Hice huevos revueltos utilizando 8 recetas de chefs famosos para encontrar la mejor

Preparé huevos revueltos siguiendo 8 recetas de reconocidos chefs para descubrir cuál es la mejor

huevos de celebridades
Algunas recetas famosas de huevos revueltos resultaron mejores que otras.

Paige Bennett para VoiceAngel; Evan Agostini/AP; Leonard Zhukovsky/Shutterstock;Ethan Miller/Getty Images

  • Seguí recetas de huevos revueltos de ocho chefs famosos.
  • Los huevos que hice usando la receta de Paula Deen carecían de sabor.
  • Los huevos de la receta de Gordon Ramsay estaban deliciosos, pero la receta de Emeril Lagasse fue mi favorita.
Ingredientes de Alton Brown
Los ingredientes para los huevos revueltos de Alton Brown.

Paige Bennett para VoiceAngel

La receta de Brown tenía los ingredientes más simples: huevos, sal, pimienta, leche y mantequilla. Estos son elementos básicos de cocina, por lo que es una opción fácil de preparar sin tener que ir al supermercado.

Proceso 1 de Alton Brown
Los huevos revueltos se unieron bastante rápido.

Paige Bennett para VoiceAngel

Estos huevos revueltos también se preparan rápidamente. Me gustó especialmente su enfoque para calentar el plato de servir mientras cocinaba los huevos.

La idea es sacar los huevos de la estufa un poco antes y dejar que terminen de cocinarse en el plato. Esto me pareció un poco extraño porque normalmente prefiero mis huevos revueltos ligeramente pasados de cocción.

Aun así, calenté mantequilla en la estufa y luego agregué los huevos batidos con sal y pimienta al sartén caliente.

Proceso 2 de Alton Brown
Estaba curioso de ver cómo resultaría el método del plato caliente.

Paige Bennett para VoiceAngel

La receta recomienda fuego alto, pero mi estufa a menudo se calienta mucho, así que usé fuego medio. Esto hizo que la receta tardara un poco más en cocinarse, pero fue mejor que quemar los huevos.

Resultado 1 de Alton Brown
Los huevos revueltos que hice con la receta de Brown.

Paige Bennett para VoiceAngel

Aunque quedaron un poco menos cocidos de lo que prefiero, los huevos estaban cremosos y esponjosos, con un buen sabor a mantequilla. La cantidad de sal y pimienta fue perfecta para sazonar, aunque estos estaban un poco más líquidos de lo que me gustaría.

Después de probarlos, los volví a poner en el sartén durante un minuto aproximadamente, y así estuvieron más acorde a mi gusto.

Ingredientes de Gordon Ramsay
Los ingredientes para los huevos revueltos de Gordon Ramsay.

Paige Bennett para VoiceAngel

La receta de huevos revueltos de Ramsay es conocida y amada por muchos. Afortunadamente, también requiere de una lista corta de ingredientes: huevos, sal, pimienta, mantequilla, cebollinos y crème fraîche, una crema agria espesa que puede agregar sabor a manteca a los alimentos.

Proceso 1 de Gordon Ramsay
La receta parecía simple de preparar, pero cocinarla requería un poco de habilidad.

Paige Bennett para VoiceAngel

Una de las primeras cosas que pensé acerca de esta receta es que parecía intimidante. Ramsay mueve la sartén con facilidad fuera del fuego, sobre el fuego y nuevamente fuera de él, agregando los ingredientes adicionales (crème fraîche, sal y pimienta) hacia el final.

Me preocupaba que se me quemaran los huevos en mi intento de recrear este plato icónico.

 

Proceso de Gordon Ramsay 2
Los huevos se veían tan cremosos.

Paige Bennett para VoiceAngel

Aprecié que esta receta comenzara con romper los huevos directamente en una olla en la estufa, así no tuve que ensuciar más platos batiéndolos en un tazón aparte.

A partir de ahí, el proceso de cocción fue bastante simple.

Revolví constantemente, tratándolos como risotto, por recomendación de Ramsay, y en poco tiempo los huevos se unieron en montones esponjosos y suaves. Justo antes de apagar el fuego, agregué la crème fraîche, sal y pimienta.

