Las mejores máquinas de espresso para principiantes y amantes del café, probadas y analizadas
Las mejores máquinas de espresso para principiantes y amantes del café, sometidas a prueba y analizadas
Cuando compras a través de nuestros enlaces, VoiceAngel puede recibir una comisión de afiliado. Aprende más
Las mejores máquinas de café espresso simplifican el proceso de forzar agua casi hirviendo a través de café molido firmemente compactado, para que puedas disfrutar de bebidas de calidad de cafetería en casa.
Isabel Fernandez/Insider
Las bebidas de calidad de cafetería en casa requieren una máquina de café espresso, y encontrar la mejor máquina de café espresso para tus necesidades depende de algunas cosas. Si te gusta tomarte tu tiempo en el proceso, moler tus granos frescos y tener una variedad de tazas pequeñas, te encantará una operación más manual. Pero si solo buscas un café con leche para llevar al salir, una máquina automática te ahorrará tiempo y energía.
Para nuestra guía de las mejores máquinas de café espresso, consultamos a expertos, realizamos pruebas de sabor e inspeccionamos cada centímetro de cada máquina. Nuestra favorita es la Gaggia Classic Evo Pro porque te involucra en el proceso de preparación sin complicaciones. Si tienes una cocina pequeña y una agenda ocupada, la Cafe Affetto es nuestra mejor opción en términos de relación calidad-precio gracias a sus buenos resultados y tamaño compacto.
Nuestras mejores selecciones de máquinas de café espresso
Mejor en general: Gaggia Classic Evo Pro – Ver en AmazonPor su precio, no hay nada mejor que la Gaggia Classic Evo Pro. Esta máquina compacta es una forma sencilla de aprender los entresijos del espresso.
Mejor relación calidad-precio: Cafe Affetto – Ver en AmazonEsta pequeña pero completa máquina automática de café espresso produce una bebida de calidad que es el doble que la de otras máquinas similares, ocupando la mitad del espacio en el mostrador.
Mejor con molinillo incorporado: Breville Barista Express Impress – Ver en AmazonEl Barista Express Impress es una máquina todo en uno que ofrece consistencia con un prensado asistido sin ensuciar, y todo lo que necesitas para preparar fácilmente bebidas de espresso de calidad en casa.
Mejor portátil: Flair Espresso – Ver en AmazonSi quieres hacer el mejor espresso posible en casa (o en la carretera) sin gastar demasiado, un dispositivo manual como el fabricante de espresso Flair es una excelente opción.
Mejor máquina de cápsulas: Breville-Nespresso Pixie – Ver en AmazonSi quieres mantener tu inversión baja y ahorrar tiempo, no hay mejor opción que el Breville-Nespresso Pixie.
Mejor máquina automática de lujo: Jura Z10 – Ver en AmazonLa Jura Z10 es lo más parecido que encontrarás a bebidas de espresso de calidad de cafetería e incluso café frío con solo tocar un botón.
Mejor cocina de gas: Grosche Milano – Ver en Amazon Hecha con aluminio grueso y duradero, un mango resistente al calor y una junta de silicona, la Milano de Grosche está construida para durar y tiene un precio competitivo.
Tipos de máquinas de espresso
Para determinar la mejor máquina de espresso para tu cocina, es útil familiarizarse con los diferentes estilos disponibles.
Manual: Las máquinas manuales se operan completamente a mano, requiriendo el accionamiento físico de una palanca, y pueden o no contener su propio elemento calefactor y/o caldera.
Semi-automática: Nuestra elección principal para la mayoría de las personas que desean hacer espresso auténtico en casa, esta máquina controla su propia presión mientras tú controlas el tiempo de extracción mediante un interruptor.
Automática: Las máquinas automáticas convierten los granos de café en espresso con solo tocar uno o dos botones, manteniendo su propia presión y tiempo de extracción. A menudo son programables, y algunas incluyen accesorios para la leche que permiten elaborar una amplia variedad de bebidas de cafetería.
Cápsulas: Las máquinas de cápsulas, como las que preparan cápsulas Nespresso, son un subconjunto de las máquinas automáticas. En lugar de utilizar café molido, se utiliza una cápsula prellenada de café en polvo.
Mejor en general: Gaggia Classic Pro
Los principiantes pueden aprender haciendo con la Gaggia Evo Pro, y los expertos quedarán satisfechos con la calidad del café.
Isabel Fernandez/Insider
Pros: Compacta, interfaz sencilla, hace un excelente espresso, relativamente económica
Contras: Curva de aprendizaje pronunciada, poco espacio debajo del portafiltro para tazas de diferentes tamaños, requiere un molinillo de café y un tamper de espresso dedicados
La recientemente mejorada Gaggia Classic Evo Pro es una máquina sin adornos y asequible para las personas que se toman en serio el espresso. No dejes que su interfaz directa y su diseño simple te engañen: esta máquina puede preparar un espresso sabroso y con mucho cuerpo.
Con solo tres botones para controlarla, la máquina es fácil de operar. Además de la lanzadera de vapor incorporada, no tiene características adicionales reales. En la misma línea, la máquina no hace mucho para guiarte, por lo que hay una pronunciada curva de aprendizaje al ajustar los parámetros y descubrir cómo preparar un espresso adecuado. Pero una vez que te acostumbras, la Classic Evo Pro produce un espresso excepcional.
El modelo actual de 2023 tiene algunas mejoras destacables, aunque no sean evidentes a primera vista. Gaggia ha eliminado el revestimiento cromado de los modelos anteriores y lo ha reemplazado con un nuevo cabezal de grupo hecho completamente de latón. Además, el portafiltro incluido ahora está hecho de acero inoxidable. La nueva caldera tiene un revestimiento antiadherente en el interior, lo que debería ayudar a evitar la acumulación de escala y cualquier filtración de minerales del aluminio.
Para aprovechar al máximo esta máquina, se necesita un molinillo de café dedicado y uno de los mejores tampers. La Classic Evo Pro viene con un tamper de plástico endeble que es unos milímetros más corto de lo necesario para encajar correctamente en el portafiltro, por lo que recomendamos encarecidamente una mejora.
