Cazuela saludable de judías verdes hecha desde cero
Cazuela de judías verdes saludable y casera
La cazuela de judías verdes es probablemente mi plato favorito de la cena de Acción de Gracias de todos los tiempos. Desafortunadamente, la sopa de crema de alimentos de origen desconocido no es saludable. Tampoco lo son las cebollas fritas que suelen decorar la parte superior de esta cazuela. (Nota: las cebollas reales no se vuelven crujientes cuando se fríen solas… lo intenté… se queman)
Esta fue una de mis recetas más solicitadas, y estoy feliz de compartir la versión saludable. Creo que en realidad prefiero esta versión a la procesada, aunque ha pasado tanto tiempo que no recuerdo completamente cómo sabía esa. ¡De cualquier manera, esta es buena! ¡También está libre de ingredientes misteriosos!
La Mejor Receta de Cazuela de Judías Verdes
La clásica cazuela de judías verdes utiliza sopa enlatada Campbell y judías verdes enlatadas y blandas. Luego, todo se cubre con cebollas fritas crujientes. Algunas cebollas fritas convencionales en lata sorprendentemente tienen ingredientes bastante decentes, pero la mayoría aún contiene harina de uso general, por lo que no son sin gluten. ¡Hacer la cazuela de judías verdes desde cero no solo es más saludable, sino que también sabe mucho mejor!
Tomará un poco más de tiempo hacerla, pero vale la pena. Incluso puedes prepararla con anticipación para agilizar el tiempo de preparación en el Día de Acción de Gracias. Consulta las instrucciones debajo de la receta para hacer este plato de cazuela de verduras con anticipación.
Preparación de las Comidas
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Preparación de las Judías Verdes
Puedes usar las típicas judías verdes enlatadas en esta receta, pero realmente prefiero las frescas. Tardarían una eternidad en cocinarse en el horno si no están precocidas y para entonces el topping de cebolla estará quemado. He descubierto que la forma más fácil es cocerlas ligeramente al vapor antes de agregar la salsa de champiñones.
Otra opción que a algunas personas les gusta es blanquear las judías verdes en una olla grande de agua hirviendo y luego ponerlas en agua helada en un recipiente grande.
Si no puedes encontrar judías verdes frescas, las congeladas también funcionarán. Cócelas ligeramente y luego escúrrelas antes de agregar la salsa de champiñones.
Una Opción más Rápida
Desde que escribí originalmente esta receta, descubrí una forma más fácil de hacer sopa de champiñones enlatada en casa. Reduce el tiempo necesario para hacer esta receta. Si optas por esta versión, simplemente utiliza la sopa de champiñones casera en la receta de judías verdes que uses (aunque no necesitas diluir la mitad y mitad con agua como en las versiones enlatadas).
Si deseas ahorrar aún más tiempo, siempre puedes utilizar sopa de bisque de champiñones de Kettle and Fire. ¡Es una opción increíble y sabe deliciosa!
Receta de Cazuela de Judías Verdes Saludable
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Servings
Equipo
Ingredientes
Cobertura de cebolla
- 3 cebollas medianas (cortadas en rodajas finas)
- 2 huevos
- 3 cucharadas de crema espesa (o leche de coco)
- 2-3 cucharadas de harina de coco
- ½ taza de aceite de coco (o sebo)
Salsa saludable de champiñones
- ½ taza de mantequilla
- 10 champiñones (finamente picados)
- ½ taza de crema (o leche de coco)
- 4 yemas de huevo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimienta al gusto
- ⅓ de la mezcla de cobertura de cebolla de arriba
- crema espesa o leche de coco (o agua)
Otros
- 2 libras de ejotes frescos (o 5 latas o 2-3 bolsas de congelados)
Instrucciones
Para la cobertura de cebolla
- Coloca las cebollas en rodajas, los huevos y la crema espesa en un bol mediano y mezcla hasta que estén bien incorporados.
- Agrega la harina de coco y mezcla a mano hasta que esté bien cubierta.
- Pon el aceite de coco (o sebo) en una sartén grande y enciende el fuego medio.
- Cuando esté caliente, agrega las cebollas cubiertas y dóralas uniformemente, dándoles vuelta ocasionalmente.
- Cuando estén doradas, retira del fuego y reserva.
Para la salsa de champiñones
- En una cacerola mediana, derrite la mantequilla.
- Agrega los champiñones picados y saltea hasta que empiecen a dorarse.
- Agrega crema o leche de coco.
- Mezcla las yemas de huevo y las especias y aproximadamente 1/3 de la mezcla de cobertura de cebolla (guarda el resto para el final) y continúa revolviendo hasta que las yemas empiecen a cocinarse y la mezcla espese.
- Si es necesario, agrega leche o agua adicional a la salsa cremosa de champiñones para diluirla.
Ensamblaje
- Prepara el horno a 325°F.
- Al vapor ligeramente los ejotes y escúrrelos para eliminar el exceso de líquido. Si utilizas ejotes enlatados, entonces escúrrelos. Coloca los ejotes en un platillo para hornear de 9×13.
- Vierte la mezcla de crema sobre ellos y mezcla hasta que esté incorporada.
- Cubre la mezcla de ejotes con la mezcla de cobertura de cebolla restante y calienta en el horno hasta que la cobertura comience a dorarse (pero no se queme) y los ejotes estén calientes.
Nutrición
Calorías% Valor diario*Grasa55%156%Colesterol64%Sodio157%Potasio12%Carbohidratos5%21%8%Proteína14%Vitamina A33%Vitamina C22%Calcio9%Hierro11%
Notas
- Si quieres que la salsa de champiñones sea aún más espesa, agrega una yema de huevo extra.
- Puedes usar las claras de huevo sobrantes para hacer la cobertura de este budín de camote.
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Cómo hacer la cacerola de judías verdes con antelación
Para hacer esto con antelación, sigue la receta según las indicaciones anteriores, pero no agregues las cebollas en la parte superior. Refrigera hasta por varios días hasta que esté listo para comer. Deja que la cacerola alcance la temperatura ambiente antes de ponerla en el horno, ya que el recipiente frío podría explotar en el horno caliente. Agrega las cebollas en la parte superior y recalienta en el horno hasta que estén doradas y crujientes.
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