Hice el pastel de chocolate del diablo de Ina Garten. Fue una cantidad ridícula de trabajo, pero los resultados valieron la pena.
Hice el pastel de chocolate del diablo de Ina Garten ¡mucho esfuerzo, pero los resultados valieron la pena!
Emily Holewczynski
- Hice el pastel de chocolate de Ina Garten de su libro de cocina “Cooking for Jeffrey”.
- La chef famosa combina el rico pastel de chocolate con una crema de meringue que fue difícil de hacer.
- No puedo decir que hice la versión más bonita del pastel, pero tenía un sabor increíble.
Cuando mi hija mayor tenía 2 años, pasó por una etapa de sueño difícil. Mi esposo y yo intentamos de todo: máquinas de ruido, cortinas opacas, horas infinitas de mecerla.
Una noche, cuando estábamos desesperados, notamos que parecía calmarse con la inusual melodía de la canción principal del programa de Food Network “Barefoot Contessa”. Y así comenzó la obsesión de nuestra familia con la estrella del programa, Ina Garten.
Poco después, como regalo de cumpleaños para mi hija, compré dos boletos para un evento de preguntas y respuestas en vivo organizado por Garten para promocionar su libro de cocina “Cooking for Jeffrey”. Estaba segura de que mi hija sería la invitada más joven, pero de todos modos estábamos emocionadas.
Al final de la presentación, la chef famosa abrió el piso para preguntas del público. Le pregunté ansiosamente a Garten cuál sería la mejor receta para principiantes que mi hija y yo pudiéramos hacer juntas. Ella hizo una pausa, pensó por un momento y respondió: “Mi pastel de chocolate en forma de diablo sería genial. Es para morirse”.
He hecho docenas de recetas de Garten a lo largo de los años, pero nunca me he atrevido a intentar este pastel. Mi hija ahora tiene casi 9 años, así que decidimos que era hora de cambiar eso.
Emily Holewczynski
La receta, que es de su libro de cocina “Cooking for Jeffrey”, parecía ser un pastel de chocolate básico con la adición de café caliente y una crema de meringue.
Nunca había hecho crema de meringue antes, pero he hecho innumerables glaseados en mi vida. Ingenuamente, pensé que no podría ser tan difícil.
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Aunque traté de seguir la receta, usé café instantáneo en lugar de espresso, lo cual ahorró tiempo y no pareció afectar el sabor.
Todos mis hijos tuvieron la oportunidad de mezclar y medir los ingredientes de la masa, y todos estábamos de buen ánimo cuando los pasteles gemelos fueron al horno.
Desafortunadamente, aquí es donde las cosas tomaron un giro para peor.
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Mis suposiciones sobre lo fácil que sería hacer el glaseado resultaron ser erróneas. El buttercream de merengue requería hervir azúcar, un termómetro de dulces y toneladas de mantequilla a temperatura ambiente.
Relegando a mis hijos a la sala familiar, me puse cuidadosamente frente a la estufa y esperé a que mi mezcla de azúcar y agua hirviera. La receta decía que debía llegar exactamente a 240 grados Fahrenheit, así que sostuve mi termómetro de dulces y observé.
Desafortunadamente, la sartén que elegí no era lo suficientemente profunda como para evitar que la mezcla se desbordara. Mientras eliminaba azúcar fundida caliente de mi vitrocerámica eléctrica, busqué apresuradamente una olla más grande. Después de encontrar una y continuar hirviendo, intenté romper y separar seis huevos en un recipiente aparte mientras verificaba la temperatura.
Finalmente, el jarabe alcanzó los 240 F.
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A continuación, batí los huevos y la crema de tártaro.
La receta pedía que el jarabe se agregara en un flujo constante y se batiera a alta velocidad durante una hora. Revisé la receta tres veces para asegurarme de no estar equivocándome, pero no lo estaba.
Tuve que batir el glaseado a alta velocidad durante una hora para asegurarme de que el jarabe se temperara correctamente.
Después de los primeros 10 minutos gritando a mis hijos sobre el ruido de la batidora, finalmente me cansé y la moví al armario del pasillo. Quizás ridículo, pero al menos podía oírme pensar.
Emily Holewczynski
Después de que pasara la hora, agregué seis barras de mantequilla al glaseado (2 cucharadas a la vez) junto con vainilla y licor de café. No tenía Kahlúa, así que utilizamos licor cold-brew de Trader Joe’s en su lugar.
Finalmente, finalmente, el glaseado estaba terminado, los pasteles estaban fríos y comencé a montarlos.
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El pastel terminó luciendo un poco rústico, no era lo más hermoso que haya hecho, pero tampoco terrible.
Mi presión arterial estaba en su punto más alto, mi vitrocerámica estaba cubierta de azúcar endurecido y toda mi cocina era un desastre. Pero, después de todos estos años, estaba orgullosa de haber terminado el pastel.
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Invité a los amigos de mis hijas para probar un trozo con nosotros. Tan pronto como dieron su primer mordisco, quedaron impresionados.
Les dije que había café tanto en el pastel como en el glaseado, y no me creyeron. No lo podían probar y les encantó de todas formas.
Después de que nuestros amigos se fueran, todavía estaba de mal humor por el largo horneado. Pero ¿sabes qué cura casi cualquier mal humor? Una rebanada de pastel de chocolate.
Emily Holewczynski
Me acomodé con una taza de café y una generosa rebanada. Después de mi primer bocado, finalmente entendí.
Puede haber sido una cantidad ridícula de trabajo hacerlo — y no en absoluto la receta para principiantes que se promocionaba — pero el pastel era, de hecho, “para morirse”, como Garten prometió hace tantos años.