El Café Affetto es una excelente introducción para hacer espresso y es significativamente más económico que la mayoría de las otras máquinas automáticas.
Isabel Fernandez/Insider
Pros: Diseño que ahorra espacio, molinillo incorporado, excelente espumador
Contras: El molinillo no es de alta calidad, no logra un verdadero espresso (pero mejor que las máquinas de cápsulas)
Una máquina de espresso automática se encuentra en algún punto intermedio entre una máquina de cápsulas y una semiautomática; puedes controlar el tamaño de molienda y el tiempo de extracción, pero el proceso no es completamente manual. El Café Affetto es más barato, más pequeño y mejor para hacer espresso que la mayoría de las otras máquinas automáticas que hemos probado.
No obtendrás la mejor molienda con el molinillo incorporado del Café, pero aún puedes usar los granos recién tostados de tu elección y obtener un shot de espresso (o algo similar) con solo presionar un botón. Dos características destacadas que hacen de esta una de las mejores máquinas de espresso que hemos probado son las opciones para un Americano (o café negro largo) y una configuración personalizada “mi taza”.
Foamizamos tanto leche entera como leche de almendras y observamos que el espumador funciona tan bien como los de la mayoría de las máquinas semiautomáticas. También nos gusta que la varilla sea extraíble y lavable. A menudo, las máquinas automáticas tendrán una jarra de leche y mangueras que se insertan en la máquina. Esto mantiene todo muy ordenado y oculto, pero es demasiado fácil olvidar la leche cuando está fuera de la vista y terminar con un desastre rancio. Este diseño mucho más tradicional donde el espumador está directamente unido al cuerpo es mucho más seguro contra errores.
El mejor con molinillo incorporado: Breville Barista Express Impress
Breville no es la primera marca en desarrollar una función de asistencia para el prensado, aunque es la más suave y fácil de usar.
Owen Burke/Insider
Pros: Se puede usar con una sola mano, sin ensuciar, asistencia para el prensado, manómetro incorporado
Contras: Ajustar la dosis de molienda lleva un poco de tiempo, las fresas del molinillo pueden pegarse un poco, probablemente no se pueda reparar fuera de la garantía limitada de dos años
En nuestra búsqueda por encontrar las mejores máquinas de espresso con molinillo incorporado, hemos probado la mayoría de las máquinas de espresso de Breville. Si bien la Barista Express Impress puede no ser la más rápida o la más equipada, es la primera máquina que se puede operar de principio a fin con una sola mano y sin ensuciar.
El espresso es una tarea inherentemente complicada, desde los molinillos burbujeantes y desbordados hasta todo tipo de gadgets y el eventual derrame del portafiltro (error del usuario). Pero durante el último mes aproximadamente, he estado usando la Barista Express Impress, con un bebé retorciéndose en brazos, sin siquiera un grano suelto que limpiar.
Esto se debe al sistema de prensado y dosificación asistida. El portafiltro se coloca debajo del molinillo, que distribuye el café molido con un botón de dosificación a través de un conducto (25 tamaños de molienda, ajustables y programables para shots individuales y dobles).
El sistema de “Puck Impress” patentado por Breville diferencia a esta máquina de la Barista Express original. El prensador incorporado funciona mediante una palanca en el lado izquierdo; está precalibrado y gira a precisamente siete grados, dejando un acabado limpio y uniforme en la parte superior de un puck perfectamente formado.
La Express Impress también viene con todas las características y accesorios que encontrarás en cualquier máquina Breville: 15 bares de presión (en realidad solo necesitas nueve), un tanque de agua de 67 onzas (suficiente para una semana de espresso), un surtidor de agua conveniente, una tolva de granos sellada de media libra, una varita de vapor, una jarra para espumar, dos cestas de portafiltro de doble pared y dos de presión (un tamaño de un solo shot y uno doble de cada uno), y la herramienta niveladora Razor. También encontrarás un cepillo con un pin para desatascar y algunas tabletas descalcificadoras.
No hay otra máquina tan fácil de operar con una sola mano y sin ensuciar. Es difícil encontrar todas estas características de calidad en un paquete elegantemente envuelto en acero inoxidable, listo para decorar cualquier mostrador con estilo. Lee nuestra revisión completa de la máquina de espresso Breville Barista Pro, donde la comparamos con la Express Impress.
Mejor portátil: Flair Espresso
A diferencia de la mayoría de las máquinas que probamos, el Flair viene con una impresionante garantía limitada de cinco años.
Isabel Fernandez/Insider
Pros: Económico, portátil, viene con un estuche, garantía limitada de cinco años
Cons: Se tarda más en preparar un shot, no es ideal para hacer más de uno o dos espressos a la vez
Las cafeteras manuales de espresso como el Flair Espresso no solo son asequibles, sino que ofrecen más control que la mayoría de las máquinas económicas que no te permiten ajustar la temperatura o la presión.
Debes saber esto antes de comprar: usar el Flair lleva un poco más de tiempo que hacer espresso con una máquina, alrededor de dos minutos. Y aún necesitarás un molinillo. Sin embargo, si el tiempo es un verdadero problema, es posible que quieras considerar las máquinas de cápsulas, o tal vez la Breville Barista Pro, que ofrece un tiempo de preparación relativamente más rápido.
Cuando mencioné el Flair a Dan Kehn, exjuez de la SCAA y fundador de Home-Barista.com, coincidió en que es una excelente opción para cualquiera que sea nuevo en el mundo del espresso y quiera aprender cómo preparar un shot con cuerpo completo. ¿Por qué? Nuevamente, se trata de control. Viertes agua directamente de una tetera y ajustas la presión manualmente hasta obtener un flujo dorado y constante de un delicioso café espeso y cremoso. Las máquinas en el mismo rango de precio que el Flair a menudo comienzan con una presión excesiva y terminan un poco más suaves.
