Mis compañeros de cuarto y yo organizamos una reunión con amigos para el ‘Domingo de Sopas’ cada semana. Aquí hay 3 sopas fáciles de hacer que a nuestro grupo le encantan.

Junto a mis compañeros de cuarto, organizamos cada semana una reunión con amigos para disfrutar del 'Domingo de Sopas'. Aquí te traigo 3 recetas fáciles que encantan a nuestro grupo.

• Mis compañeros de cuarto y yo inventamos “Soup Sunday” hace dos años.
• Desde entonces, principalmente en otoño e invierno, pasamos prácticamente todos los domingos compartiendo una comida caliente.
• Desde chili vegetariano hasta orzo con romero, estas tres recetas nunca decepcionan.

Hace dos años, mis compañeros de cuarto y yo inventamos “Soup Sunday”, una tradición muy apreciada en la que alternamos cocinar la cena para los demás.

Típicamente, como sugiere el nombre, haremos una sopa, pero hay solo tantas sopas que puedes hacer antes de aburrirte un poco. Así que hemos ampliado nuestros horizontes para incluir platos similares a la sopa, como orzo, pasta o chili; siempre y cuando esté caliente y se sirva en un tazón, será suficiente para Soup Sunday.

Nuestro ritual semanal ha atraído a muchos amigos y a menudo invitamos a algunas personas a cenar, lo que significa que hemos tenido que perfeccionar nuestra selección de sopas. A lo largo de los años, hemos tenido algunas recetas fallidas que nos obligaron a pedir comida para llevar.

Pero también hemos encontrado varias recetas infalibles que son rápidas y fáciles y que a todo nuestro grupo le encanta. Aquí se presentan tres de esos platos.

La receta de Cooking Light, publicada inicialmente en 2002, ahora se puede encontrar en MyRecipes.

Mi mamá encontró la receta y la hace regularmente para nuestra familia, y desde entonces la he empezado a hacer para mis compañeros de cuarto y nuestros invitados. Aunque es vegetariana, a nuestros amigos carnívoros parece encantarles igualmente.

Lo que destaca de esta receta es el aderezo: una salsa de aguacate, tomate, cebolla, cilantro y lima. Combinado con una cucharada de crema agria y un puñado de queso rallado, es el toque final perfecto para este chili.

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de aceite de canola
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de pimiento rojo picado
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 3 dientes de ajo picados
• 1 lata (4.5 onzas) de chiles verdes picados
• ⅔ taza de cebada rápida sin cocinar
• ¼ taza de agua
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal, sin escurrir
• 1 lata (14 1/2 onzas) de caldo de verduras sin sal
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado

Instrucciones:

1. Calienta el aceite en una olla holandesa, o una cacerola; yo uso lo último, a fuego medio-alto.
2. Agrega la cebolla y el pimiento, luego sofríe durante unos tres minutos.
3. Agrega el chile en polvo, el comino molido, el orégano seco, el ajo picado y los chiles verdes, y cocina durante aproximadamente un minuto.
4. Agrega la cebada, el agua, los frijoles negros, los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras, luego lleva a ebullición.
5. Tapa, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la cebada esté tierna. Agrega el cilantro.
6. Para la salsa, corta aproximadamente media cebolla, un aguacate y algunos tomates cherry. Incluye un chorrito de jugo de lima y un poco de cilantro.
7. Por último, sirve el chili con tus ingredientes favoritos: crema agria, rodajas de lima, queso rallado, chips y salsa de aguacate.

Mi compañera de cuarto descubrió esta receta en TikTok el año pasado y se ha convertido en un elemento básico en nuestra rotación de los domingos. Cada vez que ella dice que va a hacer este plato, sé que va a ser un buen día.

La receta, de TikToker @spicednice, ha acumulado más de 8 millones de Me gusta, así que sabes que es buena.

@spicednice

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♬ Chillest in the Room – L.Dre

Ingredientes:

• 5 cucharadas de mantequilla con sal
• 2 echalotes, picados finamente
• 2 cucharaditas de ajo machacado
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1/2 cucharada de miel
• 1 1/2 tazas de orzo seco
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca
• 1/4 cucharadita de paprika
• 1/8 cucharadita de clavos de olor secos
• 3/4 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal al gusto
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones:

1. Derrite la mantequilla a fuego medio. Revuelve ocasionalmente.
2. Agrega los echalotes y el ajo; Cocínalos hasta que estén caramelizados, alrededor de 10 a 15 minutos.
3. Agrega el romero y la miel. Deja cocinar por unos minutos.
4. Agrega el orzo, déjalo tostar durante dos minutos.
5. Vierte el caldo de pollo; Agrega todas las especias.
6. Deja cocinar a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos.
7. Una vez que el orzo esté cocido, incorpora la crema espesa y el queso parmesano.
8. Decora con romero, hojuelas de pimiento rojo y queso parmesano adicional.

Estaba obsesionada con esta receta desde la primera vez que la probé. De la mente de TikToker @britacooks, el plato combina la clásica comodidad de la sopa de tomate con la diversión de la pasta de tortellini.

Esta sopa lleva pollo, pero como vegetariana, elijo omitirlo y aun así creo que tiene mucho sabor y es abundante, además, alcanza para varios días de sobras.

@britacooks

Soups that son’t suck / episode 2: Creamy Tuscan Tortellini Soup #soupseason #tortellinisoup #souptok #cozyvibes #soupweather #comfortfood #easyrecipe #howto #cookingathometiktoktv

♬ Hideaway (Mono) – Freddie King

Nota: No sabía lo que era una “porción” de mantequilla. Equivale aproximadamente a dos cucharadas.

Ingredientes:

• 1/2 cebolla picada
• 1 puerro solo la parte blanca y verde clara, picado
• 1 tallo de apio picado
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 porción de mantequilla
• 1/2 taza de vino blanco seco opcional
• 28 oz de tomates triturados enlatados
• 1 caja de caldo de vegetales o pollo (aproximadamente 4 tazas)
• 1 trozo de corteza de queso parmesano
• 12 oz de tortellini
• 1 taza de crema líquida espesa
• Pollo asado picado
• Kale picado
• Adorno: queso parmesano rallado y albahaca
• 1 pizca de sal
• hojuelas de pimiento rojo opcional

Instrucciones:

1. En una olla grande a fuego medio, añade aceite de oliva y una nuez, o dos cucharadas, de mantequilla. Sofríe la cebolla, el puerro, el apio y el ajo durante unos cinco minutos. Añade sal al gusto, y una pizca de hojuelas de pimiento rojo si así lo deseas.
2. En este punto, puedes añadir ½ taza de vino blanco (opcional), y dejar que se cocine durante dos minutos. Si no utilizas vino, añade los tomates triturados. Revuélvelos y luego añade aproximadamente cuatro tazas de caldo de verduras o de pollo. Lleva la mezcla a ebullición.
3. Después de que la sopa hierva, añade la corteza de parmesano y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 30 minutos sin tapar.
4. Una vez que la sopa se haya espesado, retira la corteza de parmesano. Añade los tortellini y cocínalos siguiendo las instrucciones del paquete.
5. Agrega la crema batida, revuelve y luego añade la col rizada y el pollo asado.
6. Decora con tus ingredientes favoritos: parmesano, albahaca, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta.

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