Las 5 mejores paletas de pizza en 2023, probadas por chefs
Las 5 mejores paletas de pizza en 2023, evaluadas por expertos chefs
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Andrew Janjigian/Insider
Si estás comenzando el delicioso viaje de hacer pizza en casa, necesitas una de las mejores palas para pizza. Ya sea que tengas el mejor horno de pizza o acabes de comprar una plancha o acero para pizza para usar en interiores, las palas para pizza son herramientas esenciales para hacer una excelente pizza casera. También conocidas como “palas para hornear”, estos dispositivos similares a paletas son indispensables para mover las pizzas del mostrador al horno y viceversa con facilidad.
Para esta guía, probamos nueve palas, utilizando cada una para cargar y descargar múltiples pizzas de masa fina y panes de nuestros hornos. Nuestra elección principal es la Pala para Pizza de Madera New Star Foodservice. La superficie de madera cruda ayuda a evitar que la pizza cruda se pegue, y el mango es compacto. Para los verdaderos fanáticos de la pizza, la EXO Non-Stick Super Peel Pro está diseñada de manera única para mover las pizzas más pegajosas y llenas de ingredientes al horno sin derramamiento.
Nuestras mejores opciones para las mejores palas para pizza
Mejor en general: Pala para Pizza de Madera New Star Foodservice 50295 de Grado de Restaurante – Ver en Amazon La Pala para Pizza de Madera New Star Foodservice es económica, liviana, lo suficientemente ancha como para acomodar una pizza promedio y tiene una superficie de madera cruda para evitar que la pizza cruda se pegue.
Mejor innovadora: EXO Non-Stick Super Peel Pro Composite – Ver en Amazon La EXO Non-Stick Super Peel Pro es la pala para pizza definitiva para los amantes de la pizza, ya que su diseño único funciona como una cinta transportadora para desplazar el producto desde el mostrador hasta la piedra para hornear sin que se pegue.
Mejor perforada: Pala Perforada para Pizza Ooni – Ver en Amazon Esta pala es increíblemente liviana y las pequeñas ranuras ayudan a eliminar el exceso de harina en la parte inferior de una pizza cuando se está cocinando al fuego.
Mejor para espacios pequeños: Pala de Aluminio Plegable Chef Pomodoro – Ver en Amazon La pala Chef Pomodoro está diseñada cuidadosamente con un borde afilado para facilitar la recuperación de la pizza, un borde trasero para evitar deslizamientos y un mango de madera que se puede plegar para un fácil almacenamiento.
Mejor de metal: Pala de Hoja Extra Grande Amrican Metalcraft 3016 – Ver en Amazon La Pala de Pizza Amrican Metalcraft es una pala de aluminio económica, duradera y liviana, la mejor opción para sacar pizza y pan del horno.
Andrew Janjigian/Insider
- Tamaño: 12 x 13.5 pulgadas
- Longitud del mango: 8 pulgadas
- Material: Madera
Pros: Ligero, superficie de madera cruda (pero no áspera) que ayuda a prevenir que se pegue, se ajusta a una pizza de 12 pulgadas en promedio, mango compacto
Cons: Más grueso que las paletas de aluminio, por lo que puede ser un desafío deslizarlo debajo de la pizza cocida; la madera cruda se mancha fácilmente
Esta paleta para pizza es ligera, pesa solo 1 libra y 7 onzas, y está hecha de madera cruda sin revestimiento. Es lo suficientemente grande como para caber una pizza estándar sin ser demasiado incómodo de manejar. La utilizamos para hacer media docena de pizzas y dos panes, y cada vez la masa de pizza y el pan se deslizaron fácilmente.
Puede parecer contradictorio que la mejor paleta para pizza esté hecha de madera cruda con una superficie rugosa. En realidad, esta paleta es menos pegajosa que una paleta de metal o madera revestida, ya que la superficie porosa de la madera absorbe la humedad de la pizza, evitando que se pegue. Aunque su mango es compacto, es más que suficiente para mantener nuestras manos alejadas del horno caliente mientras deslizaba la pizza.
Aunque las pizzas se deslizan fácilmente de esta paleta, se necesita cierta habilidad para sacar las pizzas cocidas con la pala relativamente gruesa. Tiene un borde biselado afilado que ayuda en este aspecto, pero requiere práctica para dominar el movimiento. Afortunadamente, hay mucho menos riesgo de hacer un desastre con las pizzas cocidas que con la masa cruda, y siempre puedes usar unas pinzas para guiar la pizza terminada de vuelta a la paleta.
