Ñoquis de batata con champiñones silvestres, mantequilla dorada y salvia
Ñoquis de batata con champiñones silvestres, mantequilla dorada y salvia una deliciosa combinación
Nunca olvidaré la primera vez que probé el gnocchi. Fue en una pequeña trattoria poco iluminada en Florencia. Era una estudiante universitaria en mi primer viaje a Italia, absorbiendo cada vista, sonido y sabor, con asombro de ojos abiertos de que un lugar tan mágico pudiera existir. La pasta casera y esponjosa era como nada que hubiera probado antes, de alguna manera ligera e increíblemente nutritiva al mismo tiempo. Fue una comida que rezumaba confort y cuidado, y dejó una impresión indeleble en mi memoria.
Cada otoño, vuelvo a esos reconfortantes sabores de pasta con mantequilla avellana y salvia. Para una reciente cena de celebración que organicé para festejar los cambios de estación, hice una versión especialmente otoñal con gnocchi de batata. Realmente no hay nada más acogedor que esto para una noche sencilla en casa o una ocasión especial con amigos. Sigue leyendo para descubrir cómo se prepara este gnocchi de batata con mantequilla avellana y salvia.
Gnocchi de batata comprado en tienda vs. casero
Primero, la gran pregunta, ¿es difícil hacer gnocchi a mano? La respuesta es que en realidad es bastante sencillo, pero lleva tiempo y paciencia. Es por eso que estoy compartiendo cómo hacer esta receta usando gnocchi de batata comprado en tienda (el de Trader Joe’s es el mejor, en mi opinión) y también estoy compartiendo cómo hacer gnocchi desde cero si te sientes inclinado(a).
Soy una firme creyente de que preparar comida deliciosa también debe ser libre de estrés, así que si tienes tiempo en un fin de semana para un pequeño y divertido proyecto, disfruta del proceso de formar los gnocchi a mano. ¿Para esas noches en las que quieres comodidad pero rápido? Toma una bolsa del producto congelado y no te sientas lo más mínimo culpable.
Cómo dorar los gnocchi en sartén
Dorarlos en sartén es mi forma preferida de hacer cualquier tipo de gnocchi, ya que resulta en una corteza dorada ligeramente crujiente con un interior esponjoso. Aquí están mis consejos para obtener gnocchi dorados perfectos cada vez:
- Usa una sartén antiadherente. Esto es fundamental para asegurarte de que la corteza dorada no se pegue a la sartén. En estos días, hay muchas opciones no tóxicas para antiadherentes, yo generalmente utilizo cerámica.
- Calienta bien la sartén. Precalienta la sartén a fuego medio alto, luego añade mitad aceite de oliva, mitad mantequilla para cubrir uniformemente el fondo. El aceite de oliva eleva el punto de humo para que la mantequilla no se queme y la mantequilla agrega un delicioso sabor a nuez.
- Coloca tus gnocchi en una sola capa uniforme para que cada gnocchi tenga contacto con la sartén. Así es como se obtiene ese sellado. Si haces muchos gnocchi, es posible que tengas que hacer esto en varias tandas.
- Dales la vuelta con cuidado. Después de unos tres minutos, verifica si los gnocchi están dorados en el primer lado. Si lo están, usa un tenedor o cuchara para voltear cuidadosamente cada gnocchi hacia el otro lado. Quieres intentar dejar la mayor cantidad de “corteza” en cada gnocchi como sea posible.
- No los cocines en exceso. Deja que los gnocchi se cocinen en el segundo lado durante unos tres minutos más, hasta que estén calientes y dorados por ambos lados. Luego estarás listo(a) para agregar otros ingredientes, salsas, hierbas o especias.
Los realzadores de sabor
El gnocchi es un lienzo perfecto para tantos ingredientes, desde tomates asados lentamente hasta pesto de albahaca o simplemente un puñado de hierbas frescas. Para esta receta, quise enfocarme en sabores de otoño, así que primero preparé un salteado simple de setas silvestres, freí rápidamente unas hojas de salvia (te prometo que es sencillo) y rocié mantequilla dorada sobre todo. Debo decir que este es probablemente mi gnocchi favorito de todos los tiempos.
Sigue leyendo para ver la receta y asegúrate de visitar la fiesta de cena inspirada en la naturaleza de otoño que organicé con Casa Zuma, Woven, Martha Stoumen Wines, SriMu Cheese y Sweet Laurel Bakery. Compartimos todos los detalles, desde la mesa completa hasta lo que servimos y los deliciosos pasteles (¡sin gluten y veganos!) que devoramos de postre.