Lo que hace que este dispositivo sea relativamente infalible es el hecho de que el cilindro tiene una capacidad máxima de agua de 60 ml, por lo que controlar el tiempo de extracción entre 30 y 45 segundos (para espresso y ristretto más concentrado, respectivamente) es mucho más fácil, y puedes aprender rápidamente cómo mantener la presión adecuada. Esta cafetera pesa poco menos de cinco libras y es portátil, lo que significa que puedes usarla en cualquier lugar siempre y cuando tengas una forma de hervir agua.
Cons: Las cápsulas pueden ser costosas, en el extremo inferior del espresso, los posos de las cápsulas no están frescos
Si estás buscando la mejor máquina de espresso que use cápsulas, no busques más. Enciende el Nespresso Pixie, coloca una cápsula, presiona un botón y en menos de un minuto tendrás una bebida similar al espresso, con crema espumosa y todo. El Pixie tiene solo dos opciones: una para espresso y otra para un lungo, que es simplemente un espresso con un vertido más largo o más diluido.
Nespresso afirma que esta máquina ofrece 19 bares de presión, pero nuestras mediciones de TDS se mantuvieron consistentemente alrededor del 5% al 7%, lo cual está justo por debajo del nivel de espresso. En otras palabras, no puedes esperar un espresso “verdadero” de esta máquina, pero puedes contar con una bebida fuerte y espumosa. Eso es realmente un logro. Y con la conveniencia y el precio de la máquina, estábamos dispuestos a hacer una excepción.
Además, la máquina está lista para su uso en 25 segundos. Para ahorrar energía, se apaga automáticamente después de nueve minutos. Estas cafeteras de espresso vienen con una garantía limitada de un año a través de Breville, pero personalmente he tenido dos durante más de cinco años y no he tenido ningún problema hasta la fecha.
De la Jura Z10 puedes esperar el mejor café expreso posible con solo presionar un botón.
Owen Burke/Insider
Pros: Rápida, dinámica, el café expreso de más alta calidad que hemos probado en una máquina automática
Contras: Grande, accesorios de leche se venden por separado
La Z10 de Jura es la mejor máquina de café expreso automática que hemos probado, de más de una docena que hemos probado: realmente hace café expreso y no una versión aguada. Esto se debe en gran parte al “molinillo que reconoce el producto” (PRG) de Jura, que monitorea automáticamente el tamaño de molienda y se ajusta en tiempo real.
La máquina es completamente personalizable, ofrece 24 bebidas preprogramadas a base de café expreso y ocho bebidas a base de café frío. Sin embargo, creemos que llamarlo café frío es exagerado. En lugar de remojar los granos durante la noche, la máquina produce una molienda gruesa, los remoja brevemente en agua fría y luego los prepara a presión, creando algo similar a una preparación estilo “nitro brew”.
La Z10 también es compatible con una aplicación (J.O.E.) para que ni siquiera tengas que entrar en tu cocina para preparar café, solo asegúrate de tener una taza lista de antemano. Puedes configurar tus preferencias especiales desde tu Apple Watch.
También es considerablemente más atractiva que tu máquina automática de café expreso común, pero eso debería ser de esperarse considerando el precio. Aparte del precio, las desventajas reales son el tamaño (más de un pie de ancho y alto), el hecho de que el depósito de granos está en la parte superior (por lo que es probable que no quepa debajo de un gabinete) y que el “Cool Control” y el “Stainless Steel Milk Pipe” se venden por separado y ocupan aún más espacio en la encimera.
Pero cualquier persona que esté considerando una máquina de café expreso automática que valga la pena, puede esperar eso, con o sin un precio de cuatro dígitos.
Las cafeteras Moka son la mejor alternativa a las máquinas de café expreso completas, y la Grosche Milano está hecha para durar.
Owen Burke/Insider
Pros: Robusta, piezas de alta calidad, ideal para estufas de gas, eléctricas y de camping
Contras: No es ideal para estufas de inducción, corrosiva, no apta para lavavajillas
La Milano de Grosche es la Moka pot de aluminio grado alimenticio más duradera y funcional que hemos probado hasta ahora, gracias a su estructura gruesa y su asa de silicona resistente que es mucho menos probable que se derrita en comparación con muchas otras opciones en el mercado. Esta es una de las principales razones por las que es la mejor cafetera de fogones para café expreso que hemos probado.
Las cafeteras Moka están diseñadas para ser colocadas sobre una llama abierta, y a menos que estés usando una estufa eléctrica o de inducción, necesitas algo que esté construido para resistir el calor, especialmente si el asa se acerca demasiado a la fuente de calor.
La Milano tiene una junta de silicona, que no se desgasta tan rápido como las de caucho y ayuda a crear una mejor presión durante la preparación. La baja memoria de silicona (no se formarán pliegues como ocurriría con el caucho natural) hace que esta junta no solo dure más tiempo sino que también genere una presión constante para una preparación que se acerca más al café expreso.
Puedes elegir el tamaño que mejor se adapte a tu hogar, desde modelos de 1, 3, 6, 9 y 12 tazas. Solo ten en cuenta que “taza” aquí no es relativa ni a una taza de 8 onzas ni a una demitasse (como generalmente se mide el espresso), y su capacidad se encuentra en algún lugar intermedio.
Aún deseamos que alguien que produzca en masa las cafeteras Moka en estos días invente algo que sea definitivamente ignífugo (como era requisito de este humilde dispositivo en el pasado). Sin embargo, Grosche es la marca que más se acerca a una cafetera Moka construida para durar mucho tiempo.
Las máquinas de espresso son costosas por naturaleza, así que asegúrate de considerar todos los factores al comprar una.
Isabel Fernández/Insider
Costo: Lo primero, para la mayoría de nosotros. ¿Cuánto quieres gastar? Esto eliminará muchas consideraciones potenciales de inmediato. Para una máquina de calidad que pueda generar y mantener presión, diseñada para ser actualizada y reparada, debes presupuestar alrededor de $500. Por debajo de eso, recomendamos un dispositivo o máquina completamente manual, o una cafetera Moka de fogón.
