Galletas Monstruo
Monster Galletas Deliciosas y Aterradoras
Siempre es un buen día cuando podemos hablarles sobre un nuevo libro de Yossy Arefi, colaboradora de VoiceAngel desde hace mucho tiempo y una de mis escritoras de recetas que me entiende, es decir, que está en la misma página que yo cuando se trata de hacer productos horneados sin complicaciones. Su último libro de cocina, Snacking Bakes, habla mi idioma del amor, prometiendo delicias (barras, brownies, galletas, pasteles) que se pueden hacer en menos de una hora, en un solo recipiente, sin ingredientes o equipo extravagante.
Viviendo en un pequeño departamento en la ciudad de Nueva York sin lavavajillas, Yossy es totalmente auténtica. “He hecho miles de galletas y cientos de pasteles en mi pequeña cocina”, escribe, “y esto me ha ayudado a organizar y simplificar mucho mi cocina y horneado”. (Probablemente por eso su libro anterior, Snacking Cakes, fue tan popular entre los padres que querían hornear con sus hijos). Anoche hice estas galletas monstruosas gruesas y suaves (una excelente manera de utilizar los dulces sobrantes de Halloween, por cierto), un favorito de la familia Arefi, y cumple con su promesa: un solo recipiente, sin batidora, y sin tener que esperar a que la mantequilla se ablande o los huevos alcancen la temperatura ambiente. (¡Lo siguiente en mi lista? Pastel de plátano mocha, barras de chocolate cereza y pistacho, Shortbread de aceite de oliva con sal y pimienta).
Galletas MonstruosasDe Snacking BakesRinde 24 galletas
Según Yossy: Estas son un verdadero favorito de la familia, y las galletas horneadas se congelan excepcionalmente bien. La receta original de mi familia hacía aproximadamente cuatro veces más galletas que esta, pero logré reducirla sin perder esa deliciosa consistencia de mantequilla de maní suave y masticable. Además: ¡son naturalmente sin gluten!
2/3 taza de azúcar morena clara compacta½ taza de mantequilla de maní cremosa convencional (no natural)6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida1 huevo grande, frío de la nevera1 cucharadita de extracto de vainilla½ cucharadita de sal marina fina1 cucharada de almidón de maíz½ cucharadita de bicarbonato de sodio2 tazas de avena de cocción rápida (certificada sin gluten, si es necesario)½ taza de chispas de chocolate semiamargo½ taza de chocolates recubiertos con caramelo (o barras de caramelo picadas, mini tazas de mantequilla de maní o cualquier tipo de chips)
Coloca dos rejillas lo más cerca posible del centro del horno y precalienta a 350ºF. Cubre dos bandejas grandes de horno con papel pergamino.
En un tazón grande, combina el azúcar morena, la mantequilla de maní y la mantequilla derretida y bate hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 30 segundos.
Agrega el huevo, la vainilla y la sal y bate hasta que obtengas una mezcla suave, espesa y brillante, unos 30 segundos.
Agrega el almidón de maíz y el bicarbonato de sodio y mezcla con una espátula la avena, las chispas de chocolate y los chocolates recubiertos de caramelo hasta que estén bien combinados. La masa parecerá un poco seca y desmoronada, pero no te preocupes.
Usa una cuchara medidora de galletas de 1½ cucharadas o una cucharada copiosa para dividir la masa en 24 galletas, 12 en cada una de las bandejas preparadas. Presiona firmemente la masa en la cuchara medidora o usa tus manos para unir cada bola.
Hornea las galletas hasta que estén firmes y ligeramente doradas, de 12 a 14 minutos, cambiando las bandejas de lugar y girándolas de frente hacia atrás a la mitad de la cocción.
Deja que las galletas se enfríen en las bandejas. (Se endurecerán a medida que se enfríen). Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días.
¡Felicitaciones por tu hermoso libro de cocina, Yossy!
P.D. La tarta de mantequilla de cacahuete con caramelo salado de Yossy y las galletas alucinantes de Toby.