La superficie porosa de madera es propensa a mancharse, pero la paleta se puede mantener limpia y sanitaria con un poco de jabón y agua. En general, esta es una paleta sólida, compacta, eficiente y fácil de usar sin importar tu nivel de habilidad.
Andrew Janjigian/Insider
- Tamaño: 13.25 x 12.5 pulgadas
- Longitud del mango: 7 pulgadas
- Material: Paleta compuesta, cinturón de algodón
Pros: No hay riesgo de que la masa se pegue a la paleta, ligero, lo suficientemente ancho para acomodar una pizza de 12 pulgadas en promedio
Cons: No está diseñado para sacar pizzas del horno, por lo que se requiere una segunda paleta; su uso adecuado requiere práctica para dominar; el cinturón de lona puede mancharse
Esta innovadora paleta consiste en un “cinturón” de lona unido a una tabla de madera. Funciona como los cargadores con cinta que utilizan los panaderos profesionales para cargar el pan en un horno de plataforma, pero a una escala mucho menor. En lugar de deslizar la pizza fuera de la paleta, se tira del cinturón desde debajo de ella, y la pizza o el pan simplemente caen directamente sobre la superficie de horneado. Esto significa que puedes tomarte todo el tiempo que necesites para agregar ingredientes y cargar la pizza, incluso cuando trabajas con la masa más húmeda y pegajosa. Utilizamos este modelo para hacer media docena de pizzas y dos panes, y ninguno se pegó a la Super Paleta.
Con un peso de casi dos libras, encontré que la paleta era lo suficientemente espaciosa para contener una pizza de tamaño casero promedio y, al mismo tiempo, bastante liviana para manejar. Y su mango de 7 pulgadas era más que adecuado para mantener nuestras manos alejadas del horno caliente.
Aunque la Super Paleta no tiene rival para cargar pizzas y panes en el horno, prácticamente no sirve para sacarlos del horno, por lo que aún necesitarás una paleta de aluminio. Usar la Super Paleta no es intuitivo: llevará varios intentos antes de dominar el movimiento correcto (tip: practica usándola fuera del horno, con algo que no sea una pizza real, hasta que le cojas el truco). El cinturón de lona puede mancharse con el uso, pero se puede lavar (no lo metas en la secadora porque podría encogerse) y hay repuestos disponibles.
Molly Allen/Insider
- Tamaño: 12 x 14 pulgadas, 14 x 15.7 pulgadas
- Longitud del mango: 11.8 pulgadas
- Material: Aluminio anodizado duro
Pros: Diseño perforado elimina el exceso de harina, superficie lisa facilita el horneado de pizzas crudas, ligero
Cons: No apto para lavavajillas, diseño grande puede dificultar el almacenamiento
Retirar las pizzas de un horno caliente es sencillo con esta pala gracias al borde cónico de la hoja.
La construcción de aluminio la hace increíblemente ligera, solo 1 libra y 5.5 onzas. Aunque sea de metal, esta pala está anodizada para crear una superficie súper suave y casi antiadherente. Esto también proporciona resistencia a la corrosión con el tiempo. El mango está hecho de nylon resistente al calor, que es fácil de agarrar y proporciona una distancia cómoda del horno caliente.
No tuvimos problemas para lanzar las pizzas con esta pala. Al usar masa húmeda, nos gusta espolvorear harina o sémola en la pala para evitar que se pegue. Los surcos en la superficie de la pala Ooni ayudan a liberar el exceso de harina mientras se hornea una pizza, lo que limita las manchas quemadas en la parte inferior de la pizza. Además, la perforación aumenta el flujo de aire para evitar la formación de condensación en la corteza.
Esta pala para pizza viene en dos tamaños diferentes. Asegúrate de verificar que el tamaño de la pala se ajuste a tu horno, ya que la pala de 14 pulgadas puede ser demasiado grande para algunas aberturas de horno. No es apta para lavavajillas, pero se puede lavar fácilmente a mano con agua y jabón para su próximo uso.
Para completar la experiencia de pizza de Ooni, consulta nuestra reseña del Horno de Pizza Ooni.
