Probé las recetas sencillas de pan de maíz de Ina Garten y Dolly Parton, y la mejor debería estar en el menú de vacaciones de todos.
Probé las deliciosas recetas de pan de maíz de Ina Garten y Dolly Parton, ¡un imperdible en el menú de fiestas!
- Hice las recetas fáciles de pan de maíz de Ina Garten y Dolly Parton.
- El pan de maíz de Parton solo necesita tres ingredientes principales y 25 minutos de horneado.
- La receta de Garten lleva más tiempo, pero es tan deliciosa que ahora la sirvo en cada cena festiva.
Me encanta hacer las recetas de Garten durante las fiestas. El gratinado de papas de la estrella de “Barefoot Contessa” siempre está en el menú de Navidad, y su macarrones con queso y papas asadas han sido favoritos recientes. Incluso tiene una receta fácil (y deliciosa) para mejorar las papas en puré compradas en la tienda.
Y aunque Parton puede ser más famosa por su talento musical (y su increíble sentido de la moda), no es ajena a la cocina. Parton ha compartido su truco para hacer los huevos revueltos más esponjosos, así como su macarrones con queso favoritos.
Tanto Garten como Parton tienen populares recetas de pan de maíz. Así que en honor a las fiestas y a una amistosa competencia, decidí probar ambas en una pequeña competencia culinaria de celebridades.
Para hacer el pan de maíz de Garten, que sirve de 10 a 12 personas, necesitarás:
- 3 tazas de harina común
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de harina de maíz fina (Garten dice que esto hace que el pan de maíz sea más húmedo que la molienda mediana)
- 1 taza de azúcar
- ½ libra de mantequilla sin sal
- 2 huevos extra grandes, ligeramente batidos
- 2 cucharadas de levadura en polvo
Continué calentando la mantequilla hasta que se volvió dorada, siguiendo el consejo de Garten de “¡vigílala muy cuidadosamente!”
Mezclé lentamente la leche con la mantequilla. Luego rompí mis dos huevos en un tazón más pequeño y los batí ligeramente antes de agregarlos a la masa del pan de maíz.
Agregué mi harina, azúcar y harina de maíz en otro tazón aparte, junto con el polvo para hornear y un poco de sal kosher.
Removí todo con una espátula de goma hasta que estuviera apenas mezclado. Y no te preocupes si la masa parece grumosa — Garten dice que eso es perfectamente normal.
La receta de Garten indica que la masa debe reposar durante 15 minutos. Ella dice que este paso es esencial para obtener el mejor pan de maíz posible, así que no lo omitas bajo ninguna circunstancia.
Una vez transcurridos los 15 minutos, vertí mi masa en la sartén. Asegúrate de no eliminar los restos de mantequilla derretida de la sartén de hierro fundido.
Alisé la parte superior de la masa, espolvoreé un poco de sal marina y luego metí la sartén en el horno.
La receta de Garten dice que debes hornear el pan de maíz durante 35 a 40 minutos a 350 grados Fahrenheit. Después de 35 minutos, inserté un cuchillo en el centro y salió limpio, así que supe que estaba listo.
Una cosa a tener en cuenta: si estás utilizando una sartén de hierro fundido de 11 ½ pulgadas, Garten recomienda hornear el pan de maíz solo durante 25 a 30 minutos.
El pan de maíz de Garten me dejó sin palabras. Era la combinación perfecta de dulce y salado, con una textura crujiente y salada que daba paso a un relleno delicioso. La primera vez que hice este plato fue para Thanksgiving el año pasado, y todos en la mesa estuvieron de acuerdo en que era uno de los mejores que habían probado. Nadie pudo resistirse a repetir.
Me encanta lo fácil y a prueba de errores que es la receta, y el pan de maíz de Garten es perfecto para sobras. Seguía teniendo el mismo sabor húmedo los días siguientes. Desde entonces, se ha ganado un lugar permanente en mi menú navideño después de recibir excelentes críticas de mi novio, mis padres y mis amigos en los últimos dos años.
Obtén la receta completa para el pan de maíz en sartén con mantequilla dorada de Ina Garten aquí.
Para hacer el pan de maíz de Parton, que rinde ocho porciones, necesitarás:
- 2 tazas de harina de maíz con levadura (recomienda Martha White o White Lily)
- 1-1 ½ tazas de suero de mantequilla
- 2 cucharaditas de grasa de tocino, más extra para la sartén
- 1 cucharadita de sal
Como nunca había hecho grasa de tocino antes, leí este artículo de CookingLight para obtener consejos antes de empezar. Luego corté el tocino en trozos pequeños y los distribuí en mi sartén de 9 pulgadas, permitiendo que todo se cocine uniformemente.
Cociné el tocino a fuego medio-bajo hasta que los trozos quedaron crujientes. Una vez que vi suficiente grasa en el fondo de la sartén, retiré los trozos y los aparté para comerlos con mi pan de maíz una vez que estuviera listo.
Parton dijo que la sartén debe estar cubierta con suficiente grasa de tocino, así que no la limpié después de terminar de cocinar.
Agregué dos tazas de harina de maíz con levadura a un tazón grande, luego añadí la sal y la grasa de tocino.
Debo confesar que sin querer agregué dos cucharadas de grasa de tocino en lugar de dos cucharaditas. Pero me encanta el tocino y no sentí que la grasa adicional dominara el sabor, así que si lo deseas, siéntete libre de agregar más.
Agregué gradualmente el suero de mantequilla mientras revolvía la masa con una cuchara de madera, según la receta.
Parton dijo que sabrás que la masa está lista cuando tenga una consistencia espesa pero suave.
Coloqué mi sartén en el horno a 425 grados Fahrenheit y lo dejé cocinar durante 25 minutos. Parton dice que sabrás que el pan de maíz está listo si rebota cuando lo tocas.
El pan de maíz de Parton tenía un atractivo color dorado, aunque era más claro que el de Garten, y tenía un delicioso sabor.
La grasa de tocino le dio al pan una riqueza salada y me encantó su textura esponjosa. El pan de maíz de Parton destacó realmente cuando lo combiné con mermelada de durazno, agregando más profundidad al sabor.
Pero definitivamente hay que disfrutar del pan de maíz de Parton caliente y fresco. Probé unas sobras al día siguiente y me sorprendió lo rápidamente que se había secado.
Obtén la receta completa del sencillo pan de maíz de Dolly Parton aquí.
El pan de maíz de Parton es más rápido y más fácil que la receta de Garten, y definitivamente lo disfruté. Pero el pan de maíz de Garten tiene ese algo extra especial que realmente lo hace memorable. El dorar la mantequilla le agrega dulzura que combina maravillosamente con la corteza salada, y el color dorado precioso lo convierte en una pieza central impresionante. Además, el pan de maíz de Garten todavía sabe súper fresco incluso días después.
Si quieres un pan de maíz rápido para acompañar un desayuno o cena sencilla, la opción de Parton es genial. Pero para una receta especial de vacaciones, nada supera a la Barefoot Contessa.
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