Estas galletas clásicas instantáneas de tahini y chispas de chocolate
Estas cotizadas galletas de tahini con chispas de chocolate que se preparan al instante
Voy a decirlo: mi viernes ideal este mes incluye Love, Actually y estas galletas. ¿El denominador común? Ambos son clásicos instantáneos. Si necesitas una nueva receta de galletas de Navidad para agregar a tu repertorio, estas galletas de manteca de chip de chocolate con tahini son para ti. Piensa en un clásico mantecoso con el sabor potenciado. La riqueza de sésamo aporta una nota salada adicional a estas galletas dulces y saladas, mientras que el chocolate negro troceado las adorna con indulgencia. Y la masa se congela maravillosamente: envuelve el rollo de masa en dos capas de plástico y mételo en el congelador para estar listo para cualquier antojo.
Estas fueron una de las recetas destacadas en nuestro Libro Electrónico de Galletas Navideñas (¡puedes descargarlo gratis aquí!). Daphne Oz creó estas bellezas y rápidamente se han convertido en una de las favoritas de nuestra familia. Son una versión moderna de un clásico navideño, y me encanta el contraste del tahini y las semillas de sésamo con la mantequilla dulce en el mantecado. Sigue leyendo para saber exactamente cómo hacer estas galletas de manteca de chip de chocolate con tahini.
¿Qué son las galletas de manteca?
Las galletas de manteca son un clásico de las fiestas. Estas delicias mantecosas se caracterizan por su textura quebradiza y su riqueza. La base de estas galletas sorprendentemente simples consiste en tres componentes principales: mantequilla, azúcar y harina. La mantequilla de alta calidad es esencial, ya que le da a estas galletas la cantidad perfecta de riqueza que define al mantecado. El azúcar añade un toque de dulzura y contribuye a la delicada textura de la galleta, y la harina actúa como aglutinante.
Cómo hacer estas galletas de manteca
Esta receta toma elementos de la receta clásica de galletas y les agrega un toque salado. Aquí tienes lo que necesitas para hacerlas:
- Semillas de sésamo: para un elemento textural único y una mordida visualmente atractiva.
- Azúcar Demerara o turbinado: para darles a estas galletas la cantidad perfecta de dulzura.
- Mantequilla: mantequilla sin sal hará el truco aquí, pero elige una opción de alta calidad.
- Tahini: este es el ingrediente clave, aporta ese algo especial que distingue a estas galletas.
- Azúcar glas: para obtener la textura perfecta y ligera.
- Harina: para mantener unidas tus galletas.
- Chocolate semiamargo: porque ¿qué es una galleta de chip de chocolate sin él?
Galletas de Manteca con Tahini y Chip de Chocolate
★ 5 Estrellas ☆ ★ 4 Estrellas ☆ ★ 3 Estrellas ☆ ★ 2 Estrellas ☆ ★ 1 Estrella ☆
Sin reseñas
- Autora: Daphne Oz
Tiempo total: 4 horas y 35 minutos
Rendimiento: 20 galletas
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Descripción
La riqueza nuezada del sésamo aporta una nota salada adicional a estas galletas dulces y saladas, mientras que el chocolate negro picado salpica indulgencia en todo momento.
Ingredientes
- 1/2 taza (71 gramos) de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza (71 gramos) de semillas de sésamo negro
- 1/2 taza (110 gramos) de azúcar demerara o turbinado
- 1/2 taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1/2 taza (128 gramos) de tahini más 1-2 cucharadas, bien mezclado y dividido
- 2/3 taza (76 gramos) de azúcar glas
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 y 2/3 tazas (200 gramos) de harina común
- 2 cucharaditas de sal marina fina
- 4 onzas de chocolate amargo, picado finamente pero sin deshacerse por completo en una consistencia arenosa (aproximadamente 3/4 de taza)
Instrucciones
- Combina las semillas de sésamo tostadas, las semillas de sésamo negro y el azúcar demerara en un recipiente de horno mediano y reserva.
- En una batidora de pie equipada con una paleta o utilizando una batidora de mano, añade la mantequilla, 1/2 taza de tahini y el azúcar glas. Mezcla a velocidad media hasta que esté suave y combinado, de 1 a 2 minutos. Esto parecerá una deliciosa pasta de tahini. Agrega el extracto de vainilla y mezcla por otros segundos hasta que estén combinados. Agrega la harina y la sal marina y continúa batiendo hasta que se forme una masa. La masa estará desmenuzable pero fácil de unir con los dedos.
- ¡Ahora es el momento de agregar el chocolate! Asegúrate de que tu chocolate esté picado finamente, esto asegura que cuando vayas a cortar la masa enfriada en rondas, la masa no se desarme al cortarla porque los trozos de chocolate son demasiado grandes.
- Agrega el chocolate a la batidora y gira suavemente a baja velocidad hasta que el chocolate esté casi completamente combinado. En este punto, la masa seguirá siendo desmenuzable pero debería ser fácil de unir utilizando los dedos.
- Retira el tazón de la batidora y comienza rociando 1 cucharada de tahini sobre la mezcla. Esto te ayudará a formar la masa en un tronco más fácilmente. Dobla suavemente con una espátula de goma hasta que la masa se una más. Esto no se verá como una masa de galletas con chispas de chocolate clásica, pero se unirá más fácilmente mientras conserva algunos pedazos.
- Divide la masa por la mitad y forma cada mitad en un tronco de 5 pulgadas x 1 ½ pulgadas. Si la masa sigue siendo difícil de formar, agrega otra cucharada de tahini a la masa y dale forma nuevamente.
- Enrolla cada tronco de masa en la mezcla de semillas de sésamo hasta que esté completamente cubierto. Presiona suavemente para que las semillas de sésamo y el azúcar se adhieran. Envuelve los troncos de masa en papel film y refrigera durante al menos 4 horas o preferentemente durante toda la noche hasta que la masa esté completamente fría y dura.
- Cuando estés listo para hornear, precalienta el horno a 350 °F. Forra 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Corta las galletas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y coloca las galletas a 2 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear. Al cortar las galletas, los trozos de chocolate pueden hacer que la masa se rompa en algunos lugares, presiona suavemente la masa para volver a unirla y darle forma de círculo. Hornea durante 12-15 minutos en el estante central hasta que estén ligeramente doradas y secas al tacto. Repite con la segunda bandeja para hornear.
- Retira y deja enfriar por completo en la bandeja de horno para que se endurezcan. Almacénalas en un recipiente hermético por hasta 4 días.
Notas
Estas galletas se congelan bien. Simplemente envuelve el tronco de masa sin cocinar en una doble capa de papel film, luego congélalo por hasta un mes. Cuando estés listo para hornear, retíralo del congelador, córtalo y continúa con la receta.
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de refrigeración: 4 horas
- Tiempo de cocción: 15 min
Palabras clave: galletas navideñas
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