Tu Guía Definitiva sobre Calabaza de Invierno, Además de las Mejores Recetas para Utilizarlas
Tu Guía Definitiva de la Calabaza de Invierno y las Mejores Recetas para Disfrutarla
“Calabaza de invierno” es un poco engañoso. En realidad, estas verduras están en temporada a finales de verano y principios de otoño. A medida que las temperaturas comienzan a bajar, me encuentro buscando las mejores recetas de calabaza de invierno y formas de utilizar todas las hermosas opciones que se acumulan en tiendas de comestibles, mercados y puestos de granja. Afortunadamente, sus sabores mantecosos son la adición perfecta a las sopas, ensaladas y pastas, e incluso se destacan como el protagonista en muchos platos principales sin carne que comeré durante toda la temporada.
Tal vez ya estés familiarizado/a con algunas de las verduras que pertenecen a esta familia. La calabaza butternut y la calabaza espagueti se han convertido en favoritas de los fanáticos en los últimos años, pero también recomendaría probar una receta que incluya calabaza delicata o calabaza kuri roja este otoño. Continúa desplazándote para obtener consejos sobre cómo identificar las siete variedades más populares de calabaza de invierno, además de algunas recetas que debes probar a continuación.
Imagen destacada de Suruchi Avasthi.
Cómo saber si una calabaza está madura
Para saber si una calabaza está madura, debes observar su exterior. La piel debe tener un color mate (si está brillante, todavía no está madura) y debe tener un exterior duro.
A lo largo de la temporada, suelo comprar calabaza kabocha, calabaza delicata, una calabaza de azúcar, calabaza bellota, calabaza butternut, calabaza espagueti y calabaza kuri roja para experimentar con mis recetas favoritas de calabaza de invierno. Por supuesto, cuando estoy en pleno modo otoñal, ¡no puedo evitar agarrar algunas mini calabazas y calabazas, también! Principalmente se utilizan para decoración, pero también se pueden encontrar en algunas recetas.
Cómo identificar las siete variedades más populares de calabaza de invierno
- Kabocha: calabaza baja y verde con tenues líneas blancas a lo largo de la superficie
- Delicata: calabaza cilíndrica amarilla con rayas verdes y naranjas a lo largo de las crestas
- Calabaza de azúcar: calabaza pequeña, casi esférica y de color naranja brillante
- Bellota: calabaza verde oscura con crestas gruesas alrededor
- Butternut: calabaza en forma de campana con un exterior amarillo melocotón claro
- Espagueti: calabaza cilíndrica y redonda con un exterior amarillo brillante
- Kuri roja: calabaza de color naranja cálido con una forma irregular
18 recetas de calabaza de invierno para satisfacer tus antojos estacionales
Este es tu indicio para comprar una calabaza que no hayas probado la próxima vez que vayas al supermercado o al mercado de agricultores. Para mí, la parte más difícil de probar nuevos alimentos es encontrar formas de incorporarlos a las recetas. A continuación, he enumerado 18 deliciosas recetas utilizando mis variedades favoritas de calabaza de invierno.
Tarta de Calabaza y Ricota
Por qué nos encanta: Esta tarta de calabaza es realmente impactante y parece mucho más complicada de lo que en realidad es. Con una masa hojaldrada y ricota cremosa, las capas de verduras de temporada se unen para crear el mejor aperitivo para días fríos.
Ingrediente estrella: Una pizca de hojuelas de pimiento rojo le añade el toque perfecto de picante.
Pasta Cremosa de Calabaza con Tocino y Salvia Crujiente
Por qué nos encanta: Esta pasta es a la vez salada y dulce, y representa todo lo cálido y acogedor en un plato. A veces puede ser un desafío crear un plato cremoso y decadente sin lácteos, pero esta pasta lo logra (¡y mucho más!).
Ingrediente estrella:Los anacardos crudos son el arma secreta.
Calabaza Delicata Asada con Feta, Almendras y Hierbas
Por qué nos encanta: Si no estás familiarizado/a con la calabaza delicata, déjame decirte que es ligeramente dulce, se carameliza perfectamente y es el lienzo ideal para todos los sabores del otoño. Esta receta en particular la combina con un aderezo sencillo y muchas coberturas para convertir la calabaza en una comida completa. El crujido de las almendras y la cremosidad del feta es simplemente la guinda del pastel ya delicioso.
Ingrediente estrella:La comino aporta un sabor rico, sustancioso y cálido a este acompañamiento típico del otoño.
