Hice la receta de champurrado de mi abuela, ¡y es 10 veces mejor que el chocolate caliente!

Preparé la receta del champurrado de mi abuela ¡y es 10 veces superior al chocolate caliente!

• Cuando el clima comienza a enfriarse, mi abuela mexicana saca su famosa receta de champurrado.
• Esta receta querida ha estado en nuestra familia tanto tiempo como puedo recordar.
• La receta puede tomar un poco más de tiempo hacerla, pero es mucho mejor que tu chocolate caliente regular.

Tal vez tú lo conoces como “clima para suéter,” pero para mi familia mexicana, es el clima de la “cobija” o la “manta”, y cuando queremos calentarnos, recurrimos a nuestra bebida dulce favorita: el champurrado.

Creciendo, era el remedio de mi abuela para el clima frío y la mejor alternativa al chocolate caliente. Ya fuera para Acción de Gracias, Navidad o simplemente un día fresco de otoño, sabía que el champurrado estaba listo en cuanto entraba a la casa y olía a canela, clavo y piloncillo flotando en el aire.

Desde entonces, he aprendido sus consejos y trucos para hacer la bebida que ahora asocio con nuestra cultura mexicana y mis recuerdos más queridos con mis abuelos.

He guardado algunos de nuestros secretos para mí, pero aquí está la receta para que la pruebes y — confía en mí — una vez que la hagas, será demasiado difícil volver a hacer tu chocolate caliente común y corriente.

Esto es lo que necesitas y cómo hacerlo.

Para la receta, necesitarás:

• 6 a 8 tazas de leche al 2% o agua

• 1 cono de piloncillo de 8 onzas

• Se prefieren 2 rajas de canela, pero si no las tienes, usa 2 cucharaditas de canela en polvo

• 1 cucharada de clavo molido

• 2 tabletas de Nestle Abuelita Authentic Mexican Hot Chocolate Drink

• ¾ de taza de harina o masa de maíz

• Un chorrito de vainilla mexicana o extracto de vainilla equivalente

Necesitarás de 6 a 8 tazas de leche o agua según tu preferencia. Viértelas en una olla de tamaño mediano.

Para esta receta, usarás un cono de piloncillo de 8 onzas completo. Este ingrediente se utiliza típicamente como edulcorante o especia. Además de postres tradicionales mexicanos como el champurrado, se utiliza en flanes, capirotadas y atoles.

El piloncillo, también llamado azúcar moreno mexicano, es azúcar blanco sin refinar con melaza. Se hace hirviendo jugo de caña de azúcar que luego se vierte en moldes de cono, antes de enfriarse y solidificarse.

El piloncillo no es el ingrediente más fácil de encontrar, pero se puede encontrar en tiendas de comestibles mexicanas especializadas. En tiendas de cadena más grandes, existe la posibilidad de que el piloncillo se encuentre en las secciones de comida mexicana o internacional, o se puede comprar en línea.

Normalmente usamos palitos de canela.

En mi experiencia, los clavos molidos funcionan mejor. Se pueden agregar directamente a la olla de leche o agua.

Luego, calienta los ingredientes a fuego medio hasta que el líquido hierva.

Necesitarás dos tabletas de Bebida de Chocolate Caliente Auténtico Mexicano Nestle Abuelita para la receta. Revuelve hasta que el piloncillo y las tabletas se hayan derretido en la mezcla de leche.

Estas tabletas redondas de chocolate rico y espeso tienen toques de canela y vainilla. Afortunadamente, se han vuelto mucho más comunes, por lo que es probable que las encuentres en supermercados grandes, ya sea en el pasillo de chocolate caliente o en el de comida mexicana.

Ahora es el momento de tostar la harina. Mide ¾ de taza de harina en una sartén de tamaño mediano a fuego alto y revuelve la harina hasta que se dore un poco. Esto puede llevar hasta 15 minutos.

De hecho, recomendaría usar masa de maíz en lugar de harina si la tienes, ya que le da un sabor más dulce y nuez.

Yo revolví la mezcla de leche, mientras mi abuela tostaba la harina en una sartén junto a mí.

No puedes simplemente agregar toda la harina directamente al champurrado.

En su lugar, debes mezclar la harina con agua fría. Esto es muy importante: si el agua está caliente, o incluso tibia, se formarán grumos.

Luego, agrega lentamente esa mezcla en cucharadas al champurrado. Repite hasta que hayas utilizado toda la harina.

Deberías obtener una textura cremosa y sin grumos.

El último paso es agregar solo un chorrito de vainilla mexicana o, en caso de apuro, extracto de vainilla.

Debes revolver de manera intermitente hasta que comience a hervir a fuego lento.

La experiencia colectiva de hacer el champurrado (ya que nunca es un trabajo para una sola persona), verterlo en mi taza favorita y tomarlo en un día frío es casi indescriptible. Es como un cálido abrazo.

Al igual que cualquier plato especial, guarda recuerdos para mí: recuerdos de correr al llegar después de la escuela en un día frío y ver la gran olla mexicana en la estufa; recuerdos de mis primos y yo reunidos alrededor de mi abuela, tomando champurrado mientras ella contaba las historias de su infancia en el pueblo; e incluso ahora, creando recuerdos al aprender cómo tostar la harina por mi cuenta… solo para darme cuenta de que olvidé encender la estufa y que tanto mi mamá, abuela y yo caigamos en un ataque de risa.

El champurrado es más que solo el sabor del denso chocolate y el regusto de vainilla, o el aroma a clavo y canela.

Para mí, es lo que une a la familia durante mi época favorita del año. Y si lo pruebas, seguramente te hará desear el clima frío todos los días.

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