Una guía experta para crear la tabla de embutidos perfecta para las vacaciones, que sea sutil y no ‘cheugy’.

Una guía experta para crear la tabla de embutidos perfecta para las vacaciones, elegante y nada 'cheugy'.

La estudiante universitaria Emmy Rener comenzó su propio negocio de charcutería en 2020.
La estudiante universitaria Emmy Rener comenzó su propio negocio de charcutería en 2020.

Emmy Rener

  • Emmy Rener es una experta en charcutería profesional con sede en California.
  • Con la temporada de vacaciones sobre nosotros, Rener compartió sus consejos infalibles para crear una mesa festiva perfecta.
  • Para evitar crear una mesa anticuada, ella sigue una paleta de colores y se enfoca en sabores de temporada.

Con el verano convertido en un recuerdo lejano y el otoño en pleno apogeo, ahora podemos esperar la mejor parte de la temporada de vacaciones: la comida.

Desde el pavo de Acción de Gracias hasta una variedad de platos festivos tradicionales servidos en días festivos como Navidad y Hanukkah, hay mucho que esperar en los próximos meses.

Pero para aquellos que tienen la tarea de ser anfitriones esta temporada, una de las mejores maneras de comenzar una fiesta es sirviendo una impresionante tabla de charcutería, que también funciona como una hermosa decoración de mesa y un delicioso aperitivo si se hace correctamente.

Para obtener información sobre cómo crear la mesa festiva perfecta, VoiceAngel habló con Emmy Rener, quien fundó Sophisticated Spreads, su negocio profesional de charcutería, antes de comenzar la universidad en 2020.

Utiliza sabores, paletas de colores y texturas para hacer referencia sutil a la temporada

Uno de los consejos clave de Rener para crear la mesa festiva perfecta es utilizar ingredientes que hagan referencia sutilmente a la temporada.

Una forma de lograr esto es seleccionando complementos, elementos complementarios, que capturen sabores característicos de las festividades. Ejemplos incluyen nueces acarameladas o elementos con sabor a especias de calabaza. El favorito personal de Rener es un queso de cabra con especias de calabaza de Trader Joe’s.

Como los meses de invierno pueden traer un clima más frío, otra forma de hacer referencia sutil a las festividades es añadiendo un plato caliente destacado, como un brie horneado, a la tabla.

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“El otoño y el otoño es la época de los dips de queso caliente,” dijo Rener.

Además de los sabores y las texturas, crear una tabla de charcutería con una paleta de colores de temporada en mente es una excelente manera de rendir homenaje a las festividades sin exagerar, agregó Rener. Aunque generalmente se opone a los cubos de queso naranja en una tabla, ya que puede parecer lo opuesto a “sofisticado”, Rener dijo que lo prueba durante Halloween.

Pero como regla general de la paleta de colores, tiende a utilizar tonos suaves en los meses más fríos. “En otoño me gustan los colores oscuros y suaves. Así que uso muchas uvas realmente negras o uvas rojas,” dijo Rener. “También me gusta trabajar con el color marrón en general con las galletas, lo cual agrega un tono suave agradable.”

Aprovecha al máximo los ingredientes de temporada

Según Rener, ciertos elementos se adaptan mejor a la temporada de otoño.

Durante la temporada de vacaciones, Rener recomienda dejar de lado la dulzura para incorporar elementos salados y con sabores “llamativos”, ya que los buenos productos, como frutas frescas, no siempre están disponibles en los meses más fríos.

Para el queso, ella recomienda un Gouda envejecido o un cheddar sabroso que puede ser un gran éxito en la tabla. También combinan bien con elementos como aceitunas y encurtidos, que “añaden un agradable toque salado a una tabla con quesos más ricos.”

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Durante la temporada de vacaciones, Rener también mencionó que su combinación de queso favorita es una mermelada de higos o un chutney.

“Normalmente las personas cosechan higos en el verano y luego hacen mermelada en otoño o invierno. Así que me gusta usar eso en mis tablas en lugar de miel”, dijo.

Hay formas de incorporar sabores más dulces, pero en lugar de frutas frescas, recomienda enfocarse en productos secos.

“Ya sea manzanas deshidratadas, dátiles, higos secos, cualquier cosa que sea más oscura y seca es estéticamente buena para la tabla”, según Rener.

Evite exagerar con las decoraciones navideñas, puede parecer ‘cheugy’

Para fiestas temáticas navideñas, Rener dice que está bien ser juguetón con la decoración, pero aconseja tener en cuenta que exagerar puede hacer que una tabla de embutidos parezca “cheugy”, una palabra acuñada en TikTok para describir algo anticuado y vergonzoso.

Las formas de decorar que Rener ha aprobado incluyen el color de la tabla. Durante la temporada de vacaciones, le gusta servir embutidos en una tabla de madera oscura o pizarra negra. Ambas, según ella, añaden un “fondo oscuro” y crean una “buena estética”.

En lugar de decoración floral fresca, que Rener dijo que es mejor para la primavera y el verano, recomienda embellecer una tabla de embutidos con piñas o ramitas delicadamente colocadas de hierba cola de zorro.

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Pero si deseas destacar el tema de una festividad en la tabla, Rener dijo que hay formas de hacerlo sin que parezca cursi.

Por ejemplo, para Halloween, una forma de hacer un guiño a la festividad sin exagerar es usar cuerda de cocina para hacer que un brie cubierto con hojaldre parezca una calabaza, o ahuecar una pequeña calabaza y llenarla con una salsa batida.

“Eso es divertido”, dijo. “Pero a veces puede verse un poco ‘cheugy’ cuando empiezas a incluir caramelos de maíz”.

Una tendencia navideña de embutidos que Rener probó y ahora recomienda evitar firmemente es darle forma a la tabla para que parezca algo específico (como un árbol de Navidad, por ejemplo), ya que la forma puede dificultar la combinación de los ingredientes para los invitados.

“Nadie quiere sentarse y solo comer un cubo de queso jack pepper y una uva roja”, dijo. “Le quita la sofisticación a las tablas de quesos. Es realmente lindo, pero no es mi estilo personal”.