Hago la misma cazuela de papas en cada Día de Acción de Gracias. Mi familia la elogia y es tan fácil de hacer.
Sorprendo a mi familia en cada Día de Acción de Gracias con mi increíble cazuela de papas. ¡Fácil de preparar y elogiada por todos!
Emily Holi
- Hago el gratinado de patatas de 11 capas de Bobby Flay todos los años como mi acompañamiento de Acción de Gracias.
- La única preparación real es cortar, lavar y secar las patatas.
- Frío mis ingredientes mientras el gratinado se hornea y todo está listo en aproximadamente una hora.
Acción de Gracias es mi época favorita del año: cambio de estaciones, tiempo en familia y, por supuesto, la comida.
Como recién casado, estaba buscando desesperadamente recetas para contribuir a la cena de Acción de Gracias de mi familia. Se me asignó un plato de acompañamiento, lo que me llevó a un sinfín de variaciones y recetas.
Necesitaba algo rápido y fácil, pero quería algo que la gente recordara y de lo que hablaran en los años venideros.
Finalmente, mi esposo y yo encontramos el gratinado de patatas de 11 capas de Bobby Flay. Los resultados fueron excepcionales. Cada miembro de mi familia me pidió mi receta y repitieron en segundos o terceros platos.
Se ha convertido en mi plato estrella de Acción de Gracias, y lo hago todos los años.
Emily Holi
La receta requiere cuatro patatas Idaho medianas, que son sabrosas y fáciles de encontrar, pero en realidad prefiero las patatas russet.
Prácticamente todo el trabajo de preparación es solo cortar las patatas. Aunque Flay pela sus patatas, yo prefiero dejarles la piel para obtener un sabor y textura rústicos. Pero probablemente valga la pena invertir tiempo y esfuerzo extra si prefieres una consistencia más suave.
El corte se puede hacer perfectamente con un cuchillo afilado, pero una sencilla mandolina de cocina facilita y acelera mucho este proceso inmensamente.
Emily Holi
El último paso de la preparación es simplemente lavar y secar las rodajas.
He desarrollado un método de superposición de mis patatas entre hojas de papel de cocina y presionándolas con fuerza para eliminar toda la humedad.
Una vez que las patatas estén secas, el resto de la receta es increíblemente fácil.
Emily Holi
Me gusta usar un recipiente para hornear resistente para comenzar a colocar en capas las patatas. Una vez que se haya completado la primera capa, rocío unas cucharadas de crema sobre las patatas, las sazono con sal y pimienta, y paso a la siguiente capa.
Esto crea las “11 capas”, pero es más una figura literaria que un número real. Simplemente continúo con tantas capas de patatas como sea posible sin sobrecargar mi recipiente para hornear.
Cuando el plato está lleno, lo cubro con papel de aluminio y lo meto todo en el horno a 375 grados Fahrenheit durante unos 30 minutos, lo cual me da justo el tiempo suficiente para acabar el resto de la receta.
Emily Holi
Los chalotes caramelizados, básicamente cebollas crujientes de lujo, hacen este plato.
Después de cortar finamente los chalotes (una mandolina también ahorra mucho tiempo aquí), los mezclo en una sartén con mantequilla y una pizca de azúcar. Los cocino a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
Después, coloco los chalotes en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y conseguir la máxima crujiente.
Emily Holi
Después de terminar con los chalotes, reviso el gratin y lo vuelvo a meter en el horno durante otros 30 minutos.
Esta vez, mientras se cocina, me centro en freír hojas de salvia en un poco de aceite hasta que estén crujientes.
Cuando el gratin sale del horno, espolvoreo mis deliciosos chalotes caramelizados por encima en una capa uniforme y desmenuzo la salvia frita sobre todo.
Flay recomienda colocar hojas de salvia enteras por encima, pero a mi familia le resultó abrumador. Con el tiempo, descubrí que desmenuzar la salvia proporciona la cantidad justa de textura y sabor para equilibrar cada bocado.
Emily Holi
Esta receta lo tiene todo. Es visualmente hermosa y tiene un delicioso perfil de sabor navideño.
Lo mejor de todo es que nadie adivinaría que el plato entero requiere muy poca preparación y alrededor de una hora de horneado.