Gnocchi de Camote con Setas Silvestres, Mantequilla Dorada y Salvia
★ 5 Estrellas ☆ ★ 4 Estrellas ☆ ★ 3 Estrellas ☆ ★ 2 Estrellas ☆ ★ 1 Estrella ☆
Sin opiniones
- Autor: VoiceAngel
- Tiempo total: 20 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
Descripción
Esta acogedora receta de gnocchi de camote celebra los sabores del otoño, y puedes hacerla con gnocchi comprado en la tienda o casero.
Ingredientes
- 1 bolsa de gnocchi de camote congelado (o consulta la receta de gnocchi casero a continuación)
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de mantequilla, divididas
- 2 tazas de setas en rodajas – me gusta usar una mezcla de setas silvestres, pero también puedes utilizar cualquier tipo de setas
- 12 hojas de salvia frescas
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- Sal en escamas para servir
Instrucciones
- Retira el gnocchi de camote del congelador (o prepara gnocchi fresco usando la receta a continuación). Ponlo a un lado.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 1 cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva para cubrir la sartén. Agrega las setas y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén muy tiernas (unos 7 minutos). Sazona con sal y pimienta, y transfiérelas a un tazón.
- Limpia la sartén y derrite una cucharada de mantequilla con otro chorrito de aceite. Prueba la temperatura agregando una gota de agua a la sartén: si chisporrotea, está lista. Agrega las hojas de salvia frescas en una capa uniforme y fríelas durante aproximadamente un minuto, luego usa una cuchara ranurada para transferir la salvia a un plato forrado con papel toalla.
- Limpia la sartén nuevamente y agrega la cucharada restante de mantequilla. Cuando esté derretida, agrega el gnocchi en una capa uniforme.
- Cocina durante unos 3 minutos y verifica si está dorado por el primer lado. Si es así, usa un tenedor o cuchara para voltear cada gnocchi con cuidado, dejando intacta la mayor parte de la costra posible.
- Cocina durante otros 3 minutos por el segundo lado hasta que el gnocchi esté caliente en su interior. Agrega las setas de nuevo a la sartén y mezcla todo.
- Transfiere el gnocchi a dos platos y luego agrega encima las hojas de salvia fritas, una pizca de sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas. ¡Disfruta!
- Tiempo de preparación: 10
- Tiempo de cocción: 10
Palabras clave: ñoquis de batata, receta de pasta
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Ñoquis caseros de batata
★ 5 Estrellas ☆ ★ 4 Estrellas ☆ ★ 3 Estrellas ☆ ★ 2 Estrellas ☆ ★ 1 Estrella ☆
No hay reseñas
- Autor: VoiceAngel
- Tiempo total: 35 minutos
Descripción
Si quieres hacer ñoquis desde cero, aquí tienes el método simple. Es una forma muy divertida de entrar en la cocina con amigos y familiares y cocinar juntos.
Ingredientes
- 1 batata grande
- 1 taza de ricota
- 1/4 taza de queso parmesano, rallado
- 1 cucharadita de sal
- varias pizcas de pimienta negra
- 1 1/4 taza de harina (todo uso o sin gluten)
Instrucciones
- Prepara el horno a 425 grados. Envuelve la batata en papel de aluminio y hornea durante aproximadamente una hora, hasta que esté muy tierna.
- Coloca la pulpa de batata en un tazón grande (desecha la piel), luego agrega la ricota, el parmesano, la sal y la pimienta. Usa un tenedor para mezclar bien hasta que quede suave. Agrega la harina 1/2 taza a la vez, amasando suavemente después de cada adición.
- Cuando la masa sea fácil de manejar, transfiérela a una superficie de trabajo enharinada y forma un pan de 9 pulgadas. Corta una rodaja de 1 pulgada del extremo corto, luego enrolla y estira la rodaja formando un cordón. Corta el cordón en segmentos de 1 pulgada y transfiere a un tazón.
- Pon una olla grande de agua a hervir, agrega los ñoquis y hierve hasta que los ñoquis suban a la superficie del agua. Escurre y mezcla con un chorrito de aceite de oliva. ¡Listo! Ahora puedes seguir con el resto de la receta, o puedes refrigerar o congelar los ñoquis para usar más adelante.
- Tiempo de preparación: 30
- Tiempo de cocción: 5
- Categoría: Ñoquis, pasta
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