Sopa de calabaza asada, col rizada y judías blancas es una comida equilibrada en un tazón
Sopa de calabaza asada con col rizada y judías blancas una comida equilibrada en un tazón
Joe Woodhousedirectrices de comercio.
Otra opción favorita para una comida abundante que no te dejará con sueño después. Las alubias son geniales. Alubias en cualquier forma. Cremosas y reconfortantes, brindan una plataforma brillante para los sabores. Este es un almuerzo de fin de semana encantador que se puede preparar rápidamente. Todos los ingredientes se pueden preparar con anticipación y luego terminar cuando los necesite, calentando suavemente las alubias y añadiendo la calabaza ya asada y las verduras para que se ablanden.
Guiso de calabaza asada, kale y alubias blancas
Para 6 personas
Ingredientes
- 800g de calabaza o calabacín, cebolla, zapallo, coronado, bellota, pero cualquier tipo de calabaza funcionará
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas, en rodajas
- 2 ramas de apio, en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 tarros de 660g de alubias blancas, como canelini, haricot, mantequilla, también se pueden usar 3 latas de 400g o 350g de alubias secas remojadas en agua y cocidas hasta que estén tiernas
- 300g de kale (kale lacinato) picado y sin tallos duros
- sal marina en escamas
- aceite de oliva extra virgen, para servir
Instrucciones
- Prepara el horno a 200°C (400°F), Gas Mark 6.
- Parte por la mitad la calabaza, quita las semillas y el tallo. Corta en trozos de aproximadamente 4-5cm (1½-2in). Mezcla con 3 cucharadas de aceite, coloca en una bandeja para hornear y asa durante 25-35 minutos hasta que esté tierna y caramelizada.
- Mientras tanto, en una olla mediana calienta el aceite restante a fuego medio y agrega las cebollas y el apio con un poco de sal. Cocina durante 5 minutos, luego agrega las hojas de laurel y el ajo y cocina durante otros 10 minutos hasta que estén completamente suaves. Agrega el caldo a la olla y lleva a hervir suavemente. Agrega las alubias con su líquido, junto con el kale, y lleva a ebullición. Cocina durante 5-7 minutos hasta que el kale comience a ablandarse.
- Sirve en platos con un chorrito de buen aceite. Un poco de queso duro rallado no estaría fuera de lugar y trozos de pan crujiente para mojar los jugos.
Verificación de proteína
Reproducido con permiso de Más Daily Veg de Joe Woodhouse copyright © 2023. Fotografías de Joe Woodhouse. Publicado por Kyle Books, un sello editorial de Octopus Publishing House.
