La idea de ‘comida indulgente’ en Japón es diferente a lo que podrías esperar en Estados Unidos. Me ayudó a finalmente volverme saludable.
La noción de 'comida indulgente' en Japón difiere de lo que uno podría esperar en Estados Unidos. Me ayudó a alcanzar finalmente una vida saludable.
- Kaki Okumura es una escritora japonesa de bienestar que creció en Estados Unidos y Japón.
- En Estados Unidos, ella asociaba la comida indulgente con cosas como pastel de chocolate y hamburguesas jugosas.
- Viviendo en Japón, ella aprendió que la comida indulgente no siempre tiene que estar asociada con comida no saludable.
Hoy en día, escribo y educo sobre prácticas de salud japonesas, pero al crecer en Estados Unidos, luché con mi peso. Creo que una gran parte de lo que contribuyó a mi relación complicada con la comida fue cómo entendía la comida indulgente. Ni siquiera lo cuestioné, creyendo que la indulgencia se veía de manera similar en todo el mundo, eso es, hasta que me mudé a Japón.
¿Qué te imaginas cuando piensas en comida indulgente? Para muchas personas, imaginamos rebanadas gruesas de pastel de chocolate, hamburguesas jugosas, grandes filetes sizzling o montañas de papas fritas. Los anuncios de cadenas de comida rápida o marcas de helados a menudo describen sus productos como indulgentes, y una rápida búsqueda en Google sobre comida indulgente también confirmará que la indulgencia a menudo se mide en términos de calorías y tamaño.
Pero esto comenzó a cambiar para mí un día cuando mi abuela japonesa llegó a casa, emocionada, contándole a mis hermanos y a mí que había traído algo tan delicioso y que íbamos a tener una sorpresa. No nos dejó verlo hasta después de la cena. Con ansias, me permití imaginar un pastel de fresas, profiteroles o tal vez sería una caja de chocolates de lujo.
Solo cuando ella abrió la nevera y sacó algo, me di cuenta de que lo que había traído a casa era un melón. Un melón fresco.
Mi decepción no duró mucho, sin embargo, cuando mi abuela cortó la fruta y percibí el dulce aroma prácticamente perfumado del melón. Observé asombrado mientras nos entregaba a cada uno una pieza jugosa y madura perfectamente. Se fundió en mi boca en cuanto le di un bocado.
En Japón, los productos frescos a menudo se consideran una indulgencia
Viviendo en Japón, pronto me di cuenta de que la indulgencia no se ve simplemente por las calorías o lo “no saludable” que algo puede ser para nosotros. En cambio, la indulgencia a menudo se ve a través de la estacionalidad, frescura, localidad, o incluso la técnica de cómo se cultivó o produjo. Era común recibir cajas de frutas, verduras y mariscos como regalos de comida de lujo. También celebrábamos las festividades con un corte especial de sashimi fresco del mercado, o una variedad especialmente dulce de uvas cultivadas artesanalmente para el postre.
Esta diferencia en la indulgencia me ayudó a comprender la importancia de lo que significa comer bien. Si bien no hay nada inherentemente malo en disfrutar de pasteles, hamburguesas y papas fritas, parece haber una narrativa en Estados Unidos y quizás en otros países occidentales, que la comida indulgente no es solo comida sabrosa, sino que a menudo es comida que consideramos no saludable.
Cuando grandes cantidades de comida densa en calorías se convierten en nuestra idea de “darnos un gusto”, cualquier otra cosa la vemos como un acto de privación. Comer fruta en lugar de pastel, o disfrutar de un pescado al vapor en lugar de un filete, es restringirnos. He descubierto que privarnos no solo es insostenible, sino que puede generar estrés y vergüenza, haciéndonos creer que hicimos algo mal cuando disfrutamos de otra cosa.
Esto no significa que los alimentos azucarados o densos en calorías no puedan formar parte de nuestro estilo de vida saludable, pero cuando podemos ver la indulgencia a través de
la calidad y el sabor, amplía nuestra visión de lo que significa comer bien: la comida indulgente y la comida saludable no son mutuamente excluyentes, y tratarnos bien no necesita ser un acto de vergüenza.
Es cómo podemos pasar de sentirnos como si siempre estuviéramos a dieta, a simplemente llevar una vida saludable.
Kaki Okumura es la autora de “Wa – El Arte del Equilibrio: Vivir de forma más saludable, más feliz y más tiempo al estilo japonés.” Para suscribirte a su boletín semanal Kakikata, ve a: kakikata.ck.page.