Los 5 mejores caviares en 2023 que puedes ordenar en línea
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Olma
La historia de origen del caviar no coincide con su estado actual de lujo. Aun así, creemos que no hay mejor manera de consentir a tus seres queridos que con un frasco de huevos de un leviatán prehistórico que pasa su vida filtrando agua fría y oscura en busca de bocadillos. Tal vez eso no suene apetitoso, pero si Poseidón alguna vez inventó un néctar más delicioso, egoístamente decidió no bendecir al resto del mundo con su esplendor.
Aunque ya no puedes comprar esturiones Sterlet y Beluga en Estados Unidos debido a una alarmante disminución de esos esturiones, Osetra, Sevruga, Paddlefish (no es un esturión, sino una especie prehistórica similar) y más son alternativas mucho más asequibles y ampliamente disponibles. El mejor caviar Kaluga que encontramos es Olma Kaluga Sturgeon Black Caviar, en gran parte porque su sabor suave y mantecoso es lo más parecido al caviar Beluga que puedes encontrar. Si quieres un lujo más económico, Marky’s Wild-Caught Caviar tiene la mitad del precio de nuestras mejores opciones y es el mejor caviar de Paddlefish que hemos encontrado.
No olvides los blinis, la crema agria y, por supuesto, el Champagne.
Nuestras mejores opciones para el mejor caviar
Mejor Kaluga: Olma – Ver en AmazonEl caviar Kaluga de Olma es lo más parecido al caviar Beluga con su sabor firme, jugoso y cremoso.
Mejor Osetra (producido en Estados Unidos): Marshallberg Farms Everyday – Ver en Marshallberg FarmsEl caviar de Marshallberg Farms es uno de los únicos caviares de esturión ruso Osetra producidos en Estados Unidos: está meticulosamente procesado, por lo que obtendrás huevas limpias y consistentes.
Mejor esturión blanco californiano: Juego de regalo de caviar Roe – Ver en Roe CaviarAlgunas de las cosas más cercanas a Osetra y Kaluga son los caviares de esturión blanco californiano criados en granjas. Hemos probado varios, pero nuestro favorito por mucho es el de Roe.
Mejor Paddlefish: Marky’s Wild-Caught Caviar – Ver en Marky’sEl caviar de Paddlefish de Marky’s cuesta una fracción del precio del caviar Osetra, pero es el caviar de Paddlefish más limpio y delicioso que puedes comprar.
Mejor vegano: Cavi-art Caviar – Ver en AmazonSi quieres la textura y el sabor del caviar sin gastar mucho dinero ni aumentar tu huella ecológica, Cavi-art es increíblemente parecido y asequible.
Amazon
Pros: Textura firme, sabor intenso, comparable al caviar Beluga
Contras: Caro
El caviar Kaluga, o caviar de río, es lo más parecido que podemos encontrar al ilustre Beluga, el rey del caviar, pero también el esturión más en peligro de extinción. Estados Unidos ha impuesto una prohibición a la importación de caviar Beluga en un intento de frenar la sobreexplotación. Sin embargo, el Kaluga se acerca bastante al sabor y la textura.
Olma ha estado sirviendo caviar en la ciudad de Nueva York desde 2001 y ofrece una línea directa con lo mejor de lo mejor. Incluso puedes comprarlo en Amazon y recibir envío rápido de algunos de los mejores caviares directamente en tu puerta.
Marshallberg Farm
Pros: Origen único, textura constante, sabroso
Contras: No tiene el sabor salado de otros caviares (aunque eso puede ser una ventaja, dependiendo de las preferencias personales)
El Osetra es un caviar de grano medio que generalmente se asocia con un sabor limpio pero a nuez. Por lo general, no es tan salado como otros caviares de alta calidad, aunque eso depende de la salmuera y el tiempo que los huevos permanezcan en ella.