Tamaño: Un bar de espresso casero puede abrumar rápidamente una cocina. Considera el espacio que la máquina que estás buscando comprar ocupará en comparación con el espacio en el mostrador que tienes disponible. Si tienes poco espacio, considera una máquina de cápsulas o un modelo manual.
Presión: Cualquier buena máquina de espresso no solo podrá alcanzar los ocho bares de presión necesarios para hacer espresso, sino también mantenerla. Ten cuidado con las máquinas que presumen de niveles de presión. Las máquinas más baratas pueden alcanzar los 15 bares de presión, pero la clave para una gran taza de café está en cómo la mantienen.
Tiempo de calentamiento: Si el tiempo de calentamiento es una consideración importante para ti, considera una máquina de cápsulas o un modelo semifuncional de Breville. De lo contrario, la mayoría de las máquinas de espresso tardan al menos un minuto en calentarse, y algunas opciones manuales pueden tardar hasta 10 o 15 minutos.
Cómo probamos máquinas de espresso
Para probar la consistencia de preparación, hicimos cuatro shots seguidos en cada máquina.
Isabel Fernández/Insider
Para evaluar el rendimiento de una máquina, sometimos cada una a las siguientes pruebas. Además, consideramos el precio para determinar el valor general de una máquina.
Mediciones de TDS: Queríamos asegurarnos de obtener un verdadero espresso, que generalmente se considera que tiene entre 7% y 12% de sólidos disueltos totales (TDS). Si profundizas más, encontrarás baristas que alcanzan porcentajes de extracción del 20%, pero nos quedamos con lo básico. Para medir el TDS, utilizamos un dispositivo llamado Atago Pocket Barista, que nos dio pruebas concretas de que algunas máquinas son capaces de producir una poción más espesa, rica y viscosa sin sobrextraer el café en comparación con otras.
Pruebas de sabor: Realizamos varias pruebas de sabor a ciegas con cafés recién tostados de Atlas Coffee Club, Stone Street Coffee Company y Counter Culture Coffee. Estas pruebas de sabor involucraron ajustar un molinillo para preparar café molido en un tiempo de extracción de 30 segundos, y luego cinco participantes probaron shots de cuatro máquinas que se convirtieron en nuestras finalistas.
Consistencia: Pasamos horas moliendo y extrayendo shots de más de 10 libras de café fresco. Prestamos mucha atención a la consistencia de la preparación para ver si podíamos extraer los mismos cuatro shots seguidos.
A quién consultamos
Para determinar las características no negociables de una máquina de espresso y reducir mi lista de recomendaciones, pedí consejo a estos profesionales del café:
Lance Hedrick, Jefe de Ventas en Onyx Coffee Lab en Arkansas, subcampeón en el Campeonato de Tostadores de Estados Unidos 2020 y entrenador profesional de café
Dan Kehn, ex juez de baristas de la SCAA (Specialty Coffee Association of America) y fundador de Home-Barista.com
Café en grano fresco: Lo primero que puedes hacer para asegurarte de hacer un buen café es obtener los granos enteros más frescos que puedas encontrar. Si compras café de varios meses de antigüedad y lo pasas por una máquina de espresso, obtendrás una cantidad limitada de la espuma deseada, o crema, y ninguno de los sabores sutiles asociados al espresso.
Un molinillo de café de muelas: El molinillo de café que elijas es posiblemente más importante que la propia máquina de espresso o cafetera. En nuestra guía de molinillos de café, nos gusta el Baratza Sette 270 para espresso.
Agua mineral: Según Lance Hedrick, el mejor agua para hacer espresso es agua destilada con una solución mineral añadida como esta de Third Wave Water. De lo contrario, cualquier filtro de agua de carbón servirá.
Una máquina de espresso: Necesitas una máquina que pueda construir y mantener una presión constante entre aproximadamente seis y nueve bares. Las máquinas pueden ser costosas, pero considera algo más básico, como nuestra recomendación principal, la Gaggia Classic Pro, o algo completamente automático.
¿Cuáles son los diferentes tipos de espresso?
Normale, o espresso estándar: Un espresso estándar es la forma más tradicional de la bebida, y generalmente se define por una proporción de entrada (café en gramos) a salida (lo que termina en tu taza/demitasse) de 1:1.5 o 1:2, o por tamaño de aproximadamente una a 1.5 onzas (30 ml a 45 ml).
Ristretto: Un ristretto es una proporción de entrada a salida de 1:1 o 1:1.5, o aproximadamente tres cuartos de onza (20 ml a 25 ml), y una versión aún más concentrada de espresso.
Lungo: Un lungo es un espresso ligeramente diluido, de aproximadamente entre tres y cuatro onzas (90 ml a 120 ml), que está entre un normale y un Americano.
Americano, o café largo: Un Americano es un disparo de espresso diluido con agua caliente para llenar una taza.
Preguntas frecuentes sobre las máquinas de espresso
Hacer espresso en casa es un proceso de aprendizaje, pero creemos que hay pocas cosas tan gratificantes.
Isabel Fernandez/Insider
¿Necesito una máquina de espresso?
Por supuesto que no, pero hay pocas cosas tan gratificantes en el mundo del café casero como lograr una impecable taza de espresso aterciopelado por tu cuenta. Por otro lado, si necesitas algo rápido y fácil para llevar en la mañana, considera el sistema Nespresso.
¿Cómo limpiar una máquina de espresso?
Debido a que todas las máquinas de espresso son diferentes, deberás seguir las instrucciones del fabricante para limpiar correctamente tu máquina específica. Las tareas más esenciales son limpiar y descalcificar regularmente con algo como Urnex Cafiza powder, purgar la varilla de vapor y hacer un lavado inverso de vez en cuando.