Molly Allen/Insider
- Tamaño: 12 x 14 pulgadas
- Longitud del mango: 10 pulgadas
- Material: Aluminio
Pros: La hoja se desliza fácilmente por debajo de la masa cruda y las pizzas horneadas, el mango se pliega para facilitar el almacenamiento en espacios pequeños
Cons: La superficie de aluminio no porosa hace que la masa cruda se pegue, se requiere harina o sémola para lanzar las pizzas
Esta pala para pizza tiene una hoja de aluminio y un mango de madera plegable. Es ideal para hacer pizzas de 10 pulgadas. El resistente mango de pino es cómodo de sostener, pero lo mejor es que se puede plegar para facilitar su almacenamiento en un armario o cajón.
La hoja de aluminio se desliza fácilmente debajo de la masa cruda. Sin embargo, encontramos que las pizzas se pegaban y era difícil lanzarlas si no usábamos suficiente harina al preparar la masa o dejábamos una pizza cruda en la pala durante demasiado tiempo. Solo asegúrate de usar una buena cantidad de harina y la masa se deslizará fácilmente.
No tuvimos problemas para recuperar las pizzas gracias al borde afilado de la pala, y la longitud del mango mantenía nuestras manos lo suficientemente alejadas del calor del horno. La pala también cuenta con un pequeño borde en la parte posterior para evitar que las pizzas se muevan o se deslicen durante la recuperación.
En general, esta es una excelente opción si necesitas una pala de pizza compacta. Hay una ligera curva de aprendizaje para descubrir cómo reaccionará tu masa de pizza con la pala de aluminio y la cantidad de harina o sémola necesaria, pero una vez resuelto ese problema, es ciertamente posible usar esta pala para hornear pizzas. Esta pala para pizza no es apta para lavavajillas, pero se puede lavar rápidamente a mano.
Andrew Janjigian/Insider
- Tamaño: 14 x 13.5 pulgadas
- Longitud del mango: 12 pulgadas
- Material: Aluminio
Pros: Hoja delgada y flexible que se desliza fácilmente debajo de las pizzas y panes horneados, duradera y liviana, lo suficientemente amplia para acomodar una pizza promedio de 12 pulgadas.
Contras: La superficie no porosa puede hacer que la masa cruda de pizza y pan se adhiera; mejor usado como herramienta para sacar productos terminados del horno.
Esta pala para pizza es liviana y está hecha de aluminio, con un mango de madera. Es lo suficientemente amplia para sostener una pizza de tamaño estándar sin ser demasiado incómoda de manejar. La usamos para mover media docena de pizzas y dos panes dentro y fuera del horno. La masa cruda de la pizza tenía tendencia a pegarse a la pala, especialmente cuando la masa estaba húmeda o si tardaba mucho tiempo en preparar las pizzas para hornear.
La pala funcionó maravillosamente una vez que los productos estaban en el horno. La hoja delgada y liviana se desliza fácilmente debajo de las pizzas o el pan, y el mango de 12 pulgadas proporciona suficiente distancia entre la mano y el horno caliente. La superficie de aluminio de la pala se limpia fácilmente con agua y jabón. En general, esta es una pala sólida, compacta, eficiente y fácil de usar, sin importar tu nivel de habilidad, especialmente cuando se utiliza en conjunto con otro tipo de pala para cargar.
Material: Si solo quieres una pala, te recomendamos una pala de madera cruda, ya que es la opción más “antiadherente” entre las palas de hornear económicas. Aunque puede ser difícil deslizarlas debajo de las pizzas terminadas, se puede hacer con práctica, y las pizzas horneadas no son tan riesgosas de mover como las crudas. Si tienes el presupuesto y espacio para más de una pala, podrías considerar una pala de madera para cargar las pizzas en el horno y una de metal para sacarlas.
Tamaño: No estarás haciendo múltiples pizzas en una sola pala, pero idealmente una pala puede sostener una pizza estándar de 12 pulgadas. Si planeas hacer pizzas más grandes o cocinar para un grupo, ten eso en cuenta al elegir la mejor pala para pizza para ti.
Apariencia: Busca palas con bordes biselados para deslizarlas debajo de las pizzas. Las palas delgadas también pueden facilitar la carga y descarga de las pizzas, pero asegúrate de que sean lo suficientemente fuertes para soportar una pizza grande cargada con ingredientes.
Mango: Considera la longitud y el material del mango al elegir una pala. Dado que estarás cargando y descargando pizzas en un horno muy caliente, querrás un mango que te mantenga lo suficientemente alejado del calor.