Marshallberg Farms tiene su sede en Carolina del Norte y la compañía garantiza que no mezcla huevas de diferentes peces para componer tu lata de caviar. Esto puede sonar pretencioso, pero el sabor y la consistencia de un caviar dado se perderán un poco si proviene de varios peces y mezclar huevas nunca es preferible.
Owen Burke/Insider
Pros: Extremadamente sabroso, salado, final limpio, algo crujiente
Contras: Textura no uniformemente firme
Producido en el norte de California y curado en sal durante un mes, este es un caviar de origen único, por lo que no hay mezcla (un problema común en el mundo del caviar) y, por lo tanto, no hay dilución del sabor.
No se puede evitar el precio más alto de las huevas de esturión blanco en comparación con otras opciones de nuestra lista, pero si quieres una montaña rusa de sabores en tu paladar, esto es difícil de superar sin recurrir al mercado negro, lo cual no recomendamos.
Hay caviares más caros y con más textura disponibles, pero este es una opción popular que se puede disfrutar un poco más libremente. El mejor caviar de Roe ofrece una emoción única y sabrosa.
Amazon/Marky’s
Pros: Asequible, sabor limpio para huevas de paddlefish
Contras: Sabor ligeramente lodoso
El caviar está disponible en todas las calidades, pero no consideramos que la opción más económica valga la pena, especialmente cuando el tobiko, el salmón y la trucha son alternativas igualmente buenas. El Caviar Paddlefish de Marky’s, capturado en estado salvaje, no es barato, pero es la opción menos costosa en nuestra lista de los mejores caviares, y es el caviar de paddlefish más limpio que hemos probado.
La pescado espada es un esturión americano que se asocia con un sabor ligeramente fangoso que desagrada a muchos aficionados. Está ligeramente presente, pero con un poco de crema fresca, un blini y una copa del mejor champán, nos engañaríamos.
Amazon
Pros: Buena aproximación a la textura del caviar, se mezcla bien con los platos
Contras: No sabe exactamente como el caviar (pero nada lo hará)
Hay varias opciones de caviar vegano en el mercado, y generalmente están hechas de algas o uvas de mar (caulerpa lentillifera), ambas ofreciendo esa salinidad y ese crujido deseables que se encuentran en el producto genuino.
Estoy bastante satisfecho con Cavi-art como alternativa a base de algas, especialmente cuando se mezcla en platos que requieren una cucharada o dos de caviar. No afirmaré que aporta la misma riqueza del caviar de esturión, pero combinado con pasta o colocado sobre una ostra rociada con vinagre, cabe preguntarse si muchos de nosotros podríamos discernir las sutilezas.
Sinceramente, y con total transparencia de que soy omnívoro, elegiría uvas de mar sobre la mayoría del caviar legítimo disponible en el mercado hoy en día. Desafortunadamente, las uvas de mar son mejores frescas y son notoriamente difíciles de conseguir en su estado óptimo a menos que tengas un amigo muy amable en algún lugar del Pacífico Sur. (Puedes encontrarlas deshidratadas en Amazon, pero no son lo mismo.)
Nuevamente, Cavi-art te brinda ese crujido que solo las ofertas de cuatro cifras parecen ofrecer, lo cual es una gran razón por la que muchos de nosotros disfrutamos del caviar en primer lugar.
Owen Burke/Insider
¿Qué es el caviar?
El caviar son huevos o huevas curadas en sal del esturión, o más científicamente, de la familia Acipenseridae de peces.
¿Se come el caviar crudo?
El caviar está curado en sal, pero sigue crudo. Puede ser pasteurizado o no pasteurizado, aunque muchos aficionados argumentan que la pasteurización afecta el sabor.
¿Cuánto es una porción de caviar?
30 gramos (un poco más de una onza) es lo estándar por persona, pero si sirves el mejor caviar como adorno, 15 gramos (o alrededor de media onza) es seguro para los aperitivos.
¿Cuánto dura el caviar?
Sin abrir, el caviar pasteurizado puede durar entre tres y seis semanas, mientras que el caviar no pasteurizado es mejor consumirlo en un plazo de dos semanas.