Aquí tienes algunos consejos básicos: hacer funcionar la máquina sin el portafiltro ayuda a limpiar el grupo y evitar que se acumulen residuos; limpiar la bandeja de goteo regularmente ayudará a evitar la formación de moho, bacterias e incluso moscas de la fruta; purgar la varilla de vapor después de cada uso evitará que la leche y las alternativas a la leche se queden atascadas y desarrollen bacterias; limpiar el depósito de agua (si no está integrado) mantendrá tu café con el mejor sabor y la máquina funcionando sin problemas.
¿Personalizar mi máquina me ayudará a hacer un mejor espresso?
Sí, cosas como tamices de ducha de mercado secundario, filtros de portafiltro y portafiltros sin fondo (Lance Hedrick de Onyx Coffee Labs recomienda este) te ayudarán a obtener mejores shots y entender cómo y por qué tus shots salen de la manera en que lo hacen.
Cambiar los tamices de ducha y los filtros de portafiltro también cambiará la presión y el flujo del grupo y ofrecerá una verdadera mejora a cualquier máquina. Hedrick recomienda IMS para los filtros y tamices de ducha, y también nos han funcionado bien.
¿Por qué las máquinas de espresso son tan caras?
Una máquina de espresso contiene un motor potente que bombea agua casi hirviendo a través de una cámara y la expulsa por el grupo a alta presión. Todo debe estar sellado de manera experta para contener agua muy caliente bajo inmensa presión, o la máquina no funcionará en absoluto.
¿Puedo hacer café regular con una máquina de espresso?
Lo más parecido a café de goteo que puedes obtener con una máquina de espresso es un americano o un café largo. Simplemente extrae un shot de espresso y luego agrega la cantidad de agua caliente que desees. Pero es posible que quieras ahorrar dinero y comprar una máquina de café regular. Considera tener a la mano una cafetera Moka para hacer una bebida similar al espresso.
Los principiantes pueden aprender haciendo con la Gaggia Evo Pro, y los expertos quedarán satisfechos con la calidad del cafe.
Isabel Fernandez/Insider
Pros: Asequible, compacta, diseño sencillo, produce shots llenos de sabor
Contras: Sin salida de agua caliente dedicada, podría tener menos piezas de plástico, curva de aprendizaje, el filtro de portafiltro se atasca en el grupo si no se retira mientras está caliente
Nota del editor, 17 de julio de 2023: Estamos en proceso de probar la versión más reciente de esta máquina, la Gaggia Classic Evo de 2023. Según nuestra investigación inicial, el diseño y la función del Classic Evo son casi idénticos al Classic Pro, excepto por algunos cambios internos. Informaremos cuando hayamos completado nuestras pruebas.
La Gaggia Classic Pro es un poco menos indulgente que nuestra recomendación para las mejores máquinas de espresso con molinillo incorporado, pero también es notablemente más capaz de producir un café con sabor y matices.
Si estás comenzando, esta máquina es lo más básico que puedes obtener sin comprometer la calidad. Tiene tres botones con luces correspondientes (que te indican cuando la máquina está lista) y una válvula de vapor. Al principio, puede parecer que no hay margen para ajustes, pero menos variables son buenas para el barista novato.
Es un modelo de una sola caldera, lo que significa que tomará un tiempo cambiar entre extraer shots y preparar la varilla de vapor (aunque esto no debería ser un problema si solo haces algunas bebidas a la vez). Y aunque Gaggia afirma que esta máquina produce 15 bares de presión, realmente solo necesitas entre seis y nueve para obtener un espresso.
También incluye una cucharita dosificadora pequeña y un dispositivo de prensado de plástico, que — debo admitir — se siente un poco barato considerando que el Classic Pro solía venir con un prensador de acero inoxidable de buen peso. Dicho esto, no es necesario ejercer mucha fuerza al prensar en primer lugar, y esas piezas de plástico cumplen su función.
La Café Affetto es una excelente introducción para hacer café espresso, y es significativamente más barata que la mayoría de otras máquinas automáticas.
Isabel Fernández/Insider
Pros: Diseño que ahorra espacio, molinillo incorporado, excelente espumador
Cons: El molinillo no es de alta calidad, no logra un verdadero espresso (pero es mejor que las máquinas de cápsulas)
Una máquina automática de espresso se encuentra entre una máquina de cápsulas y una semiautomática; puedes controlar el tamaño de la molienda y el tiempo de extracción, pero el proceso no es completamente manual.
Lo que nos gusta de la Café de General Electric en comparación con las otras media docena de máquinas automáticas que hemos probado es que es significativamente más barata, la mitad del tamaño y hace algo mucho más similar a un verdadero espresso.
No obtendrás la mejor molienda con el molinillo incorporado de la Café, pero aún así puedes usar granos recién tostados de tu elección y obtener un shot de espresso (o algo parecido) con solo presionar un botón. Dos características destacadas que hacen de esta una de las mejores máquinas de espresso que hemos probado son las opciones para hacer un Americano (o café largo) y una configuración personalizada de “mi taza”.
Emulsionamos tanto leche entera como leche de almendras y notamos que el espumador funcionó tan bien como aquellos en la mayoría de las máquinas semiautomáticas. También nos gusta que la varita sea desmontable y lavable. A menudo, las máquinas automáticas tienen una jarra de leche y mangueras que insertas en la máquina. Esto mantiene todo ordenado y fuera de la vista, pero es demasiado fácil olvidar la leche cuando está fuera de la vista y terminar con un desastre rancio. Este diseño mucho más tradicional, donde el espumador está directamente unido al cuerpo, es mucho más a prueba de errores.
Breville no es la primera marca en desarrollar una función de asistencia al prensado, pero es la más suave y fácil de usar.
Owen Burke/Insider
Pros: Se puede usar con una sola mano, sin desorden, asistencia al prensado, manómetro incorporado
Cons: La configuración del dosificador de molienda lleva un poco de tiempo, las muelas del molinillo incorporado pueden atascarse un poco, probablemente no sea reparable fuera de una garantía limitada de dos años
En nuestra búsqueda por encontrar las mejores máquinas de espresso con molinillo incorporado, hemos realizado pruebas con la mayoría de las máquinas de espresso de Breville. Si bien la Barista Express Impress puede no ser la más rápida o la más equipada, es la primera máquina que puedes operar de principio a fin con una sola mano, sin desorden.
