Probé recetas de cerdo desmenuzado de Rachael Ray, Ree Drummond y Robert Irvine, y mi favorita fue la mejor que he probado nunca
Probé las recetas de cerdo desmenuzado de Rachael Ray, Ree Drummond y Robert Irvine, y mi favorita resultó ser la mejor que he probado en mi vida
Pascale Mondesir
- Probé las recetas de cerdo desmenuzado de Rachael Ray, Robert Irvine y Ree Drummond para ver cuál era la mejor.
- La receta de Drummond estaba deliciosa incluso sin salsa barbacoa, pero el plato de Ray no era memorable.
- La receta de Irvine fue el mejor cerdo desmenuzado que he probado, definitivamente lo volvería a preparar.
Nunca he sido muy fan del cerdo desmenuzado — las recetas que he probado antes eran demasiado dulces para mí.
Pero decidí probar recetas de los chefs famosos Rachael Ray, Ree Drummond y Robert Irvine para ver si alguno de ellos podía cambiar mi opinión.
Así es como las recetas se compararon.
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La receta de Rachael Ray de cerdo desmenuzado solo tenía cuatro pasos, lo cual ya fue un punto a favor para mí. Prefiero recetas rápidas, especialmente si los sabores fuertes aún están presentes.
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La receta pedía un adobo seco rápido para el solomillo de cerdo sin hueso.
Generosamente esparcí una mezcla de pimentón ahumado, sal, pimienta, ajo, cebolla y orégano por encima
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La mezcla terrosa de aromas cálidos y ahumados que emanaba del adobo seco me emocionó por probar el cerdo antes incluso de hacer la salsa barbacoa.
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Calenté una olla holandesa — una olla pesada con tapa — en mi fogón con aceite de cártamo hasta que empezó a humear ligeramente. Luego coloqué el cerdo sazonado en la olla para que se dore antes de ir
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Coloqué cebolla picada, una jalapeño, ajo, sal y pimienta en una olla caliente para que se ablandaran. Luego añadí vinagre blanco para reducirlo.
La receta de salsa barbacoa de Ray sugirió usar 1 1/2 tazas de kétchup o salsa de tomate. Elegí salsa de tomate, lo cual creo que ayudó a que el producto fuera más sabroso que dulce. Terminé la salsa con Worcestershire, azúcar moreno claro y Frank’s RedHot.
Dejé que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la carne terminó de cocinar.
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Mi principal preocupación era que la carne no estuviera lo suficientemente tierna después de solo tres horas en el horno, pero resultó muy suave.
Rápidamente agarré dos tenedores para desmenuzar la carne, quitando los trozos de grasa a medida que avanzaba. Fue un proceso muy fácil.
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Me gustó el cerdo, pero en realidad no pude saborear el condimento seco. Ojalá la receta incluyera especias más fuertes más allá del pimentón ahumado que destacaran más.
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El jalapeño y la salsa picante le dieron un toque al cerdo, pero no era abrumador.
Me gusta el enfoque más picante y sabroso, pero desafortunadamente, el sabor del plato en general era un poco débil.
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Estaba emocionado de probar la receta de cerdo desmenuzado de Drummond porque, al igual que la de Ray, los ingredientes y los pasos parecían muy sencillos.
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Antes de poner la carne en el horno, seguí las instrucciones de Drummond para hacer una mezcla de azúcar moreno, chile en polvo, pimentón, pimienta de cayena, ajo en polvo, sal y pimienta.
Unté la mezcla seca por toda la carne y la coloqué en un recipiente para refrigerar durante la noche.
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Por la mañana, agregué ocho mitades de cebolla en una sartén y coloqué el cerdo sazonado encima.
Cubrí el plato con papel de aluminio y lo metí al horno durante siete horas a 300 F.
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Después de cocinar la carne, aparté las cebollas y los jugos que quedaron en la sartén para hacer la salsa barbacoa.
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Añadí las cebollas sobrantes y la marinada a una olla y comencé a hacer la salsa barbacoa.
Mientras mi cerdo se asentaba, puse la marinada sobrante y las cebollas, agua y una salsa barbacoa de Texas en una olla a alta temperatura.
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La carne resultó muy sabrosa y jugosa. Pude sentir el sabor simple de la mezcla de especias secas, gracias al tiempo de preparación durante la noche.
Después de desmenuzar el cerdo, mezclé la carne con la salsa barbacoa.
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Sorprendentemente, en realidad preferí el cerdo sin ninguna salsa. Disfruté el hecho de que Drummond hace que la sazón del cerdo sea la protagonista del plato.
Esta receta es simple y creo que sirve en abundancia sin exceder el presupuesto, ya que la mayoría de los ingredientes son artículos comunes de despensa o fácilmente sustituibles.
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La receta de cerdo desmenuzado de Irvine tenía solo dos pasos principales.
Pero leí la lista de ingredientes demasiado rápido y confundí “clavos” con clavos de ajo en el supermercado. Después de buscar alternativas en Google, opté por especias de pastel de calabaza, ya que son igual de cálidas y avellanadas.
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Vertí especias de pastel de calabaza por toda la carne y luego agregué la mezcla de especias ahumadas.
El resto de la mezcla de especias incluía azúcar, azúcar moreno, chile en polvo oscuro, pimentón ahumado, ajo y cebolla en polvo, pimienta, sal, mostaza y pimienta de cayena.
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Capté muchos sabores diferentes, exactamente lo que quiero de una mezcla de especias secas. Era cálida, picante y azucarada, recordándome a una vela de canela.
Verdaderamente capturó la esencia de la barbacoa y me emocionó probar el producto terminado.
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Coloqué el cerdo en mi olla de cocción lenta, agregué cebollas encima y lo cociné durante nueve horas.
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Desmenucé la carne en mi cocina y la volví a colocar en la olla de cocción lenta con salsa barbacoa genérica durante otra hora y media.
La receta sugería usar 16 onzas de salsa, pero yo utilicé menos porque quería que las especias resaltaran más.
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Había una mezcla perfecta de sabores salados y dulces en el cerdo desmenuzado de Irvine. El condimento se destacaba perfectamente, oliendo y sabiendo genial.
Creo que poner el cerdo desmenuzado en una olla de cocción lenta es la mejor opción, ya que se potencia el sabor y el plato queda extremadamente jugoso y tierno.
Esta receta sabía mejor que cualquier plato de cerdo desmenuzado que haya probado en un restaurante. El enfoque simple también significa que prácticamente cualquiera puede hacerlo con orgullo.
Pascale Mondesir
Aunque no creo que vuelva a hacer <a href=”/?s>el plato de Ray nuevamente, creo que el de Drummond tiene potencial si se agregan ingredientes más intensos para resaltar los sabores.
Sé que definitivamente tendré la receta de Irvine en rotación en mi hogar, ya que fue el claro ganador de esta batalla. Estuvo absolutamente delicioso.