Pizza de Calabaza con Rúcula y Ricota de Almendra
Por qué nos encanta: A medida que las estaciones van y vienen, hay algo que no cambia: mi amor por la pizza. Esta pizza de calabaza se ha convertido en una de mis recetas favoritas de calabaza de invierno porque es estacional, sin lácteos (aunque no lo parezca) y simplemente deliciosa. La dulce calabaza y la ricota de almendra combinadas con el sabroso tocino te harán repetir una y otra vez.
Ingrediente estrella:Si aún no te has aventurado en el arte de hacer tu propia ricota (a base de plantas), ¡este es el momento de intentarlo! Es mucho más fácil de lo que parece y es la base perfecta y ligeramente dulce para esta pizza de otoño.
Calabaza Butternut Asada Completa
Por qué nos encanta: Cuando se trata de recetas de calabaza de invierno, asar estas raíces siempre es mi método preferido de preparación. Para esta receta de calabaza asada, solo necesitas dos horas en el horno para crear un delicioso, abundante y sin complicaciones aperitivo.
Ingrediente destacado: Un poco de salsa picante y hierbas frescas hacen que esta calabaza sea aún más especial.
Calabaza Acorn Asada con Mantequilla Marrón y Avellanas
Por qué nos encanta: Tuve la suerte de probar esta receta cuando Tieghan Gerard vino a visitar a Camille el año pasado, y he estado soñando con ella desde entonces. Nunca antes había probado la calabaza acorn, pero rápidamente se convirtió en uno de mis acompañamientos favoritos de calabaza de invierno. La mantequilla marrón y las avellanas, con el toque de especias de los copos de chile, crean la combinación de sabores que no sabías que necesitabas.
Ingrediente destacado: Solo una cucharada de azúcar moreno es todo el dulzor añadido que esta receta necesita.
Sopa Vegana de Calabaza Butternut “Cremosa” con Jengibre y Leche de Coco
Por qué nos encanta: Esta sopa es mi forma favorita de sumergirme en la temporada de calabaza. Es una de las sopas más acogedoras que he probado mientras sigue siendo sabrosa y saludable. Gracias a la leche de coco, es supercremosa sin ninguna crema. Recomiendo encarecidamente duplicar esta receta y guardarla para el almuerzo o mantenerla en el congelador para un día lluvioso.
Ingrediente destacado: El jengibre pelado y picado agrega la cantidad justa de especias calientes a esta sopa perfecta para el otoño.
Ensalada de Calabaza Kabocha Asada con Cúrcuma
Por qué nos encanta: Para celebrar todo lo que más nos gusta del otoño en una forma más ligera y llena de plantas, esta ensalada de calabaza con cúrcuma combina muchos nutrientes y una amplia variedad de sabores. Las semillas de calabaza y los arándanos agregan un poco de textura y acidez para complementar tu estrella dulce de otoño.
Ingrediente destacado: La miel es un edulcorante natural esencial para esta ensalada.
Ensalada de Calabaza Delicata Asada con Pistachos y Lentejas Marinadas
Por qué nos encanta: Una de mis recetas favoritas de calabaza de invierno para preparar con anticipación es esta ensalada de calabaza delicata. Añade tus verdes favoritos y complementalos con pistachos crujientes y queso feta cremoso para un bol de otoño que te hará la boca agua.
Ingrediente estrella: La canela le da a estas rebanadas de calabaza un cálido sabor especiado.
Calabaza butternut rellena de queso de cabra, higos y pesto
Por qué nos encanta: Sólo el nombre de esta receta hace que se me haga agua la boca. Calabaza butternut, queso de cabra y pesto son tres de mis alimentos favoritos y juntos, no tienen rival. Esta es una excelente comida asequible, saludable y vegetariana para añadir a tu rotación de comidas de otoño.
Ingrediente estrella: El pesto añade un sabor brillante y fresco a este reconfortante plato de acompañamiento.
Tostadas de pita con calabaza butternut, frijoles negros y aguacate
Por qué nos encanta: Por mucho que me gusten las recetas de calabaza, a veces todas pueden empezar a saber igual. Estas tostadas, sin embargo, son la manera perfecta de cambiar las cosas mientras sigues comiendo de temporada. Camille adoptó un enfoque genial al sustituir las tortillas por pan de pita en esta receta, lo que lo convierte en una corteza perfecta, chewy y dorada para esta versión tex-mex de la calabaza.
Ingrediente estrella: Agregar unas rebanadas cremosas de aguacate a cualquier cosa es la respuesta para… todo.