Andrew Janjigian/Insider
Confiamos ampliamente en nuestra propia experiencia al probar para esta guía e incorporamos cada pala en nuestra rutina regular de hacer pizza y pan durante tres semanas. Esto es lo que consideramos para encontrar las mejores palas para pizza:
Pizza: Usamos las palas para cargar pizzas de masa fina dentro y fuera del horno. Trabajamos con una receta de masa bastante húmeda a propósito, una que tiende a pegarse a la pala a menos que la cubramos con mucha harina y / o preparemos la pizza para hornear muy rápidamente.
Pan: También usamos las palas para cargar y descargar panes, tanto con como sin papel pergamino debajo del pan.
Facilidad de uso: Consideramos cuán fácil era mover las palas y colocarlas debajo de las pizzas y masas horneadas fácilmente. Después de cada uso, limpiamos la pala según las instrucciones del fabricante, evaluando qué tan fácil fue limpiarlas y observando su apariencia después del uso y la limpieza.
Durabilidad: Consideramos la durabilidad de los materiales de cada pala y buscamos algún desgaste durante las múltiples semanas que las probamos.
Andrew Janjigian/Insider
Aunque una de nuestras mejores opciones, el EXO Non-Stick Super Peel Pro Composite, es una categoría aparte, existen dos tipos principales de palas para hornear: las de madera y las de metal. Las palas de madera generalmente están hechas de madera o bambú, mientras que la mayoría de las palas de metal están hechas de aluminio. Aquí están las diferencias clave entre los estilos:
Peladores de madera: Los peladores recubiertos son fáciles de limpiar y son “resbaladizos”, lo que permite que la masa se deslice más fácilmente fuera del pelador. Pero con masas húmedas, o incluso solo con masas que han estado en el pelador durante demasiado tiempo antes de hornear, esa textura resbaladiza puede hacer que la pizza se adhiera cuando la humedad se acumula entre la masa y el pelador. Los peladores de madera sin terminar tienen una textura rugosa y porosa y, por lo tanto, más agarre, pero debido a que pueden absorber la humedad de la masa, en realidad tienden a tener menos adherencia que los peladores recubiertos. Otro inconveniente de los peladores de madera, recubiertos o no, es que generalmente son más gruesos que los peladores de metal, lo que dificulta su deslizamiento debajo de la pizza horneada.
Peladores de metal: Los peladores de metal suelen tener una pala o cuchilla de aluminio que es lo suficientemente flexible y delgada como para deslizarse fácilmente entre la pizza y la piedra de horneado para una rápida extracción. Incluso con sus mangos de madera, son livianos en comparación con los peladores de madera. Pero al igual que los peladores de madera recubiertos, la superficie no porosa de un pelador de metal puede hacer que la masa cruda se adhiera, lo que puede llevar a un desastre potencial en la noche de pizzas.
¿Por qué necesito un pelador de pizzas?
Según Sarah Minnick, chef de pizzas y propietaria de Lovely’s Fifty Fifty en Portland, Oregón, los peladores de pizzas son esenciales para hacer pizzas. “Es lo que usas para construir y colocar la pizza en el horno”, dice. Los peladores de pizzas también son convenientes debido a sus mangos largos, lo que facilita mantener las manos alejadas del horno caliente al introducir y retirar una pizza.
¿Cómo evitas que la pizza cruda se adhiera al pelador?
Dependiendo del pelador de pizzas y si estás trabajando con una masa muy húmeda, es posible que necesites espolvorear algo en el pelador para evitar que la masa cruda se adhiera. Puedes usar harina común, sémola o harina de maíz para evitar la adherencia. Sin embargo, cada uno tiene un punto de quemado diferente que afectará el sabor de la corteza. Minnick dice que ella usa harina de trigo integral con salvado grueso para evitar la adherencia.
¿Puedo cortar la pizza en mi pelador?
Es mejor evitar cortar las pizzas directamente en el pelador. “Cortar en el pelador hace que los aceites y el queso se queden en el pelador y puede contribuir a que las pizzas se adhieran más tarde”, dice Minnick. “Además, crea bordes donde cortas, otro riesgo de adherencia”.
¿Los peladores de pizzas, las paletas, las palas y los deslizadores son lo mismo?
Hay una amplia variedad de términos para un pelador de pizzas, incluyendo paletas de pizza, palas de pizza y deslizadores de pizza. Todos estos son el mismo tipo de dispositivo para lanzar y recuperar pizzas caseras.