El café espresso es una tarea inherentemente involucrada, desde los molinillos de muelas girando y desbordándose, hasta una gran cantidad de gadgets y el ocasional portafiltro que se desborda (error del usuario). Pero durante el último mes más o menos, he estado usando la Barista Express Impress, con un bebé revoltoso en brazos, sin ni siquiera tener que limpiar un solo grano suelto.
Esto es gracias al sistema de prensado y dosificación asistida. El portafiltro se encuentra debajo del molinillo, que dispensa la molienda con un botón de dosificación a través de un conducto (25 tamaños de molienda, ajustable y programable para shots individuales y dobles).
El sistema de “Puck Impress” propietario de Breville distingue a esta máquina de la Barista Express original. El prensador incorporado funciona mediante una palanca en el lado izquierdo — está precalibrado y gira a precisamente siete grados, dejando un acabado limpio y uniforme sobre un puck perfectamente formado. Crédito donde crédito corresponde: Breville no es la primera marca en desarrollar una función de asistencia al prensado, pero es la más suave y fácil de usar.
El Express Impress también viene con todas las características y accesorios que encontrarás en cualquier máquina Breville: 15 bares de presión (solo necesitas realmente nueve), un tanque de agua de 67 onzas (suficiente para una semana de espresso), un práctico surtidor de agua, un depósito de granos de media libra sellado, una varilla de vapor, una jarra para espumar, dos filtros de portafiltro de doble pared y dos filtros de portafiltro presurizados (uno de tamaño individual y otro de tamaño doble) y la herramienta de nivelación Razor. También encontrarás un cepillo con un pasador para desatascar y algunas tabletas descalcificadoras.
No hay otra máquina que sea tan fácil de usar con una mano o sin ensuciar. Sería difícil encontrar todas las características de calidad en este paquete envuelto ordenadamente en acero inoxidable, listo para adornar cualquier encimera con estilo.
A diferencia de la mayoría de las máquinas que probamos, el Flair viene con una impresionante garantía limitada de cinco años.
Isabel Fernández/Insider
Pros: Económica, portátil, viene con una funda, garantía limitada de cinco años
Contras: Tarda más en preparar un shot, no es bueno para hacer más de uno o dos espressos a la vez
Las máquinas de espresso manuales como el Flair Espresso no solo son asequibles, sino que ofrecen más control que la mayoría de las máquinas económicas que no permiten ajustar la temperatura o la presión.
Simplemente debes saber que usar el Flair es un poco más lento que hacer espresso con una máquina, aproximadamente dos minutos más. Y aún necesitarás un molinillo. Sin embargo, si el tiempo es un factor limitante, es posible que desees considerar una máquina de cápsulas, o tal vez la Breville Barista Pro, que ofrece un shot relativamente más rápido.
Cuando mencioné el Flair a Dan Kehn, ex juez de la SCAA y fundador de Home-Barista.com, estuvo de acuerdo en que es una apuesta excelente para cualquiera que sea nuevo en el mundo del espresso y quiera aprender a hacer un shot completo y con cuerpo. ¿Por qué? Nuevamente, se trata del control. Viertes agua directamente de una tetera y ajustas la presión manualmente hasta obtener un flujo dorado y constante de un espresso espeso y lleno de crema. Las máquinas del mismo rango de precio que el Flair a menudo comienzan con una presión excesiva y terminan quedando un poco suaves.
Lo que hace que este dispositivo sea relativamente a prueba de tontos es el hecho de que el cilindro tiene una capacidad máxima de agua de 60 ml, por lo que controlar el tiempo de extracción durante aproximadamente entre 30 y 45 segundos (para un espresso y un ristretto más concentrado, respectivamente) es mucho más fácil, y puedes aprender rápidamente a mantener la presión adecuada.
Esta máquina pesa poco menos de cinco libras y es portátil, lo que significa que puedes usarla en cualquier lugar siempre que tengas una forma de hervir agua. Y a diferencia de la mayoría de las máquinas que probamos, el Flair viene con una impresionante garantía limitada de cinco años.
Sé amable con esta máquina de espresso y no le pidas más de unos cuantos shots a la vez, y te durará.
Isabel Fernández/Insider
Pros: Fácil, conveniente, asequible, compacta
Contras: Las cápsulas pueden ser costosas, en el extremo inferior del espresso, el café molido de las cápsulas no está fresco
Si estás buscando la mejor máquina de espresso que use cápsulas, no busques más. Enciende la Nespresso Pixie, coloca una cápsula, presiona un botón y en menos de un minuto tendrás una bebida similar a un espresso, con crema espumosa incluida.
El Pixie tiene sólo dos ajustes: uno para espresso y otro para lungo, que es un vertido más diluido de un espresso. Tómalo con calma con esta máquina de espresso y no pidas más que unos pocos shots a la vez, y te durará.
Nespresso afirma que esta máquina ofrece 19 bares de presión, pero nuestras lecturas de TDS cayeron consistentemente alrededor del 5% al 7%, lo cual está justo por debajo del nivel de un espresso. En otras palabras, no puedes esperar un espresso “verdadero” de esta máquina, pero sí puedes contar con una bebida fuerte y espumosa. Eso, de hecho, es todo un logro. Y con la conveniencia adicional y el precio de la máquina, estábamos dispuestos a hacer una excepción.
Además, la máquina se prepara en 25 segundos. Para ahorrar energía, se apaga automáticamente después de nueve minutos.
Estas máquinas de espresso vienen con una garantía limitada de un año a través de Breville, pero personalmente he tenido dos durante más de cinco años y no he tenido ningún problema hasta la fecha.
De la Jura Z10 puedes esperar el mejor espresso posible con solo presionar un botón.