Una vez que retiré la sartén del fuego, también agregué cebollino.

Resultado final de Gordon Ramsay
Los huevos revueltos que hice siguiendo la receta de Ramsay.

Paige Bennett para VoiceAngel

Mi primera reacción fue simplemente “Wow”. Estos huevos revueltos eran increíblemente cremosos, en parte gracias a la crème fraîche y en parte porque Ramsay jura que agregar sal hacia el final del proceso evita que los huevos se sequen o se pongan gomosos.

Sinceramente, prefiero que mis huevos estén más cocidos o incluso un poco pasados de cocción, la textura de los huevos me resulta un poco extraña cuando no lo están, pero estos estaban bastante buenos.

Normalmente, Ramsay sirve estos huevos con pan de masa fermentada, y probablemente amaría estos huevos cremosos sobre un pan crujiente para equilibrar la textura. En cuanto al sabor, los huevos de Ramsay tenían un sabor mantecoso y el cebollino fresco realzaba el plato.

Ingredientes de Paula Deen
Los ingredientes para los huevos revueltos de Deen.

Paige Bennett para VoiceAngel

Los huevos revueltos de Deen también son fáciles de preparar en cuanto a los ingredientes.

La receta que seguí contenía ocho huevos para servir a varias personas, así que la reduje a una cuarta parte, lo que significa que necesitaba dos huevos, media cucharada de crema agria, un cuarto de cucharada de agua, sal y pimienta, media cucharada de mantequilla y una octava de taza de cheddar.

Aunque la receta que seguí del sitio web Food Network ha sido eliminada desde entonces, Deen tiene una receta similar sin queso disponible aquí.

Proceso de Paula Deen 2
Esta receta se sintió fácil de personalizar.

Paige Bennett para VoiceAngel

Estos huevos revueltos requirieron poca complicación. Batí los ingredientes juntos, los cociné a fuego medio-bajo, agregué el queso cuando estaban casi listos, y luego terminé de cocinarlos.

De todas las recetas de huevos que probé, solo algunas mencionaban cocinar los huevos hasta la consistencia que uno prefiera, lo cual aprecié. Algunas personas prefieren los huevos revueltos de consistencia líquida o poco cocidos, pero a mí me gusta que estén bastante sólidos. Por eso los dejé cocinando durante aproximadamente un minuto después de agregar el queso.

Resultado final de Paula Deen 1
Los huevos revueltos que hice siguiendo la receta de Deen.

Paige Bennett para VoiceAngel

Estos huevos carecían de sabor, aunque eran cremosos gracias a la crema agria. Aún tenían “grumos” más grandes de huevo, y incluso con el queso solo sabían a simples huevos revueltos.

En general, la textura fue un acierto para mí, pero agregaría más condimentos o hierbas frescas en el futuro.

Ingredientes de Emeril Lagasse
Los ingredientes para los huevos revueltos de Lagasse.

Paige Bennett para VoiceAngel

Para los huevos de Lagasse, el Baby Bam mix de especias es uno de los ingredientes más importantes. Tuve que hacer los condimentos, que por sí solos requieren 10 ingredientes.

Modifiqué ligeramente la receta del Baby Bam. Omití el tomillo porque detesto su sabor incluso en las cantidades más pequeñas. Tampoco me di cuenta de que me faltaba perejil seco, así que lo eliminé del Baby Bam y agregué perejil fresco al final.

Además de preparar esta mezcla especial de condimentos, esta receta fue sencilla: huevos, queso, leche, mantequilla y sal.

Proceso de Emril Lagasse 1
Me gustó ver los puntitos de condimento en los huevos mientras se cocinaban.

Paige Bennett para VoiceAngel

El proceso de cocción también fue fácil. Batí los huevos, la leche, la sal y el Baby Bam mientras la mantequilla se derretía en una sartén a fuego medio.

Me pareció extraño que esta receta recomendara revolver los huevos con una cuchara de madera; me preocupaba que el huevo se pegara más a la cuchara de madera que a una espátula de silicona.

Proceso de Emril Lagasse 2
Los huevos tardaron más en cocinarse de lo que esperaba.

