Manzanas de caramelo
Sabrosas manzanas de caramelo
Las manzanas acarameladas son una clásica tentación de otoño con su brillante color rojo, su recubrimiento de caramelo duro y la dulce o ácida y crujiente manzana debajo. Es lo mejor para hacer después de recolectar manzanas, para una fiesta de Halloween o simplemente cuando te sientes nostálgico y quieres volver a ser un niño.
Las manzanas acarameladas pueden verse impresionantes y parecer difíciles de hacer, pero en realidad es bastante fácil (¡igual que nuestras Manzanas Acarameladas Fáciles!) ¡Te mostraremos cómo hacerlo!
Y solo como una nota al margen, ya que el azúcar está extremadamente caliente y puedes quemarte si no tienes cuidado, no recomendamos hacer este proyecto con niños. Solo déjalos comer el resultado final en lugar de ayudar en este. 
¿Buscas más tentaciones de otoño? Echa un vistazo a:
- Galletas de Calabaza Fáciles
- Prepara tu Propia Mezcla de Frutos Secos de Otoño
- Rosquillas de Manzana al Horno con Azúcar Canela
- Panecillos Cinnamon Rolls para Preparar de un Día para Otro – Tamaño Pequeño
- Ponche Caliente de Manzana y Canela
¿Qué son las manzanas acarameladas?
Las manzanas acarameladas son una manzana entera en un palito sumergida en una fina capa de caramelo endurecido. Aunque generalmente son de color rojo, también pueden teñirse de otros colores y aparecieron por primera vez en 1908 en Nueva Jersey cuando el fabricante de caramelos William Kolb las creó.
Ingredientes para las manzanas acarameladas:
- Manzanas: Usar manzanas más pequeñas te dará más manzanas terminadas de un lote de caramelo. Intenta elegir las que tengan una forma redonda bonita para que las manzanas acarameladas se vean mejor.
- Jarabe de maíz ligero: El jarabe de maíz ayuda a obtener ese acabado de caramelo suave.
- Agua: El agua se evapora en su mayoría mientras el caramelo alcanza la temperatura adecuada para que se endurezca.
- Colorante alimentario rojo: Se prefiere el colorante alimentario en gel si lo tienes, ya que es más concentrado y el color es más brillante.
Preguntas frecuentes
¿Qué manzanas son las mejores para hacer manzanas acarameladas?
Aunque las manzanas Granny Smith probablemente sean una de las favoritas más grandes para las manzanas acarameladas, ¡realmente puedes usar cualquier variedad que te guste! Solo asegúrate de elegir una variedad más firme como Gala o Honeycrisp en lugar de una opción más blanda como Macintosh.
Materiales para las manzanas acarameladas:
- Palitos para manzanas: También puedes usar palitos de paleta o incluso palitos de ramas para los palitos, pero nos gustan termómetro para dulces con sujeción al recipiente es de gran ayuda. También puedes usar un termómetro digital de uso múltiple, pero tendrás que sostenerlo si no tienes una pinza.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la etapa de “hard crack”?
La etapa de “hard crack” es una de las temperaturas más altas utilizadas en la elaboración de caramelos, entre 300° y 310°. En esta etapa, prácticamente no queda agua en la mezcla, por lo que se endurece en lugar de mantenerse suave como una chicle.
Cómo preparar tus manzanas:
Lava y seca las manzanas: Intenta eliminar cualquier cera que tenga las manzanas para que la cobertura se adhiera correctamente y evita la formación de burbujas indeseables.
Puedes cepillarlas bien con un estropajo con textura limpia después de enjuagarlas con agua caliente y secarlas con una toalla texturizada para eliminar la mayor cantidad de cera posible. También algunas personas prefieren hervir agua y sumergir las manzanas durante unos 5 segundos antes de secarlas con un paño (más de 8-10 segundos puede comenzar a cocinar las manzanas, así que no las dejes demasiado tiempo).
Asegúrate de que las manzanas estén completamente secas antes de sumergirlas, ya que cualquier cantidad de agua creará burbujas en la cobertura.
Añade palitos: Inserta o golpea tus palitos hasta la mitad en la parte superior de tus manzanas secas y ponlas a un lado.
Cómo hacer manzanas de caramelo:
Prepara tu bandeja: Prepara una bandeja o papel encerado rociado con spray antiadherente o mantequilla para que puedas despegar fácilmente las manzanas una vez que estén frías.
Cocina la cobertura: Agrega azúcar, agua, jarabe de maíz y colorante alimentario a una cacerola a fuego medio. Mezcla y lleva a ebullición con un termómetro de caramelo sujetado a la cacerola (asegúrate de que no toque el fondo de la cacerola para obtener una lectura precisa).
Lleva la cobertura a 300°: Deja que la mezcla hierva durante unos 15-20 minutos hasta que alcance entre 300° y 310°. Retira la cobertura del fuego y deja que las burbujas se asienten durante un minuto hasta que esté suave.
Sumerge tus manzanas: Trabajando rápidamente, inclina la sartén hacia un lado y sumerge una manzana en la cobertura, girando la manzana para cubrir cada lado. Saca la manzana y deja que el exceso gotee antes de colocarla en una bandeja o papel encerado.
Si la cobertura de caramelo comienza a endurecerse antes de que termines de sumergir todas tus manzanas, vuelve a calentarla a fuego medio hasta que se vuelva más líquida.
NOTA: Recuerda que el azúcar está muy caliente, así que asegúrate de mantener la piel alejada para evitar quemaduras. También puedes tener un recipiente con agua fría cerca en caso de que entres en contacto con el azúcar para poder sumergir rápidamente la mano en él, o incluso utilizar guantes resistentes al calor especiales para cocinar.
