabaza
Carroll ama un refrigerio con sabor a calabaza durante el otoño tanto como cualquier otra persona. Su opción actual es un yogur de calabaza con especias casero y rápido.
Simplemente coloca un poco de yogur griego sin grasa en un tazón y mezcla una cucharada de puré de calabaza comprado en la tienda, un poco de jarabe de arce y un poco de canela. Ella lo come solo o lo combina con algunas galletas Graham.
El yogur griego es un refrigerio denso en nutrientes, ya que está lleno de proteínas, así como vitaminas y minerales.