Owen Burke/Insider
Pros: Rápido, dinámico, el espresso de la más alta calidad que hemos probado en una máquina automática
Cons: Grande, accesorios para la leche se venden por separado
La Z10 de Jura es la mejor máquina de espresso completamente automática que hemos probado entre más de una docena: realmente hace espresso y no una versión diluida. Esto se debe en gran parte al “molinillo que reconoce los productos” (PRG) de Jura, que monitorea automáticamente el tamaño de molienda y se ajusta en tiempo real.
La máquina es completamente personalizable, ofreciendo 24 bebidas preprogramadas a base de espresso y ocho bebidas a base de café frío. Sin embargo, pensamos que llamarlo café frío es un poco exagerado. En lugar de dejar reposar los granos durante la noche, la máquina produce granos gruesos, los deja reposar brevemente en agua fría y luego los prepara a presión, creando algo similar al café nitro.
La Z10 también es compatible con una aplicación (J.O.E.) para que ni siquiera tengas que pisar la cocina para preparar café, solo asegúrate de que haya una taza en su lugar de antemano. Puedes ajustar las preferencias especiales desde tu Apple Watch.
También es considerablemente más atractiva que tu máquina de espresso automática común, pero eso debería ser evidente considerando el precio. Aparte del precio, las verdaderas desventajas son el tamaño (más de un pie de ancho y alto), el hecho de que la tolva de granos está en la parte superior (por lo que probablemente no se ajuste debajo de un gabinete) y que el control de enfriamiento y el tubo de leche de acero inoxidable se venden por separado y ocupan aún más espacio en la encimera.
Pero luego, cualquiera que esté considerando una máquina de espresso completamente automática que valga su peso y espacio puede esperarlo, independientemente del precio de cuatro cifras, y nuevamente, este es el mejor café que obtendrás con solo presionar un botón.
Las cafeteras Moka son la mejor alternativa a una máquina de espresso completa, y la Grosche Milano está diseñada para durar.
Owen Burke/Insider
Pros: Duradera, partes de alta calidad, ideal para estufas a gas, eléctricas y de campamento
Cons: No es ideal para estufas de inducción, corrosiva, no apta para lavavajillas
La Milano de Grosche es la olla Moka de aluminio para alimentos más duradera y funcional que hemos probado hasta ahora, gracias a su estructura gruesa y a un asa de silicona resistente que es mucho menos probable que se derrita que muchas otras opciones en el mercado. Esta es una gran razón por la cual es la mejor cafetera de espresso para estufa que hemos probado.
Las cafeteras de tipo Moka están diseñadas para colocarse encima de una llama abierta, y a menos que estés utilizando una estufa eléctrica o de inducción, necesitas algo que esté construido para resistir el calor, especialmente si el mango se acerca demasiado a la fuente de calor.
El modelo Milano tiene una junta de silicona, que no se desgasta tan rápido como las de goma y ayuda a crear una mejor presión al preparar el café. La baja memoria de la silicona (no se forman arrugas como en la goma natural) hace que esta junta dure más tiempo y genere presión constante para obtener un café más parecido al espresso.
Puedes elegir el tamaño que mejor se adapte a tu hogar, desde modelos de 1, 3, 6, 9 y 12 tazas. Solo ten en cuenta que “taza” no se refiere a una taza de 8 onzas o una demitasse (como se mide generalmente el espresso), y su capacidad está entre ambas.
Aún deseamos que alguien, cualquier persona, produzca en masa cafeteras Moka que sean definitivamente ignífugas (como solía ser un requisito de este humilde aparato). Sin embargo, Grosche es la marca que más se acerca a una cafetera Moka diseñada para durar a largo plazo.
Las máquinas de espresso tienen un precio elevado por naturaleza, así que asegúrate de considerar todos los factores al comprar una.
Isabel Fernandez/Insider
El orden de los factores más importantes al comprar una máquina de espresso es altamente subjetivo, pero aquí están los principales aspectos a considerar al elegir tu máquina:
Costo: Lo primero y principal para la mayoría de nosotros. ¿Cuánto estás dispuesto a gastar? Esto eliminará muchas posibles consideraciones de inmediato. Para una máquina de calidad que pueda crear y mantener presión, y que esté diseñada para ser actualizada y reparada, debes presupuestar alrededor de $500. Por debajo de eso, recomendamos un dispositivo o máquina totalmente manual, o una cafetera Moka de estufa.
Tamaño: Un bar de espresso en casa puede abrumar rápidamente una cocina. Considera el espacio que ocupará la máquina que estás buscando en relación al espacio en el mostrador que tienes. Si tienes poco espacio, considera una máquina de cápsulas o un modelo manual.
Presión: Cualquier buena máquina de espresso será capaz no solo de alcanzar los ocho bares de presión requeridos para hacer espresso, sino de mantenerla. Ten cuidado con las máquinas que presumen niveles de presión. Las máquinas más baratas pueden alcanzar 15 bares de presión, pero lo importante es qué tan bien la mantienen para obtener una excelente taza de café.
Tiempo de calentamiento: Si el tiempo de calentamiento es importante para ti, considera una máquina de cápsulas o un modelo semiautomático de Breville. De lo contrario, la mayoría de las máquinas de espresso tardan al menos un minuto en calentarse, y algunas opciones manuales pueden tardar hasta 10 o 15 minutos.
Para probar la consistencia de la preparación, preparamos cuatro tazas seguidas en cada máquina.
Isabel Fernandez/Insider
Para evaluar el rendimiento de una máquina, realizamos las siguientes pruebas. Además, consideramos el precio para determinar el valor general de una máquina.
Mediciones de TDS: Queríamos asegurarnos de obtener un verdadero espresso, que generalmente se considera que contiene entre un 7% y un 12% de sólidos disueltos totales (TDS). Si nos adentramos más en el tema, algunos baristas pueden alcanzar porcentajes de extracción superiores al 20%, pero nos quedamos con lo básico. Para medir el TDS, utilizamos un dispositivo llamado Atago Pocket Barista, que nos proporcionó pruebas concretas de que algunas máquinas son mejores para obtener una bebida más espesa, rica y viscosa sin sobreextraer.
