Receta de Pimientos Rellenos (¡Con un toque Tex-Mex!)

Receta de Pimientos Rellenos con un toque Tex-Mex

Los pimientos rellenos son una receta fácil, especialmente durante el verano cuando los pimientos son abundantes. A veces hago esta receta de pimientos rellenos de Philly cheesesteak, pero también me gustan estos pimientos rellenos con sus sabores tex-mex.

Los pimientos rellenos son una cena rápida entre semana que a toda mi familia le gusta y me hace sentir bien al servir.

Pimientos Rellenos Fáciles

Normalmente hacemos esto con pimientos rojos debido a su color brillante y sabor dulce. Los pimientos verdes son menos dulces y tienen un ligero sabor amargo. Cualquier color de pimiento funcionará aquí, simplemente usa el que prefieras.

Para los niños que no les gustan los pimientos, aquí hay un truco. Hornea parte del relleno en moldes para muffins y cubre con queso y guacamole. Además, echa un vistazo a esta publicación sobre cómo ayudar a los niños a aprender a amar sus vegetales.

Mujer con cabello rubio y un vestido morado sentada en una silla blanca y alta de respaldo.

Portada de libro verde con especias, osos y vegetales en una mesa.

¡Preparación de comidas!

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Los Mejores Pimientos Rellenos

Me encanta que esta receta sea tan versátil. Puedes usar carne molida magra como proteína, o probar salchicha italiana, pollo molido o pavo molido. Para complementar los sabores mexicanos, prueba agregar frijoles negros, salsa para tacos, polvo de ajo y queso cheddar rallado. O para una versión italiana, agrega condimentos italianos, orégano, salsa de tomate, queso mozzarella rallado y perejil fresco.

La mayoría de las recetas de pimientos rellenos incluyen una mezcla de carne y arroz. Como nuestra familia no consume muchos granos, omití el arroz aquí. Sin embargo, puedes agregar arroz blanco orgánico o arroz de coliflor si lo deseas. Simplemente agrega un poco de arroz cocido a la mezcla de carne y caliéntalo antes de rellenar los pimientos. El quinoa también funcionaría bien.

Cualquiera sea tu forma de cortarlos

Hay un debate sobre la mejor forma de cortar los pimientos. Yo prefiero cortarles las partes superiores para que los pimientos puedan pararse correctamente sobre la bandeja. También puedes cortarlos por la mitad longitudinalmente y colocarlos de lado para rellenar. Siento que los ingredientes se mantienen mejor de la primera manera.

Puedes comer las partes superiores crudas, o picarlas y agregarlas a la receta con el calabacín.

Tan portátiles como los pimientos

Estas son excelentes comidas portátiles, así que me gusta hacer una cantidad doble para más adelante en la semana. Esta receta de pimientos rellenos se recalienta bien y es perfecta para almuerzos envasados. También son deliciosos picados en una tortilla francesa al día siguiente, e incluso saben muy bien fríos. A menudo los hago en gran cantidad para empacarlos en los almuerzos cuando estamos en movimiento.

Esta receta es sin gluten, sin granos, sin lácteos y baja en carbohidratos. Si toleras los lácteos, pruébalos con crema agria o cubiertos con queso. Rinde para 4 porciones de adultos, pero los niños generalmente no se comen un pimiento entero.

Receta de pimientos rellenos