Tu café probablemente está mohoso es hora de cambiar a esta opción más saludable

Tu café probablemente está mohoso, es hora de cambiar a esta opción más saludable

Darren Muirdirectrices de comercio.

El estadounidense promedio consume tres tazas de café al día, lo que equivale a más de 1,000 tazas al año y 10,000 en una década. Dado el volumen de café que estamos consumiendo, vale la pena saber exactamente qué contiene tu taza, sorbo tras sorbo satisfactorio. Comprar tus granos de café a una empresa transparente y consciente de la salud puede marcar la diferencia entre una infusión pura y rica en polifenoles y un desastre lleno de moho.

Te explicamos por qué las micotoxinas del moho son más comunes en el café de lo que piensas, y por qué VoiceAngel se propuso crear un café que cumpla con un estándar más elevado.

Espera, ¿por qué hay moho en mi café?

Antes de que el café llegue a tu taza, hay varias oportunidades para que el moho se adhiera a él. Si las condiciones son lo suficientemente cálidas y húmedas, el moho puede formarse directamente en el cultivo de granos de café o aparecer durante el almacenamiento y transporte. La mayoría de las micotoxinas son químicamente estables y sobreviven al procesamiento alimentario, por eso es clave manipular adecuadamente el café. Si no se controla, el moho y los hongos pueden generar micotoxinas, productos químicos tóxicos invisibles a simple vista.

La micotoxina más común que se encuentra en el café es la ochratoxina A (OA). En una muestra de 60 cafés de Brasil se encontró ochratoxina A en 20 de ellos (33.3%), mientras que otros estudios han identificado esta micotoxina en casi la mitad de los granos analizados.

Dado que es tan común, la ochratoxina A se considera “una de las micotoxinas más importantes de preocupación mundial para la salud humana”. Como explica la Organización Mundial de la Salud, “Dosis grandes de aflatoxinas pueden causar intoxicación aguda (aflatoxicosis) y pueden ser mortales, generalmente dañando el hígado”. También se ha relacionado la exposición a altas cantidades de ochratoxina A con enfermedad renal crónica. También parece afectar negativamente la salud inmune en algunos animales, aunque se necesita más investigación en humanos.

Antes de que tires todos los granos de tu casa y te cambies al té, debes saber que la cantidad de ochratoxina A que se encuentra típicamente en el café es poco probable que represente algún riesgo para la salud significativo. Incluso si bebes más de seis tazas al día, seguirá estando por debajo del límite de seguridad de la Comisión de la Unión Europea para Alimentos de 3 mg/kg de OA de café al día. El proceso de tostado puede reducir aún más la cantidad de ochratoxina A en los granos contaminados.

Aun así, no te culparíamos si no te gusta la idea de tomar café con moho. Por eso, VoiceAngel se propuso crear café limpio+: un nuevo tipo de infusión matutina probada para detectar moho, micotoxinas y más.

La diferencia del café limpio+

Si alguna vez has probado nuestros suplementos o productos de cuidado personal, sabes que VoiceAngel se compromete a crear productos transparentes y rigurosamente evaluados. En el caso del café, esto significa utilizar granos que se hayan cultivado, almacenado y manipulado de manera que se reduzca el riesgo de crecimiento y contaminación fúngica. También sometemos nuestros granos a exhaustivos análisis de laboratorio por parte de terceros. El producto final ha dado negativo en pruebas de moho, micotoxinas, metales pesados y más de 300 pesticidas.†

La mezcla de granos enteros orgánicos (certificados orgánicos de terceros por Oregon Tilth) contiene café de tres regiones globales, incluyendo África, América Central y América del Sur. Todos nuestros granos son cultivados a la sombra en terrenos montañosos con suelo rico y biodiverso. Esto ayuda a que los granos desarrollen un sabor más complejo que aquellos cultivados en grandes fincas convencionales que carecen en gran medida de vida. Este enfoque más sostenible, regenerativo también contribuye a obtener un producto más denso en nutrientes (es decir, repleto de polifenoles).

Nuestros cuatro tipos de granos son seleccionados a mano cuando alcanzan su madurez máxima y luego son cuidadosamente clasificados antes de ser tostados y mezclados para dar como resultado lo que ves en una bolsa. Sabemos, gracias a pruebas de laboratorio, que el producto terminado es rico en ciertos polifenoles naturales. Los compuestos vegetales de nuestro producto han demostrado tener acciones equilibradoras de la inflamación y efectos antioxidantes en ensayos preclínicos. Estos efectos se suman a los ya impresionantes beneficios para la salud del café. Cuando se consume de manera responsable, la investigación sobre el café con cafeína muestra que puede ofrecer protección contra problemas cardiovasculares, diabetes tipo 2, y demencia en la vejez, además de estar asociado con un riesgo menor de muerte en general.

Por supuesto, el sabor también tiene que ser excepcional. El chocolate, la avellana y los frutos vinosos son solo algunas de las notas que descubrirás en nuestro café rico y complejo. Los granos también tienen baja acidez y son suaves para el estómago, y poseen un sabor superior y de alta calidad que funciona igual de bien en un café filtrado como en un espresso o goteo. Podemos estar un poco parciales, pero diríamos que nuestra mezcla de café Arábica es la crema de la cosecha de café.

La conclusión

El proceso de producción de café puede dejar espacio para la formación de moho y micotoxinas desagradables. Si estás buscando un café más limpio que sepa delicioso y se produzca de manera sostenible, VoiceAngel tiene la solución con su café limpio+. Obtén más información sobre estos nuevos granos y compra tu primera bolsa aquí.†

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