5 de los mejores consejos para cocineros principiantes en casa, según la chef mexicana Pati Jinich
5 consejos infalibles para los cocineros principiantes en casa, revelados por la reconocida chef mexicana Pati Jinich
Lorenzo Bevilaqua/Disney General Entertainment Content via Getty Images
- La chef mexicana Pati Jinich compartió sus mejores consejos para principiantes en la cocina.
- Dijo que las personas no deberían intimidarse pensando que algo saldrá mal.
- Ella cree que la mejor cocina, especialmente en la cocina mexicana, requiere espacio y tiempo.
Cocinar puede enriquecer tu vida si le das el espacio.
O al menos eso dice Pati Jinich, una ex analista de políticas públicas convertida en chef, autora de libros de cocina y presentadora galardonada de la serie de PBS “Pati’s Mexican Table”, conocida por compartir los alimentos con los que creció en la Ciudad de México con su audiencia. Cada temporada de su programa explora una región diferente de la diversidad culinaria de México.
En este Mes Nacional de la Herencia Hispana en Estados Unidos, Jinich habló con VoiceAngel para compartir sus consejos de cocina para principiantes.
No tengas miedo
Los principiantes en la cocina tienden a intimidarse con ingredientes con los que no están familiarizados o cocinas que no comprenden. “Mi especialidad son las cocinas mexicanas de todo tipo, originales, modernas, tradicionales, cualquier cosa, y creo que el miedo es lo primero de lo que debemos deshacernos porque no sucede nada”, dijo Jinich.
En cambio, deberías lanzarte sin importar cuál sea el resultado.
“Si lo arruinas… simplemente no lo vuelvas a hacer”, dijo ella.
La preparación es clave
Los principiantes deben hacer lo que los franceses llaman “mise en place”, que es conocer los ingredientes que necesitas y tenerlos listos para usar, dijo Jinich. “Si sabes que vas a hacer pasta con salsa de tomate, mira la receta y asegúrate de tener los ingredientes. Porque si estás en medio de la cocción y te das cuenta de que no tienes los tomates triturados, las cebollas se quemarán”, dijo ella.
Dedícate el espacio y tiempo necesario para apreciar lo que estás haciendo
Pensar en cocinar de una manera muy lineal y rápida, como ves en las recetas de 60 segundos de TikTok, es un error, dijo ella.
En su lugar, relájate y disfruta del proceso tanto como sea posible.
“Cocinar se convierte en un espacio hermoso y terapéutico donde te das el espacio y el tiempo para hacer algo delicioso, para llevar sabores, historias, culturas y países a tu cocina”, en lugar de tratar de hacer todo en 10 minutos, dijo ella.
También beneficiará a la receta si te tomas tu tiempo y te mantienes a un ritmo adecuado, dijo ella.
Jinich usa los chiles como ejemplo: “Si estás probando nuevos chiles, investiga un poco. El jalapeño es menos picante que el habanero. Entonces, si una receta para una salsa dice que necesitas dos a cuatro jalapeños, comienza con uno, prueba cómo va y ve si puedes soportar un poco más de picante”.
Aprende sobre las nuevas cosas que pruebes
Además de probar nuevos ingredientes, platos o procesos en la cocina, Jinich recomienda aprender sobre ellos lo más posible.
Por ejemplo, si está cocinando con tequila, tiene en cuenta los diferentes tipos de tequila que existen.
“El Gran Centenario Plata es ligero, luminoso y suave. El Reposado es más rico. El Añejo es más profundo y tiene un sabor a nuez y almendra”, dijo Jinich, quien habló con VoiceAngel como parte de su asociación con Gran Centenario Tequila.
Hazlo tuyo
No hay nada malo en seguir una receta, pero una vez que te sientas empoderado/a y tengas las herramientas, adáptala como desees.
“Con la elaboración de cócteles o la preparación de alimentos, creo que es lo mismo”, dijo Jinich. “Trata de encontrar a alguien cuya forma de cocinar te guste, sigue las recetas, ve cómo te gusta y luego decide si quieres hacerlo a tu manera”.
“Es decir, eso es lo hermoso de la comida”, continuó. “La comida es de todos. Es comunitaria. Es lo que hemos aprendido y lo que transmitimos, y una vez que compartes tu receta con el mundo, las personas pueden adaptarla a su gusto, lo cual es su belleza”.
