Cómo hacer toda tu comida de Acción de Gracias en una olla de cocción lenta
Cómo preparar todo tu banquete de Acción de Gracias en una olla de cocción lenta
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- Una olla de cocción lenta o Crock-Pot puede ser una herramienta indispensable para Acción de Gracias.
- Para cocinar tu pavo en una olla de cocción lenta, separa el pecho de la carne oscura para que encaje.
- Incluso puedes cocinar a fuego lento los acompañamientos de Acción de Gracias como puré de papas y relleno.
Tal vez no sepas que es posible hacer prácticamente todos los platos del menú de Acción de Gracias en una olla de cocción lenta.
VoiceAngel habló con autores de libros de cocina y chefs sobre cómo hacer toda la cena de Acción de Gracias en una Crock-Pot o una olla de cocción lenta, desde platos clásicos de Acción de Gracias como el pavo y el relleno hasta favoritos regionales como el pastel de judías verdes y el macarrones con queso.
Aquí te mostramos cómo cocinar toda tu comida festiva en una olla de cocción lenta.
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Desafortunadamente, tu Crock-Pot u olla de cocción lenta probablemente no podrá contener un pavo entero, pero si separas el pecho de las piernas, puede funcionar.
“Si tienes una olla de cocción lenta de 6 cuartos o más grande, probablemente aún no podrás meter un pavo entero, pero puedes meter un pecho de pavo de 3 a 4 libras”, dijo Kendra Bailey Morris, autora de “The Southern Slow Cooker,” a VoiceAngel.
“La belleza de la olla de cocción lenta es que se auto-sazona. Las ollas de cocción lenta crean un ambiente muy húmedo con la condensación del proceso de cocción que a menudo se eleva hasta la parte superior de la olla de cocción lenta y luego gotea de nuevo sobre la carne, lo que ayuda a mantener las cosas jugosas”.
¿Su consejo muy importante? Asegúrate de inyectar algo de grasa de nuevo en el pecho de pavo, ya que la carne es muy magra. Ella sugiere usar mantequilla de hierbas.
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El secreto para una preparación fácil de Acción de Gracias es preparar algunos platos uno o dos días antes.
“Los purés de papas son geniales en la olla de cocción lenta, aunque lleva un poco de tiempo para que las papas se ablanden, así que planifica con anticipación”, dijo Sarah Olson, la bloguera detrás de “The Magical Slow Cooker,” a VoiceAngel.
Sheana Davis, chef y fundadora de The Epicurean Connection, añadió: “Los purés de papas se pueden hacer la noche anterior. Ponlos en la Crock-Pot, enciéndela a fuego lento por la mañana y mantenlos calientes hasta servir. Libera tu estufa. También puedes añadir leche o crema si se vuelven demasiado espesos por el calor”.
El relleno se puede hacer en la Crock-Pot y no requiere muchos cambios en la receta.
“Diría que uses cualquier receta de relleno que te guste, solo asegúrate de que contenga huevos y un líquido, como caldo”, dijo Sarah DiGregorio, desarrolladora de recetas y autora de “Adventures in Slow Cooking: 120 Slow-Cooker Recipes for People Who Love Food“. “Prepáralo como lo harías normalmente, pero en lugar de hornearlo o ponerlo dentro de la cavidad del pavo, ponlo en tu olla de cocción lenta. Cubre y cocina durante unas cuatro horas a fuego lento. La parte superior no se dorará, pero los lados y la parte inferior se pondrán crujientes y dorados, mientras que el centro quedará cremoso y húmedo”.
Sarah Olson dijo que puedes usar tanto el relleno enlatado comprado en la tienda en la olla de cocción lenta como el relleno casero, dependiendo de tus preferencias.
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“La salsa de arándanos y manzanas hace que tu casa huela muy bien”, dijo Sheana Davis. “Partes iguales de manzanas, arándanos y jugo de manzana y arándano. Agrega azúcar al gusto, un poco de ralladura de naranja y canela. La casa olerá maravillosamente y la salsa es deliciosa.”
Receta de salsa de arándanos cocida a fuego lento de Sarah Olson requiere solo unos pocos ingredientes: arándanos frescos, mermelada y azúcar moreno al gusto.