Paige Bennett para VoiceAngel

La receta de Lagasse recomienda cocinar los huevos durante 30 segundos hasta que estén cuajados antes de agregar el queso y retirarlos del fuego. A mis huevos les llevó 120 segundos cuajarse.

Aún así, se unieron rápidamente y, en los 30 segundos de reposo, los huevos terminaron de cocinarse según mi preferencia.

Resultado final de Emril Lagasse 1
Los huevos revueltos que hice siguiendo la receta de Lagasse.

Paige Bennett para VoiceAngel

Con una mezcla de condimentos tan sabrosa, tiene sentido que estos huevos tuvieran algo especial. Incluso en el plato, olían muy bien y sabrosos.

Desde el primer bocado, noté de inmediato que los huevos eran cremosos sin estar líquidos, lo cual me encanta, y con un toque de queso pero también llenos de sabor gracias al Baby Bam.

Me alegró haber agregado perejil fresco al final, ya que le dio al plato un toque fresco.

Ingredientes de Tyler Florence
Los ingredientes para los huevos revueltos de Florence.

Paige Bennett para VoiceAngel

Me gustó la simplicidad de esta receta: tres huevos más una yema extra, crème fraîche, mantequilla y sal marina.

No había medidas para la crème fraîche ni la sal marina, lo cual al final pudo haber sido una desventaja para mí.

Proceso de Tyler Florence 1
Esta receta fue un poco demasiado informal.

Paige Bennett para VoiceAngel

Florence parecía tener un enfoque bastante informal para cocinar los huevos, y las instrucciones eran un poco vagas. Añadí los tres huevos batidos y una yema a una sartén a fuego bajo según sus instrucciones.

En algún momento no especificado, tuve que agregar crème fraîche y sal marina, decidí hacerlo después de unos 10 minutos. En este momento, los huevos no se estaban cuajando en absoluto, así que sabía que esto iba a llevar un tiempo.

Tyler Florence final
Los huevos revueltos que hice usando la receta de Florence.

Paige Bennett para VoiceAngel

Después de pasar 40 minutos revolviendo estos huevos, me irrité y subí un poco el fuego. Aún así, no se veían bien y salieron anaranjados y pegajosos.

No pude ni siquiera probar este plato. Mirando hacia atrás, no estoy seguro de si mi estufa no estaba lo suficientemente caliente o si agregué demasiado crème fraîche.

De cualquier manera, esta receta no resultó como yo había imaginado.

Bobby Flay ingredients
Los ingredientes para los huevos revueltos de Flay.

Paige Bennett para VoiceAngel

La mayoría de los ingredientes en la receta de Flay son elementos básicos de la cocina, así que simplemente puedes comprar un poco de crème fraîche en la tienda para completar la lista.

La receta que seguí no especificaba las medidas de la mantequilla o la crème fraîche, así que usé una cucharada colmada de crème fraîche y una cucharada de mantequilla.

Bobby Flay process 2
Estos huevos revueltos se juntaron rápidamente.

Paige Bennett para VoiceAngel

Esta receta fue súper rápida y fácil de seguir. A fuego medio, derretí la mantequilla fría y la crème fraîche juntas. Esto parecía extraño al principio, pero se fundieron perfectamente y rápidamente.

Bobby Flay process 3
Agregar la sal al final funcionó bien.

Paige Bennett para VoiceAngel

Me aseguré de mantener la sal a un lado para agregarla al final porque Flay dijo que agregarla demasiado pronto podría evitar que los huevos formen curvas suaves.

En general, solo tomó alrededor de cinco minutos para que los huevos se volvieran firmes y terminaran de cocinar.

Bobby Flay final 1
Los huevos revueltos que hice usando la receta de Flay.

Paige Bennett para VoiceAngel

Flay sabe lo que está haciendo. Estos huevos eran increíblemente cremosos y mantecosos.

Realmente no había grandes “grumos” de huevos, lo que resultó en el plato teniendo una calidad suave al derretirse en la boca.

ina ingredients
Los ingredientes para los huevos revueltos de Garten.