Dejar enfriar: Una vez que todas tus manzanas estén sumergidas, deja que la cobertura se endurezca (solo toma unos minutos) ¡y tus manzanas estarán listas para comer! Recuerda, las manzanas acarameladas tienen una cobertura pegajosa y dura, ¡así que ten cuidado al comerlas!
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de comer una manzana acaramelada?
Morder directamente una manzana acaramelada es casi imposible y solo te traerá problemas dentales. Los niños pueden lamer la capa exterior dura como si fuera un chupete gigante, pero lo más práctico es cortar la manzana acaramelada en rodajas antes de comerla.
Consejos para hacer manzanas acarameladas
- Usa manzanas orgánicas si es posible, ya que algunas empresas no utilizan cera en sus manzanas, por lo que no tendrás que intentar quitarla. O utiliza manzanas de un huerto local que no las encere.
- Asegúrate de que tu azúcar alcance los 300° o la cobertura no se endurecerá y tendrá una textura más parecida a un chicle.
- Trata de que la capa de caramelo al sumergir sea delgada; no es necesario que sea muy gruesa y será más difícil de comer.
- ¡Puedes hacer que tus manzanas acarameladas sean de otro color que no sea rojo si quieres! Solo recuerda que el color de la manzana se verá un poco y puede afectar el color final dependiendo del tono que elijas, ¡pero el morado o el negro para Halloween son divertidos!
¿Cuál es la mejor manera de limpiar la olla después de hacer manzanas acarameladas?
Ahora que tienes tus manzanas acarameladas hechas, es posible que estés mirando tu olla pensando “¿cómo voy a limpiar eso?” ¡En realidad es bastante fácil!
- Llena tu olla con agua.
- Hierve el agua en la estufa y revuélvela de vez en cuando.
- Una vez que el caramelo sobrante se haya disuelto, vacía el agua y el azúcar endurecido desaparecerá.
Si tienes un poco de azúcar en los costados de tu olla por encima de la línea del agua hirviendo, simplemente usa una espátula para remover un poco del agua caliente sobre esa zona hasta que comience a disolverse.
También puedes sumergir tu termómetro en el agua mientras hierve para eliminar cualquier caramelo endurecido de la punta también.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedes evitar las burbujas en tus manzanas acarameladas?
Aunque a veces las burbujas son un poco misteriosas en las manzanas acarameladas, asegurarte de haber eliminado la mayor cantidad de cera posible, verificar que las manzanas estén completamente secas antes de sumergirlas y permitir que las burbujas de la cobertura se asienten antes de sumergirlas te dará la mejor oportunidad de obtener un acabado totalmente liso y brillante en tus manzanas acarameladas.
¿Cómo se almacenan las manzanas acarameladas?
Las manzanas acarameladas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta tres días.
Las manzanas acarameladas más fáciles
Equipo
- brochetas de madera
- cacerola
- termómetro de cocina
Ingredientes
- 8-10 manzanas
- 2 tazas de azúcar blanca
- ¾ taza de agua
- ½ taza de jarabe de maíz
- ½ cucharadita de colorante rojo en gel
Instrucciones
- Prepara tu olla: Prepara una bandeja o papel pergamino rociado con spray antiadherente o mantequilla para poder quitar las manzanas fácilmente una vez que se enfríen.
- Cocina la cobertura: Agrega el azúcar, el agua, el jarabe de maíz y el colorante en gel a una cacerola a fuego medio. Revuelve y lleva a ebullición con un termómetro de cocina sujeto a la olla (asegúrate de que no toque el fondo de la olla, de lo contrario, no dará una lectura precisa).
- Lleva la cobertura a 300°: Deja que la mezcla hierva durante unos 15-20 minutos hasta que alcance entre 300°-310°. Retira la cobertura del fuego y permite que las burbujas se asienten durante un minuto hasta que esté suave.
- Sumerge tus manzanas: Trabajando rápidamente, inclina tu olla hacia un lado y sumerge una manzana en la cobertura, girando la manzana para que quede cubierta por todos los lados. Saca la manzana y deja que el exceso gotee antes de colocarla en una bandeja o papel pergamino. Si la cobertura de caramelo se empieza a endurecer antes de que termines de sumergir todas tus manzanas, vuelve a calentarla a fuego medio hasta que se diluya nuevamente.
- Dejar enfriar: Una vez que todas tus manzanas estén sumergidas, deja que la cobertura se endurezca (solo toma unos minutos) y tus manzanas estarán listas para comer. Recuerda, las manzanas acarameladas tienen una capa dura y pegajosa, así que cómelas con precaución.
Notas
Cómo preparar tus manzanas:
Lava y seca las manzanas:un estropajo texturizado limpioAgrega palillos:
Consejos para hacerlas
- Si puedes, usa manzanas orgánicas, ya que algunas compañías no usan cera en sus manzanas, por lo que no tendrás que intentar removerla. O utiliza manzanas de un huerto local que no encere sus manzanas.
- Asegúrate de que tu azúcar alcance los 300°C, de lo contrario, el recubrimiento no se endurecerá y tendrá una consistencia más parecida a un caramelo masticable.
- Intenta mantener la capa de caramelo delgada al sumergir las manzanas; no es necesario que sea muy gruesa y será más difícil de comer.
- ¡Puedes hacer que tus manzanas de caramelo sean de otro color que no sea rojo si quieres! Solo recuerda que el color de la manzana se transparenta un poco y puede afectar el color final dependiendo de la tonalidad que elijas, ¡pero el morado o el negro para Halloween son divertidos!