Ensalada tibia de calabaza delicata asada y col rizada
Por qué nos encanta: Esta colorida y estacional ensalada es el complemento perfecto para todas tus cenas de otoño. Viene del libro de cocina de Sheela Prakash, Mediterranean Every Day, y es tan saludable como reconfortante. Me gusta hacer un gran lote de esto los domingos para tenerlo a mano toda la semana, ya que está lleno de verduras que no se empapan con el aderezo.
Ingrediente estrella: Me encanta el toque picante y punzante del Mostaza Dijon en la vinagreta.
Ensalada de cereales y calabaza de invierno
Por qué nos encanta: Las ensaladas que no se sienten como ensaladas están de moda en TikTok y esta ensalada de cereales y calabaza de invierno debería hacerse viral. Sin verduras de hoja verde a la vista, es una gran receta para cuando quieres algo un poco más reconfortante pero aún saludable. La calabaza delicata y la calabaza dumpling descansan sobre un lecho de arroz y se cubren con almendras, queso feta y muchas hierbas para satisfacer todos los gustos.
Ingrediente destacado: El arroz morado salvaje no es simplemente una buena fuente de proteínas. También es un grano deliciosamente masticable, ligeramente dulce y con un toque de nuez que es perfecto para cualquier ensalada o plato de otoño.
Sopa de calabaza Butternut al curry
Por qué nos encanta: Mi compañera de habitación y yo hemos comenzado una nueva tradición este otoño: los lunes de sopa. Sé que estás pensando que los domingos de sopa tendrían más sentido, pero casualmente hemos tenido sopa dos lunes seguidos y se quedó. Esta semana vamos a disfrutar de esta reconfortante sopa de calabaza Butternut al curry. El curry aporta aún más sabor que la tradicional sopa de calabaza, que ya es una de mis favoritas. Además, se puede congelar y es una de las mejores recetas de calabaza de invierno para preparar comidas.
Ingrediente destacado: La manzana Granny Smith picada añade un dulzor complejo que realza los sabores acogedores de esta sopa.
Calabaza Butternut crujiente y quinoa con vinagreta de grosellas
Por qué nos encanta: Esta comida de otoño simple pero deliciosa será tu nuevo héroe de las noches de entre semana. La calabaza Butternut está dorada y crujiente por fuera, y cremosa y cálida por dentro, justo como me gusta. La vinagreta de grosellas resalta perfectamente el plato, complementa los sabores del otoño y lo une todo. Además, querrás guardar este genial consejo para cocinar quinoa.
Ingrediente destacado: Me encanta la textura cremosa y sustanciosa de los garbanzos. Combina perfectamente con la calabaza Butternut crujiente y la quinoa tostada.
Pasta de calabaza Butternut, espinacas y queso de cabra
Por qué nos encanta: Soy amante de una buena pasta de otoño, y esta es una de las recetas más fáciles y mejores que he probado. La corta lista de ingredientes se mezcla en un solo plato y es perfecta para una acogedora noche entre semana o una velada de vino con amigos. Créeme: las hojas de salvia opcionales definitivamente no deberían ser opcionales.
Ingrediente destacado: Un toque de piñones tostados es perfecto para añadir textura. Aportan justo la cantidad adecuada de crujiente.
Sopa de calabaza de invierno asada al curry de Brooklyn Delhi’s Chitra Agrawal
Por qué nos encanta: Esta deliciosa sopa de invierno es la comida perfecta para las noches de entre semana de Chitra Agrawal, y no puedo culparla. Me encanta que se pueda hacer con cualquier tipo de calabaza de invierno, ya sea Butternut, acorn, kabocha o delicata, para que nunca te canses de ella. Además, si asas la calabaza con antelación, esta receta se prepara en un solo recipiente.
Ingrediente estrella: Al apoyarte en tu salsa favorita, no solo haces que esta receta sea fácil, sino que también te aseguras de agregar toneladas de sabor a pesar de una lista de ingredientes mínimos.
Bacalao asado a fuego lento con broccolini, calabaza de invierno y menta
Por qué nos encanta: Me encanta una receta que se siente súper elegante, pero que se prepara en cuestión de minutos. (Bonus: se hornea en un solo recipiente.) Este bacalao asado con broccolini, calabaza y menta hace exactamente eso, ofreciéndote una comida de calidad de restaurante con un esfuerzo mínimo. Puedes hacer esta receta con cualquier pescado blanco firme o calabaza de invierno, y la fórmula siempre resultará deliciosa.
Ingrediente estrella: ¿Soy solo yo, o el bacalao es un pescado súper subestimado? Es una fuente baja en grasa de proteínas, cierto, pero también tiene una textura ligera y escamosa y un sabor neutro que se mantiene bien ante cualquier condimento que agregues.