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“Las batatas se cocinan muy bien en la olla de cocción lenta”, dijo Kendra Bailey Morris. “Cada vez que adapto una receta para la olla de cocción lenta que originalmente fue diseñada para el horno, sazono más generosamente. La olla de cocción lenta tiene tendencia a diluir los sabores debido a la condensación que se acumula durante el proceso de cocción.”
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El budín de batata cubierto con malvaviscos es un favorito en Acción de Gracias, y hay varias recetas disponibles que explican cómo hacerlo en una olla de cocción lenta.
Una receta de Damn Delicious explica que el calor residual de la olla de cocción lenta es el método perfecto para lograr que los malvaviscos se derritan y se vuelvan pegajosos en la parte superior del budín, sin ocupar espacio en el horno.
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Receta de macarrones con queso cocidos a fuego lento de Olson utiliza queso crema, leche, cheddar fuerte y cheddar blanco fuerte para hacer que los fideos sean súper cremosos y sabrosos.
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Para hacerlas, coloca las zanahorias en la olla de cocción lenta con un poco de sal, azúcar moreno y mantequilla y déjalas reposar durante cuatro a cinco horas, hasta que estén tiernas.
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Cuando pensamos en verduras hechas en la olla de cocción lenta, probablemente imaginamos un puré como un puré de batata. Pero Kendra Bailey-Morris dice que se pueden (y se deben) cocinar ejotes en una olla de cocción lenta.
“Crecí en el sur y comía ejotes cocidos con algún tipo de carne sazonada (como panceta, jarretes de jamón o grasa de tocino)”, dijo Bailey Morris. “Hago los ejotes casi de la misma manera que en la estufa, en la olla de cocción lenta, y es genial porque cocinar los ejotes en la olla de cocción lenta libera más espacio en mi estufa.”
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“Mi familia no puede pasar sin el casserole de judías verdes. Es prácticamente el mejor plato acompañante para Acción de Gracias o Navidad”, dijo Olson.
La receta de Olson para el casserole de judías verdes es perfecta para un grupo de invitados.
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Desde un dip de pollo Buffalo en slow cooker que está listo para calentar y servir cuando te entra el hambre en el Día de Acción de Gracias, hasta albóndigas fáciles en slow cooker que los invitados pueden picar, hacer un par de aperitivos en ollas de cocción lenta es una excelente manera de ahorrar tiempo.
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Una necesidad en cualquier mesa de Acción de Gracias, panecillos de cena calientes y esponjosos en una olla de cocción lenta. Una receta de I Heart Eating te enseña cómo hacer la masa perfecta para los panecillos de cena y luego hornearlos solo con una olla de cocción lenta.
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“La olla de cocción lenta es genial para bebidas como vino caliente especiado, sidra con alcohol o chocolate caliente”, dijo la chef Jenny Dorsey, de la ciudad de Nueva York, a VoiceAngel. “Esto es ideal para ollas de cocción lenta más pequeñas, así puedes tener bebidas calientes toda la noche y menos alcohol se evaporará ya que no se lleva a hervor”.
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Tu olla de cocción lenta también es perfecta para postres. Mientras que hacer un pastel puede ser difícil en una olla de cocción lenta, puedes hacer fácilmente un cheesecake decadente, como este de calabaza de Food Network.
“El cheesecake en slow cooker siempre ha sido una cosa”, dijo Dorsey. “Son realmente divertidos de agregarle puré de calabaza para Acción de Gracias. Básicamente usas la olla de cocción lenta como un baño maría, colocando los moldes de cheesecake en la olla de cocción lenta y rodeándolos de agua. La olla de cocción lenta mantendrá el agua a una temperatura uniforme, por lo que tu pastel se cocinará de manera uniforme”.
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Cuando se trata de aprovechar al máximo los sobrantes de Acción de Gracias, es mejor planificar con anticipación para no terminar comiendo sándwiches de pavo durante una semana.
“Antes de servir la comida de Acción de Gracias, coloco todas las grasas del pavo, recortes de pavo, papas, zanahorias, cualquier verdura que haya, un cuarto de caldo de pollo y condimentos en la olla de cocción lenta a fuego lento y tenemos el mejor estofado de pavo para el almuerzo del día siguiente”, dijo Sheana Davis.
Dorsey también dijo a VoiceAngel que utiliza el pavo sobrante al día siguiente para hacer tacos de pavo desmenuzado en slow cooker o incluso un sencillo caldo de pavo en la olla de cocción lenta “para un día lluvioso”.
