Probé los pancakes que Ina Garten ama hacerle a su esposo Jeffrey, y son la forma perfecta de comenzar tu fin de semana.

Probé los pancakes que Ina Garten adora cocinarle a su esposo Jeffrey, y son la manera perfecta de comenzar tu fin de semana.

• Recientemente hice los panqueques de crema agria de plátano de Ina Garten para un brunch de fin de semana con amigos.
• Garten dijo que Jeffrey, su esposo de 53 años, es un gran fanático de la receta.
• El uso de crema agria hizo que mis panqueques fueran súper esponjosos, ligeros y deliciosos. Fueron un gran éxito.

Los panqueques de crema agria de plátano de Garten aparecen en su libro de cocina “Family Style,” donde compartió la historia del origen de la receta.

“Pasé un fin de semana completo probando recetas de panqueques, pero todas me parecieron bastante similares: buenas, pero no emocionantes”, escribe Garten. “Finalmente, hice estos con crema agria, plátanos y vainilla y, servidos con plátanos y jarabe de arce, ¡fueron un éxito!”.

“Mi esposo Jeffrey, que fue mi catador, los amó”, agregó. “¡Pero tuvo que tomar una larga siesta esa tarde!”.

He estado probando muchas recetas de desayuno de Garten (puedes encontrar mi clasificación aquí), y generalmente prefiero sus platos de huevo. Pero para un reciente brunch de fin de semana con amigos, decidí cambiar las cosas y hacer uno de sus desayunos más dulces.

Así fue cómo fue.

Para hacer 12 panqueques de plátano de Garten, necesitarás:

• 2 plátanos maduros, picados, más extras para servir
• 2 huevos extra grandes
• 1 ½ tazas de harina
• ½ taza de crema agria
• ¾ de taza más 1 cucharada de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 ½ cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Mantequilla sin sal
• Jarabe de arce puro para servir

Cerní la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal juntos en un tazón.

Cerner los ingredientes secos primero hace que la masa de los panqueques sea más ligera y menos grumosa, lo que ayudará a evitar que mezcles demasiado cuando agregues los ingredientes líquidos.

Agregué la crema agria, la leche, los huevos, la vainilla y la ralladura de limón y batí todo junto.

Y así, mi masa para panqueques estaba lista.

Coloqué mi sartén a fuego medio-bajo y esperé a que la mantequilla burbujeara, siguiendo las instrucciones de Garten. 

Garten recomienda distribuir “una cucharada redondeada de plátanos en cada panqueque”, pero yo solo agregué dos rodajas en cada uno. 

Esto facilitó mucho voltear los panqueques y hacerlos un poco más grandes, lo cual prefiero. La próxima vez, sin embargo, usaré una plancha. 

Garten recomienda cocinar cada panqueque durante dos a tres minutos, hasta que aparezcan burbujas en la parte superior y el lado inferior esté dorado. Luego, voltear los panqueques y cocinarlos durante otro minuto hasta que la parte superior esté dorada. 

También recomienda limpiar la sartén entre cada panqueque y agregar más mantequilla a medida que se va usando la masa. 

Si deseas mantener los panqueques calientes mientras haces una gran cantidad, Garten dice que puedes colocarlos en un horno precalentado a 200 grados Fahrenheit durante 15 a 20 minutos. 

Hubo un coro colectivo de “ohs” y “ahs” de mi novio y nuestros amigos cuando llevé un plato de panqueques frescos desde la cocina. 

Además de su hermoso color, los panqueques de Garten se veían satisfactoriamente esponjosos. Eran el centro perfecto para un brunch y todos estaban ansiosos por probarlos.  

Me encanta el truco de Garten de usar crema agria porque le da a los panqueques mucho más sabor y cuerpo. Son esponjosos, suaves y mantecosos, y ese ligero sabor agridulce hace que cada bocado sea interesante sin dominar el sabor. 

“La crema agria acompañada con la ralladura de limón le da el toque perfecto a la masa”, dijo mi amiga Kayla después del brunch. 

La crema agria también ayuda a que los panqueques sean gruesos pero aireados, lo que significa que puedes agregar fácilmente otros ingredientes. Me encantaría probarlos con arándanos o chips de chocolate además de las rodajas de plátano. 

¡Y si no te gusta la crema agria, no temas! El esposo de Kayla no la soporta, pero igual fue un gran fanático de estos panqueques. 

Ya sea que estés desayunando con amigos, familia o tu pareja, los pancakes de plátano de Garten son la manera perfecta de comenzar el día, especialmente en un fin de semana perezoso.

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