Pruebas de sabor: Realizamos varias pruebas de sabor a ciegas comparando máquinas y utilizamos los granos de café más frescos que pudimos obtener de Atlas Coffee Club, Stone Street Coffee Company y Counter Culture Coffee. Estas pruebas de sabor consistieron en ajustar el molinillo para preparar la molienda con tiempos de extracción de 30 segundos, y luego hicimos que cinco participantes probaran las tazas preparadas por cada una de las cuatro máquinas, que fueron nuestras finalistas.
Consistencia: Pasamos muchas horas moliendo y preparando tazas de más de 10 libras de granos de café frescos. Prestamos mucha atención a la consistencia de la preparación para ver si podíamos obtener las mismas cuatro tazas seguidas.
A quién consultamos
Para determinar las características indispensables de una máquina de espresso y reducir mi lista de recomendaciones, pedí a estos profesionales del café que compartieran su experiencia:
Lance Hedrick, Jefe de Ventas en Onyx Coffee Lab en Arkansas, subcampeón en el Campeonato de la Copa de Café de los Estados Unidos 2020 y formador profesional de café
Dan Kehn, ex juez de Baristas de la SCAA y fundador de Home-Barista.com
Peter Giuliano, copropietario de Counter Culture Coffee y director de la Specialty Coffee Association of America (SCAA)
Chi Sum Ngai y Kaleena Teoh de Coffee Project NY
Jordan Rosenacker de Atlas Coffee Club
Café en grano fresco: Lo primero que puedes hacer para asegurarte de hacer un buen café es conseguir los granos enteros más frescos que puedas encontrar. Si compras café de varios meses de antigüedad y lo pasas por una máquina de espresso, obtendrás una cantidad limitada de la codiciada espuma, o crema, y de los sabores matizados asociados al espresso.
Molinillo de café de muelas: El molinillo de café que elijas es posiblemente más importante que la propia máquina de espresso o cafetera. En nuestra guía de molinillos de café, nos gusta el Baratza Sette 270 para el espresso.
Agua mineral: Según Lance Hedrick, el mejor agua para hacer espresso es agua destilada con una solución mineral adicional como esta de Third Wave Water. De lo contrario, cualquier filtro de agua de carbón servirá.
Una máquina de espresso: Necesitas una máquina que pueda construir y mantener una presión uniforme entre aproximadamente seis y nueve bares. Las máquinas pueden ser caras, pero considera algo más sencillo, como nuestra principal recomendación, la Gaggia Classic Pro, o algo completamente automático.
Normale, o espresso estándar: Un espresso estándar es la forma más tradicional de la bebida, y generalmente se define como una proporción de entrada (café en gramos) a salida (lo que termina en tu taza/taza pequeña) de 1:1.5 o 1:2, o por tamaño, aproximadamente de una a una onza y media (30 ml-45 ml).
Ristretto: Un ristretto es una proporción de entrada a salida de 1:1 o 1:1.5, o aproximadamente de tres cuartos de onza (20 ml a 25 ml), y una versión aún más concentrada del espresso.
Lungo: Un lungo es un espresso ligeramente diluido, con un volumen entre tres y cuatro onzas (90 ml a 120 ml), que se encuentra entre un normale y un Americano.
Americano, o café americano: Un Americano es un shot de espresso diluido con agua caliente para llenar una taza.
Llevar a cabo la preparación de espresso en casa es un proceso de aprendizaje, pero creemos que pocas cosas son tan gratificantes.
Isabel Fernandez/Insider
¿Necesito una máquina de espresso?
Por supuesto que no, pero hay pocas cosas tan gratificantes en el mundo del café casero como lograr una impecable taza de espresso aterciopelado por tu cuenta. Por otro lado, si necesitas algo rápido y sencillo al salir por la puerta por la mañana, considera el sistema Nespresso.
¿Cómo se limpia una máquina de espresso?
Debido a que todas las máquinas de espresso son diferentes, debes seguir las indicaciones del fabricante para limpiar correctamente tu máquina en particular.
Las tareas más esenciales son enjuagar y descalcificar regularmente con algo como polvo Urnex Cafiza, purgar la varilla de vapor y enjuagar hacia atrás de vez en cuando.
Algunos consejos básicos y trucos, sin embargo: hacer funcionar la máquina sin el portafiltro en su lugar ayuda a enjuagar el cabezal del grupo y mantenerlo libre de residuos; limpiar regularmente la bandeja de goteo mantendrá alejados el moho, las bacterias e incluso las moscas de la fruta; purgar la varilla de vapor después de cada uso evitará que la leche de origen animal y las alternativas a base de leche se atoren y desarrollen bacterias; limpiar el depósito de agua (si no está integrado) mantendrá su café con el mejor sabor y la máquina funcionando de manera más suave.
¿Personalizar mi máquina me ayudará a hacer un mejor espresso?
Sí, cosas como rejillas de ducha de mercado secundario, cestas de portafiltro y portafiltros sin fondo (Lance Hedrick de Onyx Coffee Labs recomienda este) te ayudarán a obtener mejores shots y comprender cómo y por qué tus shots están saliendo de la manera en que lo hacen.
El cambio de las rejillas de ducha y las cestas de portafiltro también cambiará la presión y el flujo de la cabeza del grupo y ofrecerá una verdadera mejora para cualquier máquina. Hedrick recomienda IMS para cestas y rejillas de ducha, y nos ha ido bien también.
¿Por qué las máquinas de espresso son tan caras?
Una máquina de espresso contiene un motor potente que bombea agua casi hirviendo a través de una cámara y fuera de la cabeza del grupo a alta presión. Todo debe ser sellado de manera experta para que pueda contener agua caliente a alta presión, de lo contrario, la máquina no funcionará en absoluto.
¿Se puede hacer café regular con una máquina de espresso?
Lo más parecido que puedes obtener al café goteo con una máquina de espresso es un Americano o un café largo. Simplemente haz un shot de espresso y luego agrega la cantidad de agua caliente que quieras para llenar tu taza.