Paige Bennett para VoiceAngel

En comparación con las otras recetas, esta requiere muchos ingredientes, además de 20 minutos de preparación y 10 minutos de cocción. Parece mucho tiempo solo para hacer huevos.

Reducí la receta a una quinta parte de la original para servir a una persona, así que esperaba que esto también redujera el tiempo de preparación y cocción. Aunque la receta requiere muchas hierbas frescas, también decidí sustituir el eneldo fresco por eneldo seco ya que tenía una abundancia de eneldo seco a mano.

Ina Garten proceso 2
Los huevos se veían extraños mientras se cocinaban.

Paige Bennett para VoiceAngel

No me llevó ni siquiera cerca de 20 minutos para poner mis ingredientes en orden.

Una cosa que me di cuenta un poco tarde es que picé mis hierbas con un cuchillo sin filo. Debido a esto, las hierbas se magullaron, se oscurecieron y mis huevos terminaron siendo de un extraño tono verde.

Aparte de eso, estos huevos tardaron unos 15 minutos en cocinarse a fuego lento. Con la mayor cantidad de ingredientes que la receta original requiere, imagino que tomaría incluso más tiempo.

Ina Garten final 1
Me recordaron a los “Huevos Verdes con Jamón” del Dr. Seuss.

Paige Bennett para VoiceAngel

Aunque el color era un poco desagradable, no me molestó. Lo que sí me molestó fue el sabor dominante del eneldo.

A mí me encanta el eneldo en mis huevos, pero esto fue un poco demasiado. Si hubiera utilizado eneldo fresco, es posible que el sabor fuera menos intenso.

Me gustó la textura: estos huevos estaban completamente cocidos sin estar secos. En el futuro, cocinaría estos huevos sin las hierbas y las agregaría solo encima antes de servir.

Ingredientes de Geoffrey Zakarian
Los ingredientes para los huevos revueltos de Zakarian.

Paige Bennett para VoiceAngel

Inmediatamente esperé que estos huevos resultaran ricos, gracias a tres huevos más una yema adicional, crema agria y mucha mantequilla. Para el sabor, Zakarian confía en sal, pimienta y cebollino.

Proceso de Geoffrey Zakarian 1
Mezclar los ingredientes fue muy fácil.

Paige Bennett para VoiceAngel

Al igual que Ramsay, Zakarian recomienda aumentar el fuego pero mover la sartén de huevos hacia atrás y adelante para controlar mejor cómo se están cocinando los huevos.

Seguí esta dirección y se tardaron unos ocho minutos para que los huevos alcanzaran una textura cocida pero ligeramente líquida.

Tuve que prestar mucha atención a la sartén porque si dejaba de revolver aunque fuera por unos segundos, los huevos se pegaban al fondo.

Resultado de los huevos revueltos según la receta de Geoffrey Zakarian
Los huevos revueltos que hice siguiendo la receta de Zakarian.

Paige Bennett para VoiceAngel

Agregar crema agria al final del proceso de cocción hizo que estos huevos quedaran un poco más húmedos de lo que me hubiera gustado, incluso después de cocinarlos por más tiempo.

Incluso con toda la mantequilla, los huevos no eran tan mantecosos como esperaba.

En general, el sabor era bueno y estos huevos estaban muy cremosos. Me gusta el cebollino por su sabor fresco y si vuelvo a hacerlos, añadiría más sal.

Receta de Emeril Lagasse para huevos
La receta de Lagasse me impresionó.

Paige Bennett para VoiceAngel

Mis papilas gustativas aman la comida sabrosa, por lo que el extra de pimentón, ajo y otras especias en el Baby Bam realmente elevaron los huevos de Lagasse a otro nivel para mí.

De todas las recetas, esta fue definitivamente mi favorita. Y afortunadamente, tengo mucho más Baby Bam casero en mi despensa para hacerlos muchas veces más.

Mis otras recetas principales fueron las de Flay, que resultaron en huevos cremosos y mantecosos, y las de Ramsay, que dieron como resultado huevos que sabrían increíbles en pan tostado de centeno.

Las demás recetas tenían cualidades redentoras, aunque ciertamente volvería a probar muchas de ellas con algunos cambios.

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