Hice la pasta boloñesa fácil de Ina Garten para la cena entre semana y solo me tomó 30 minutos
Preparé en 30 minutos la sencilla pasta boloñesa de Ina Garten para la cena entre semana
Anneta Konstantinides/Insider
- Ina Garten tiene una receta rápida de pasta bolognesa que dice que es perfecta para las noches ocupadas.
- El plato incluye carne de solomillo picada, pasta orecchiette, vino tinto seco y hojas de albahaca fresca.
- La bolognesa de Garten estaba llena de delicioso sabor. La haré durante todo el otoño e invierno.
Ina Garten siempre ha sido mi opción cuando se trata de pasta. ¡He probado tantas de sus recetas que ¡hasta las he clasificado!
Pero una de mis favoritas es su bolognesa para entre semana, que es súper rápida y se puede adaptar fácilmente con lo que haya en tu nevera y despensa.
El plato rico y reconfortante fue exactamente lo que necesitaba después de un día largo. ¡Me tomó solo 30 minutos prepararlo!
Aquí te explico cómo hacerlo.
Anneta Konstantinides/Insider
Para hacer la bolognesa de Garten para entre semana para 4-5 personas, necesitarás:
- 1 libra de pasta seca, como orecchiette o conchitas
- 1 libra de carne de solomillo magra
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
- 1¼ tazas de vino tinto seco, divididas
- ¼ taza de crema espesa
- ¼ taza de hojas de albahaca fresca picada, ligeramente empacada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de orégano seco
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- Queso parmesano rallado al gusto
En cuanto a los tomates enlatados, cabe destacar que Garten recomienda encarecidamente utilizar la variedad San Marzano. La estrella de “Barefoot Contessa” definitivamente no es fan de los tomates enlatados normales.
Pero la estrella de “Barefoot Contessa” sí permite otros ajustes. El objetivo, después de todo, es que esta receta sea amigable con la despensa.
Puedes sustituir el solomillo por cualquier carne molida o champiñones picados. Garten dice que también está bien “usar cualquier pasta seca que te guste” para este plato, y que está bien omitir la crema y la albahaca si no tienes.
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Picé el ajo y picé la albahaca.
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Calenté 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y añadí la carne a la sartén.
Usé una cuchara de madera para desmenuzar la carne, revolviéndola ocasionalmente. La receta de Garten recomienda cocinar la carne durante cinco a siete minutos, hasta que deje de estar rosada.
A los cinco minutos, la carne se había dorado por completo.
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Agregué mi ajo picado, junto con el orégano seco y las hojuelas de pimiento rojo. Añadí algunos sacudidas extras de este último — me gusta picante.
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Después de dejar que la carne sazonada cocinara durante un minuto, vertí 1 taza de vino tinto en la sartén.
La receta de Garten especifica usar un vino tinto seco. Una rápida búsqueda en Google mostró que podía elegir un Cabernet Sauvignon, Pinot Noir o Merlot, y elegí un Pinot.
Después de verter el vino, usé mi cuchara de madera para mezclar todo junto.
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En realidad, no pude encontrar tomates San Marzano triturados en mi supermercado local y tuve que conseguir los pelados en su lugar. Así que antes de añadirlos a la sartén, pasé rápidamente los tomates por un procesador de alimentos.
Después de añadir la pasta de tomate, sazoné todo con sal y pimienta negra recién molida.
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Una vez que comenzó a burbujear, bajé el fuego y dejé que la sartén cocinara a fuego lento durante 10 minutos mientras preparaba otra olla de agua aparte para mi pasta (¡no olvidar la sal!).
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Agregué hojas frescas de albahaca, junto con la nuez moscada y la crema espesa.
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La salsa olía deliciosa y se había convertido en un reconfortante color rojo intenso. Después de 10 minutos, la pasta estaba lista.
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Según las instrucciones de Garten, me aseguré de guardar el agua de la pasta.
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El boloñés es mi tipo de pasta favorito sin lugar a dudas, así que tenía grandes esperanzas con esto. Y Garten cumplió.
La estrella de “Barefoot Contessa” tiene habilidad para darle un nuevo giro a las recetas clásicas, y su boloñés para las noches de entresemana no es una excepción. Las conchas son el vehículo perfecto para este plato, capturando toda la salsa sabrosa para que puedas tener un poco en cada bocado.
La nuez moscada en el boloñés equilibra muy bien el toque de guindilla, y el queso parmesano recién rallado que añadí encima (siguiendo la sugerencia de Garten) se fundió maravillosamente en la salsa caliente.
Mi familia, que me ayudó a probar la receta, solo tuvo reseñas elogiosas.
“Es una pasta muy carnosa y sustanciosa”, dijo mi padre. “Perfecto”.
“Realmente disfruto cómo la pasta se aferra a la salsa”, añadió mi hermana. “Con cada cucharada obtienes una buena cantidad de carne y una buena cantidad de pasta”.
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La pasta de Garten es rápida y fácil, y no puedo esperar para probar la receta también con champiñones.
Definitivamente añadiré el boloñés para las noches de entresemana a mi repertorio de comida reconfortante (junto con los penne de cinco quesos de Garten).
