Probé recetas de pastel de carne de Ina Garten, Ree Drummond y Rachael Ray, y el mejor tenía el sabor de una cena de Acción de Gracias
Probé las recetas de pastel de carne de Ina Garten, Ree Drummond y Rachael Ray, ¡y el mejor me transportó a una cena de Acción de Gracias!
Abigail Abesamis Demarest
- Probé recetas de pastel de carne de Ina Garten, Ree Drummond y Rachael Ray para ver cuál era la mejor.
- El pastel de carne de Garten era simple y fácil de hacer, pero el plato de Drummond tenía un sabor un poco abrumador.
- La receta de Ray fue la mejor porque sabía a plato de Acción de Gracias y a mis sabores favoritos del otoño.
Nunca antes había hecho pastel de carne, pero es un alimento reconfortante y amo las comidas familiares que proporcionan suficientes sobras para mí y mi esposo.
Decidí probar recetas de Ina Garten, Ree Drummond y Rachael Ray para encontrar la mejor versión de este plato clásico.
Así es como se compararon las recetas.
Abigail Abesamis Demarest
La receta de Garten tenía una lista de ingredientes corta y muy clara. Incluía elementos comunes de despensa como aceite de oliva, cebollas, huevos y caldo de pollo.
También recomendaba usar carne molida, una versión de carne de res molida que generalmente tiene un 80% de magro y un 20% de grasa.
Abigail Abesamis Demarest
Salteé cebollas picadas, tomillo, sal y pimienta en una sartén hasta que las cebollas estuvieran translúcidas.
Luego retiré la sartén del fuego y agregué salsa Worcestershire, caldo de pollo y pasta de tomate.
Abigail Abesamis Demarest
Coloqué la mezcla de cebolla, carne molida, migas de pan y huevos en un tazón grande.
La receta recomendaba mezclar ligeramente los ingredientes con un tenedor para evitar que el pastel de carne quedara denso. Opté por usar guantes de preparación de alimentos y combinar todo suavemente con las manos.
Abigail Abesamis Demarest
Después de leer algunos consejos en los comentarios debajo de la receta de Garten, forré una bandeja con dos capas de papel pergamino antes de colocar la mezcla de carne encima.
Dí forma a todo en un pan y lo cubrí con ketchup, luego lo puse en el horno a 325 grados Fahrenheit.
Abigail Abesamis Demarest
La receta completa tenía que ser horneada durante aproximadamente una hora, pero la dividí a la mitad, así que estuvo lista después de 45 minutos.
Me di cuenta de que el producto terminado estaba empapado en grasa, pero lo eliminé fácilmente con una cuchara.
Garten recomendó poner un recipiente con agua caliente en el horno para evitar que la carne se agriete. Pero mi pastel de carne aún se agrietó después de seguir ese paso, y no fue gran cosa.
Abigail Abesamis Demarest
El pastel de carne de Garten tenía una lista de ingredientes corta, era fácil de hacer, y tenía un sabor reconfortante.
Estaba jugoso sin ser grasoso, y pensé que tenía una buena textura debido a las cebollas y un dulzor agradable debido al ketchup. Básicamente, tenía todo lo que quería en un plato clásico de pastel de carne.
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La receta de Drummond se desvió un poco del pastel de carne clásico de Garten. Incluía ingredientes como pan blanco, leche, queso parmesano, perejil y tocino.
Abigail Abesamis Demarest
Drummond recomendó remojar rebanadas de pan en leche antes de combinarlo con carne molida, queso parmesano, sal, pimienta, sal condimentada, perejil y huevos.
Después de poner todos los ingredientes en un tazón, los mezclé suavemente con las manos.
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Dado que no tengo una bandeja de asar, coloqué mi pastel de carne en una rejilla enfriadora que puse encima de una bandeja forrada con papel aluminio.
Abigail Abesamis Demarest
Terminé el pastel de carne con tocino y la salsa de Drummond, que hice con ketchup, azúcar moreno, mostaza en polvo, salsa picante y salsa Worcestershire.
Coloqué aproximadamente 1/3 de la mezcla de salsa sobre la carne antes de hornear a 350 F.
Hacia el final del tiempo de cocción, agregué un poco más de salsa y guardé el resto para el pan terminado.
Abigail Abesamis Demarest
El uso de una rejilla de enfriamiento sobre una bandeja para hornear fue bastante exitoso. Solo parte de la carne se cayó al fondo de la bandeja y apenas hubo grasa cuando saqué el pastel de carne del horno.
Abigail Abesamis Demarest
El pastel de carne de Drummond estaba jugoso y disfruté del adorno de perejil combinado con la dulzura de la salsa de tomate.
No me encantaron al principio los trozos de pan blanco, pero la textura me fue gustando. Sin embargo, el tocino no estaba tan crujiente como suelo preferirlo, así que no lo usaría si volviera a hacer esta receta.
Aunque esta versión fue más sabrosa que la de Garten, no repetí.
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La receta de pastel de carne de Ray tenía una lista extensa de ingredientes, incluyendo caldo de pollo y manzanas.
También recomendaba usar pavo molido en lugar de carne de res como base, lo cual era diferente a las recetas anteriores.
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Ray recomendaba saltear tomillo, apio, manzanas, cebollas, sal y pimienta en una sartén para comenzar.
También hidraté las migas de pan con caldo de pollo y suavicé arándanos secos con agua caliente.
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En un tazón, mezclé suavemente el pavo molido, sal, pimienta, migas de pan, mezcla de manzanas, arándanos, queso cheddar afilado y condimento para aves con un huevo.
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Dado que reduje a la mitad la receta, puse la carne en mi horno a 400 F y la horneé durante 40 minutos en lugar de la hora recomendada.
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Para hacer el gravy de sidra de manzana casero de Ray, comencé mezclando mantequilla caliente y harina.
Luego agregué caldo de pollo, sidra de manzana, salsa Worcestershire, sal y pimienta, y dejé hervir la mezcla hasta que espesara lo suficiente como para cubrir la cuchara.
Me pareció un proceso sorprendentemente fácil, y definitivamente lo haría de nuevo para otros platos.
Abigail Abesamis Demarest
Dado que Ray utilizó como base pavo molido, no fue tan jugoso como las recetas anteriores. Pero el gravy lo salvó y le dio un sabor dulce.
También disfruté la incorporación de arándanos y el ligero crujido de las manzanas.
El platillo sabía a una combinación de mis sabores de otoño favoritossabores de otoño y me recordó a sobras de Acción de Gracias.
Abigail Abesamis Demarest
La receta de carne molida de Ray sabía a Acción de Gracias y se cocinó mucho más rápido que asar un ave y preparar acompañamientos. Aunque reduje a la mitad su receta, aún había suficiente para servir a un grupo numeroso o guardar sobras.
No creo que vuelva a hacer el meat loaf de Drummond, aunque fuera sabroso. Pero si buscas una receta clásica, no puedes equivocarte con la de Garten. Es lo suficientemente simple como para prepararla con carne molida y ingredientes básicos de cocina.
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